Estudio sobre el riesgo para la salud del uso de nitrato en la elaboración de cigarrillos rubios cubanos / Study on health risk due to the use nitrate in the manufacturing of cuban golden cigarettes

Se informan los niveles de nitratos y nitritos hallados en muestras de cigarrillos rubios cubanos "Aromas", tratados con KNO3 y sin tratamiento; de cigarrillos negros de diversas marcas cubanas, y de dióxido de nitrógeno en el humo obtenido de éstos con una máquina simuladora de la acción de fumar. Se indica que los métodos de análisis empleados fueron: para nitratos y nitritos, el recomendado por el Comité Mixto FAO/OMS en 1976, con la utilización de la columna descrita por Follet y Ratcliff en 1963; para NO2, el descrito por Saltzman, recomendado por la OMS en 1976. Se señala que los métodos estadísticos empleados fueron las pruebas de comparación de medias t de Student y de Weich. Se expresa que los niveles de nitratos fueron significativamente mayores (p < 0,01) en los "Aromas" tratados que en los no tratados, pero fueron inferiores (p < 0,01) que los de los cigarrillos negros analizados. Se halla que los contenidos de nitritos fueron bajos en los 3 grupos de cigarrillos; las concentraciones de NO2 en el humo no fueron diferentes entre los 2 tipos de "Aromas" y fueron significativamente inferiores (p < 0,01) que en los cigarrillos negros. Se concluye que la adición del 2 de KNO3 a la hebra de los cigarrillos rubios "Aromas" no parece indicar un incremento en el riesgo de la salud de los cosumidores a través de los indicadores estudiados

Niveles de nitrito en embutidos cárnicos frescos producidos en Cuba / Nitrite levels in fresh sausages produced in Cuba

Se lleva a cabo un estudio del contenido de nitrito en 310 muestras de cuatro tipos de embutidos cárnicos frescos producidos en establecimientos de cinco provincias del país, para lo que se utiliza el método de análisis normado para la red nacional de laboratorios de Higiene y Epidemiología. Se señala que los contenidos medios del aditivo en todos los embutidos son significativamente inferiores (P < 0,05) a los del actual límite de tolerancia (200 mg/kg) en Cuba y al del nuevo límite propuesto por el Ministerio de Salud Pública (125 mg/kg), por lo que se concluye que el consumo de las muestras analizadas no parece ofrecer riesgo a la salud por ingestión de nitrito, y que existe la posibilidad de reducir el límite de tolerancia establecido sin variar signifitivamente la adición actual del aditivo en la elaboración de estos productos