Avaliação microbiológica de sushi e sashimi de salmão comercializados na cidade de Cuiabá-MT / Evaluation of microbiological of salmon sushi and sashimi marketed in the city of Cuiabá-MT

Esta pesquisa teve como objetivo investigar a presença de Salmonella e quantificar Staphylococcuscoagulase positiva em amostras de sushie sashimi de salmão coletados em três estabelecimentos que comercializam a culinária japonesa na cidade de Cuiabá-MT. Foram analisadas um total de seis amostras, sendo três desushi e três de sashimi. Para pesquisa de Salmonellauma amostra de sashimi foi positiva e em relação a contagem de Staphylococcus coagulase positiva uma amostra de sushi apresentou colônias características e confirmadas. A partir dos resultados obtidos, verificou-se que uma amostra de sashimi encontrava-se imprópria para o consumo podendo apresentar risco potencial para a saúde dos consumidores.

Qualidade microbiológica de filés de peixe pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) comercializados no municipio de Cuiabá – MT / Microbiological quality of pintado amazônico fish tears (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) commercialized in the municipality of Cuiabá – MT

A busca por melhor qualidade de vida e hábitos alimentares saudáveis vem causando aumento no consumo do pescado devido ao seu alto valor nutritivo. Porém o pescado devido a suas características é susceptível a deterioração o que prejudica sua qualidade. O objetivo deste estudo foi verificar a qualidade microbiológica de filés de peixe pintado (Pseudoplatystoma fasciaum X Leiaurius marmoratus) comercializados em diferentes estabelecimentos na cidade de Cuiabá – MT. Das amostras analisadas, duas apresentaram contaminação por Salmonella sp. e presença de Staphylococcus coagulase positiva. Os resultados indicam que duas amostras estavam impróprias para consumo podendo acarretar riscos à saúde do consumidor.