Parâmetros de influência na extração de compostos fenólicos de partes aéreas da cana-de-açúcar com atividade antioxidante total / Parameters of influence on extraction of phenolic compounds from sugarcane tops with total antioxidant activity

Com o aumento de produção de cana-de-açúcar é de se esperar que haja um gradual aumento no excedente de palha no canavial (140 kg de palha/t cana). Uma alternativa viável para essa palha pode ser a extração de compostos ativos e a condição as quais o material é submetido pode influenciar a quantidade e qualidade de compostos extraídos. O objetivo do trabalho foi testar diferentes concentrações de solvente para extração, à diferentes temperaturas e pH, de acordo com um planejamento fatorial. Foram analisadas a quantidade de flavonóides e a capacidade antioxidante obtidas em diferentes combinações. O tratamento 5 (pH igual a 4; Temperatura igual a 70°C e 40% de etanol) foi o tratamento que maior indicou atividade antioxidante, entre todos os tratamentos feitos. E o tratamento que indicou a maior de extração de flavonóides foi o de número 16 (concentração de etanol igual a 60%; pH=7 e temperatura igual a 21,7°). Pela análise de superfície de respostas, para a extração de flavonóides, a interação entre o pH e a proporção de etanol:água indicou que a faixa de pH ideal para extração foi de 6 a 8 e a proporção etanol:água foi de 50 a 70% e temperatura em valores inferiores a 30°C e superiores a 70°C. Os resultados demonstraram uma correlação positiva com o aumento da temperatura e de pH, e a proporção de etanol em água teve leve influência sobre a capacidade antioxidante total. Portanto, os parâmetros influenciaram na extração de compostos fenólicos de partes aéreas de cana-de-açúcar.

With the increase of production of sugarcane is expected that there is a gradual increase in the surplus of sugarcane straw (140 kg of straw/ t cane). A viable alternative for this straw may be the extraction of active compounds and the condition which the material is subjected may influence the quantity and quality of extracted compounds. The objective of this study was to test different concentrations of solvent for extraction at different temperatures and pH, according to a factorial design. We analyzed the amount of flavonoids and antioxidant capacity obtained in different combinations. Treatment #5 (pH = 4; temperature equal to 70 ° C and 40% ethanol) was the treatment indicated that greater antioxidant activity among all treatments did. The treatment was yield the highest flavonoids extraction was #16 (concentration of 60% ethanol, pH 7 and temperature at 21.7 °C). By analyzing the response surface for flavonoids extraction the interaction between pH and the ratio of ethanol:water indicated that the ideal pH for extraction was between 6 and 8 and the ratio ethanol: water was 50-70% and temperature below 30°C and above 70°C. The results demonstrated a positive correlation with increasing temperature and pH, and the proportion of ethanol in water had a slight effect on the total antioxidant capacity. The parameters influenced the extraction of phenolic compounds from sugarcane tops.

Método multivariado na otimização do processo de extração protéica do farelo de soja com soro de leite bovino / Multivariate statistical method in optimization of protein extraction from soybean flourwith dairy whey

Este trabalho teve por objetivo avaliar a extração protéica do farelo de soja em soro de leite bovino, pela aplicação de modelo estatístico multivariado compreendido por fatorial completo 2³ experimentos. A influência de três variáveis de controle foram consideradas: temperatura, pH e porcentagem de cloreto de sódio contra uma variável resposta específica do processo (porcentagem de extração protéica). Observou-se que, durante a extração protéica em função do tempo e temperatura, o tratamento a 80°C por 2h apresentou maior teor de proteínas totais (5,99 por cento). O aumento na extração protéica foi maior em função do maior tempo de exposição ao aquecimento. Logo, o ponto de máximo da função que expressa a extração protéica foi analisada por planejamento fatorial 2³. Pelos resultados obtidos, foi notado que todas as variáveis foram determinantes na extração. Após análise estatística por superfície de respostas, verificou-se que os parâmetros adotados para pH, temperatura e porcentagem de cloreto de sódio, não foram suficientes para a otimização do processo extrativo, visto que não foi possível obter o ponto de inflexão da função, mas que, por outro lado, o modelo matemático foi significativo, como também preditivo.

The aim objective of this project was to evaluate the protein extraction of soybean flour in dairy whey, by the multivariate statistical method with 2³ experiments. Influence of three variables were considered: temperature, pH and percentage of sodium chloride against the process specific variable (percentage of protein extraction). It was observed that, during the protein extraction against time and temperature, the treatments at 80°C for 2h presented great values of total protein (5.99 percent). The increasing for the percentage of protein extraction was major according to the heating time. Therefore, the maximum point from the function that represents the protein extraction was analysed by factorial experiment 2³. By the results, it was noted that all the variables were important to extraction. After the statistical analyses, was observed that the parameters as pH, temperature, and percentage of sodium chloride, did not sufficient for the extraction process, since did not possible to obtain the inflection point from mathematical function, however, by the other hand, the mathematical model was significant, as well as, predictive.

