Avaliação da atividade de água e da contaminação por bolores e leveduras em mel comercializado na cidade de São Paulo – SP, Brasil / Assessment of water activity and molds and yeasts contamination in honey trated on São Paulo city-SP, Brazil

Foram analisadas 60 amostras de mel vendidas em feiras-livres, supermercados e casas de produtos naturais da zona oeste do município de São Paulo, para avaliar a atividade de água – Aa (Aqualab 3TE - Decagon) e a contagem de bolores e leveduras (em ágar batata contendo 2 e 20% de dextrose). A Aa apresentou valor médio de 0,578 e desvio padrão de 0,027, valor mínimo de 0,489 e máximo de 0,661. A contagem de bolores e leveduras apresentou valor mínimo, mediano e máximo, espectivamente de: <0,5x1; <0,5x1 e 3,9x102 UFC/g no ágar 2% de dextrose e <0,5x1; 0,5x10 e 3,9x102 UFC/g no ágar 20%. Não houve diferença significativa entre as contagens obtidas nos meios com 2 e 20% de dextrose, porém houve maior número de amostras com ausência de crescimento no meio 2%. Concluiu-se que 59/60 amostras (98,33%) tinham pouca probabilidade de sofrer fermentação por apresentarem baixas contagens (<15 UFC/g) e/ou Aa (<0,61); apenas 1/60 (1,67%) amostra apresentou uma condição potencial de fermentação, com contagem >100 UFC/g e Aa >0,61; há necessidade de mais informações sobre a importância da osmolaridade do meio de cultura na quantificação e identificação de bolores e leveduras em mel

Linfadenites tuberculóides em suínos abatidos no Estado de Säo Paulo, Brasil: aspectos macroscópicos histopatológicos em pesquisa de micobactérias / Tuberculosis lymphadenitis in slaughtered swine from Säo Paulo State (Brazil): gross lesions, histopathology and demonstration of mycobacteria

Como a ocorrência de linfadenites tuberculóides nos suínos oferece risco à saúde pública, sobretudo em indivíduos imunocomprometidos, foi estudada a distribuiçäo das lesöes tuberculóides e a presença de micobactérias em linfonodos, tecido hepático e muscular de suínos de abate, no Estado de Säo Paulo, SP (Brasil), no período de 1993-1994. Foram estudadas 60 carcaças de suínos abatidos, sendo que, trinta apresentavam lesöes tuberculóides macroscópicas (grupo A) e trinta estavam livres de tais lesöes (grupo B ou controle). Foram analisadas seis localizaçöes: linfonodos (retrofaríngeos, jejunais e mediastínicos), tecido hepático e tecido muscular (masséter e diafragma). Os exames executados foram: histopatologia e o cultivo para micobactérias. No grupo A, 14 em 30 carcaças apresentaram granuloma na histopatologia e, em 14, houve o isolamento de representantes do Complexo MAC (Mycobacterium avium-intracellulare). No grupo B, näo foram observadas lesöes na histopatologia, e de quatro carcaças houve o isolamento de micobactérias de rápido crescimento. As lesöes macroscópicas foram encontradas predominantemente nos linfonodos mesentéricos. O Complexo MAC foi isolado apenas em linfonodos do grupo com lesäo, näo sendo isolado em tecido hepático e muscular. Näo foi possível o estabelecimento de relaçäo entre o tipo de micobactéria isolada e as características macroscópicas das lesöes.