Informações nutricionais em rótulos de queijos industrializados / Information nutrition in labels of cheeses industrialization

Este trabalho teve como objetivo avaliar as informações nutricionais apresentadas nos rótulos de queijos do tipo mussarela, prato, ricota, requeijão e minas frescal. As amostras foram coletadas em supermercados de Brasília-DF, em maio de 2003. Foram analisados 44 rótulos de cinco tipos de queijos, na versão tradicional e light, de doze fabricantes. Os resultados apresentados demonstraram importantes variações nos valores de nutrientes entre fabricantes do mesmo produto e entre os valores apresentados em tabelas de composição de alimentos. Constatou-se ainda, que nos produtos light as mudanças ocorridas nos nutrientes, principalmente gordura total, gordura saturada, colesterol, cálcio e sódio, possuíam valores diferentes entre os fabricantes de um mesmo queijo.

Efeitos de extratos de Nierembergia veitchii (Hook) Solanaceae sobre a fertilidade de ratas e morfologia óssea dos fetos / The efects of Nierembergia veitchii (Hook) Solanaceae extracts in rat fertility and fetal skeleton morphology

Os efeitos da administraçäo oral dos extratos aquoso (NvH2O), metanólico (NvmeOH), butanólico (Nvbut) e hexano (Nvhex), obtidos, seqüencialmente, de 500g de Nierembergia veitchii (planta seca), foram comparados aos obtidos com vitamina D3 (2,5mg.kg-1) e aos de um grupo contrle (soluçäo fisiológica - SF), quando administrados, durante todo o período de gestaçäo (21 dias), a ratas albinas Wistar. A reduçäo do ganho de peso foi evidente nas fêmeas tratadas com Nvhex, Nvbut e vitamina D3. Nesses grupos, houve reduçäo do número de implantes uterinos (9,3 ñ 1,4; 9,6 ñ 1,4 e 8,4 ñ 1,4), quando comparados com o controle (SF) (11,2 ñ 0,4). Essa reduçäo também foi observada no número de filhotes por ninhada (8,1 ñ 1,3; 9,0 ñ 1,5; 5,1 ñ 1,7 e 10,3 ñ 0,6), e na massa corporal dos filhotes ao nascer (2,1g ñ 0,5; 2,9g ñ 0,4; 1,9g ñ 0,1 e 3,3g ñ 0,1). Os resultados obtidos com NvH2O e NvmeOH näo diferiram dos obtidos com o grupo controle. Anomalias macroscópicas foram observadas em fetos de ratas tratadas com Nvhex e Nvbut, 0,1 e 0,2 por cento respectivamente. Os resultados da análise da morfologia óssea dos fetos mostraram a ocorrência de 33,3 por cento; 45 por cento; 9,8 por cento e 11,1 por cento de anomalias para os grupos NvH2O, NvmeOH, Nvbut e SF, respectivamente. As anomalias ósseas mais frequentemente observadas ocorreram no crânio e constaram de ossificaçäo incompleta de supraoccipital, interparietais, parietais, frontal e temporal.