Potencial anticariogênico dos queijos / Anticariogenicity potential of cheese

A cárie é uma doença de caráter multifatorial. Dentro desse contexto, sabe-se que a dieta desempenha um papel central e fundamental no desenvolvimento das lesöes cariosas, uma vez que atua como fator modulador de risco à doença. Os açúcares da dieta säo classicamente os grandes responsáveis pelos danos às estruturas dentárias. Porém, dentro da dieta existem também componentes alimentares protetores para as estruturas dentárias. O objetivo deste trabalho é, através de uma revisäo de literatura, demonstrar e discutir o potencial anticariogênico dos queijos como fator protetor dentro de uma dieta equilibrada