Componentes ativos de origem animal / Active components from animal food sources

A presente revisão teve como objetivo discutir as atividades fisiológicas relacionadas aos componentes de origem animal. Foram abordados o leite e seus componentes , os produtos cárneos, os componentes de sangue bovino e a regulamentação dos alimentos funcionais ou nutracêuticos. Concluiu-se que apesar de bastante estudadas os componentes ativos de origem animal ainda não são integralmente compreendidos. Como fonte de alimentos e ingredientes alimentares, esses componentes podem ser empregados para solucionar ou minimizar deficiências nutricionais. No entanto, a necessidade e importância do estudo de compostos bioativos têm sido associadas à demanda cada vez maior desses tipos de ingredientes pelo mercado consumidor

Composição química de Baccharis dracunculifolia, fonte botânica das própolis dos estados de São Paulo e Minas Gerais / Chemical composition of Baccharis dracunculifolia, the botanical source of propolis from the states of São Paulo and Minas Gerais, Brazil

A própolis é uma substância resinosa coletada pelas abelhas de diversas partes das plantas. Sua composição depende da época, vegetação e local de coleta. Análises fitoquímicas de própolis produzidas de Baccharis dracunculioflia (alecrim-do-campo) por abelhas Apis mellifera africanizada nos estados de São Paulo e Minas Gerais foram feitas por espectrofotometria na região U.V.-Visível, CCDAE-FR, CLAE-FR e CG-EM. Uma característica dos compostos fenólicos das própolis analisadas e da espécie vegetal de B. dracunculiofolia foi a alta proporção de artepilin C e outros derivados do ácido cinâmico. Com base nas evidências fitoquímicas, B. dracunculifolia foi identificada como a principal fonte vegetal das própolis produzidas nos estados de São Paulo e Minas Gerais.

Conversão de daidzina e genistina de soja por b-glicosidase de Aspergillus oryzae / Conversion of soy daidzein and genistein by beta-glucosidase of Aspergillus oryzae

Avaliou-se a capacidade de conversão de isoflavonas glicosiladas às suas formas agliconas pelo uso de B-glicosidase de Aspergillus oryzae ATCC 22786. A produção de daidzeína e genisteína foi acompanhada por 96 h de fermentação em estado sólido, usando-se farelo de soja e suspensão de esporos do fungo a 30ºC. Notou-se a conversão de glicosil-isoflavonas após 24 h e redução significativa na suas quantidade depois de 48 h de fermentação. A atividade enzimática acompanhou a formação de produto até 72 h (0,2 Ul/mL), apresentando leve diminuição em 96 h (0,19Ul/mL). Após 48 h obteve-se conversão total de daidzina e genistina, com formação de 551,1 e 127,2 ug/g de daidzeína e genisteína, respectivamente. A produção de genisteína, no entanto, mostrou-se significativamente superior em 24 h de fermentação (289,3 ug/g). Concluiu-se que a B-glicosidase produzida por Aspergillus oryzae ATCC 22786 foi capaz de converter glicosilsólido a 30ºC.

Isoflavonas de soja e propriedades biológicas / Soybean isoflavones and biological properties

A presente revisäo teve como objetivo dscutir algumas das propriedades biológicas relacionadas à isoflavonas encontradas em soja. Esses compostos säo conhecidos por suas atividades biológicas tais como, estrogênica, antifúngica, antioxidante e antitumoral (mama e próstata). Além disso, inibem a açäo de enzimas ligadas à dividäo celular, sendo suas atividades biológicas mais acentuadas nas formas agliconas que glicosiladas. Tem sido demonstrado que as isoflavonas podem agir contra muitas doenças, devendo ser realizados outros estudos para avaliar a aplicaçäo desses compostos na alimentaçäo humana

Própolis produzida no sul do Brasil, Argentina e Uruguai: evidências fitoquímicas de sua origem vegetal / Propolis produced in south Brazil, Argentine and Uruguay: phytochemical evidence for the plant origin

A própolis é uma substância resinosa coletada pelas abelhas de diversas partes da planta. Sua composiçäo depende da época, vegetaçäo e área de coleta. Própolis produzida por abelhas Apis mellifera africanizada do sul do Brasil, Argentina e Uruguai foram investigadas por meio de técnicas cromatográficas. De acordo com os resultados obtidos por CCDAE-FR, CLAE-FR e CG-EM, as própolis do sul do Brasil foram classificadas em 5 grupos distintos. Com base nas evidências fitoquímicas, Populus alba foi identificada como a principal fonte da própolis do grupo 3 do sul do Brasil, Argentina e Uruguai

Produçäo de celulases e xilanases por Aspergillus niger IZ-9 usando fermentaçäo submersa sobre bagaço de cana-de-açúcar / Production of cellulases and xylanase by Aspergillus niger IZ-9 using fermentation under sugarcane bagasse

Avaliou-se a produçäo de celulases e xilanase de Aspergillus niger IZ-9, crescido sobre bagaço de cana, quimicamente tratado, como substrato. Os tratamentos foram: soluçäo de hidróxido de sódio a 4 por cento e soluçäo de hidróxido de sódio a 4 por cento, ácido fosfórico p.a. e vapor. A produçäo das enzimas celulolíticas (celulase total, endoglicanase e ß-glicosidase) e xilanase foi observada nos bagaços tratados e näo-tratado. O tratamento com soluçäo de hidróxido de sódio a 4 por cento promoveu maior induçäo de síntese da maioria das enzimas, com exceçäo de ß-glicosidase, a qual apresentou produçäo semelhante para os bagaços tratados quimicamente