ABSTRACT
Atualmente o interesse na qualidade dos alimentos aumentou consideravelmente, sobretudo, no que toca aos perigos associados com contaminantes e seus metabólitos. A qualidade microbiológica do leite utilizado pela indústria é de primordial importância, por estar relacionada à saúde pública. Dentre os microrganismos potencialmente patogênicos encontram-se Staphylococcus coagulase positiva, bactérias relacionadas com a mastite bovina e são também produtoras de enterotoxinas termo-estáveis em alimentos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a contaminação de leite por Staphylococcus coagulase positiva e determinar a sensibilidade das cepas isoladas, aos antibióticos. Foram analisadas 175 amostras de leite C e destas 90 (51,4 por cento) estavam contaminadas apresentando entre 1,0 x 102 e 1,5 x 105 ufc/mL. Cepas provenientes das amostras contaminadas foram testadas quanto à sensibilidade aos antibióticos e apresentaram alta resistência à penicilina e ampicilina e sensibilidade aos b-lactâmicos resistentes às b-lactamases e aos aminoglicosídeos.