Reseña histórica del vino en Venezuela: su control de calidad / Reviews history of wine in Venezuela: quality control

El vino ha sido una bebida muy apetecida a lo largo de generaciones. Se debe controlar, para obtener un vino de calidad, el cepaje, el terreno y las condiciones climáticas. Luego se procesada la uva se debe analizar el producto para poder certificar su calidad. En la presente revisión se hace un recuento histórico del inicio del vino en Venezuela, se describen los fundamentos y principales análisis físicos químicos

Como hacer buena sidra / How to make good sidra

Cuando se hable de vinos, sidra, cabe decir que es él más complejo de los productos agrícolas, partiendo de una materia prima de alta calidad, con manzanas bien maduras, en perfecto estado; que tenga una densidad superior a 1,055 g/ml es decir, que contenga mas de 115g de azúcar por litro y un contenido en nitrógeno que permitirá fabricar sidra que se conservará dulce y espumosa. Cuyo sabor se deberá a unas series de factores como: la variedad de las manzanas elegidas (dulce, dulce amarga, agrias, amargas), el lavado, la defecación del mosto, trituración, encubado, prensado, la composición de mosto (azúcares, ácido málico, taninos, materia nitrogenada, materia péctica, sales minerales, microorganismos), temperatura de fermentación, medidas de las densidades del mosto, su posterior conservación en fin, todas unas series de pasos que en biotecnología nos dará como resultado el cómo HACER BUENA SIDRA