Níveis de cobre em amostras de cachaça produzidas na região noroeste do Rio Grande do Sul, Brasil / Levels of copper in “cachaça” samples produced in the Northwest region of Rio Grande do Sul, Brazil

Com o objetivo de conhecer a qualidade, com destaque para os níveis de cobre, foram analisadas 25 amostras de cachaça artesanal, produzidas e comercializadas em 17 municípios pertencentes às microrregiões Ijuí, Cruz Alta, Santa Rosa e Três Passos, que integram o noroeste do Rio Grande do Sul, Brasil e, compararam-se os valores encontrados, com aqueles estabelecidos pela Legislação. Para as análises, procedeu-se a avaliação dos aspectos gerais das amostras através de observações visuais e olfativas, conforme as recomendações do Ministério da Agricultura para análise de bebidas alcoólicas destiladas. O teor alcoólico foi determinado utilizando-se método densimétrico e os teores de cobre foram determinados através de espectrofotometria de absorção atômica (EAA). Aplicou-se os testes de ANOVA e Tukey. Foram constatados, a partir da análise dos aspectos gerais, que 72 por cento das amostras apresentaram anormalidades de limpidez. Verificou-se que a Microrregião Três Passos apresentou 42,86 por cento de suas amostras fora dos limites estabelecidos pela legislação para o teor alcoólico, entretanto os valores médios deste mesmo parâmetro, para todas as amostras das quatro microrregiões, situaram-se dentro do que estabelece a legislação. Quanto aos níveis de cobre, a maior concentração média foi observada na Microrregião Três Passos (10,22mg L-1) enquanto que na Microrregião Cruz Alta foram observados os menores níveis médios deste metal (2,95mg L-1). Apenas as microrregiões Ijuí e Três Passos apresentaram diferenças estatisticamente significativas (P<0,05) quanto aos níveis médios de cobre quando comparadas as outras microrregiões. A média regional para os níveis deste metal nas quatro microrregiões foi de 5,71mg L-1, valor acima do limite máximo de 5mg L-1 permitido pela legislação. Os resultados do presente estudo, apesar de avaliarem apenas alguns dos parâmetros de qualidade para bebidas alcoólicas destiladas, evidenciam a necessidade de adoção de estratégias de apoio tecnológico para capacitação dos produtores, a fim de estimular e ampliar esta atividade agroindustrial importante para a competitividade e a sobrevivência do pequeno e médio produtor rural.

Ingesta diária dos organoclorados Lindano, Hexaclorobenzeno e p. p / Daily intake of organochlorines Lindanes, Hexachlorobenzene and p,p'-Dichlorodiphenyl dichloroethilene from sterilized milk

Foram investigadas as concentrações dos agrotóxicos organoclorados lindano, HCB e p,p'-DDE em leite esterilizado e calculada a ingesta diária desses compostos por crianças matriculadas na primeira série do Ensdino Fundamental, no município de Santa Maria, RS (Brasil). As concentrações de lindano (17,9 ng/g de gordura +- 26,5), HCB (3,4 NG/G de gordura +-1,5) e p,p'- DDE (6,5 ng/g de gordura +- 4,4) nas amostras de leite enquadraram-se abaixo do limite máximo de resíduos estabelecido pelo Codex AlimentaRius (FAO, 1993). O consumo médio de leite esterilizado pelas crianças foi de 390,9 mL/dia. A ingesta diária estimada de compostos organoclorados (0,210 ug/dia de lindano; 0,039 ug/dia de HCB e 0,076 ug/dia de p,p1-DDE) a partir de leite esterilizado ficou abaixo da ingesta diária admisspivel estabelecida pelo Codex Alimentarius. Concluiu-se que o lkeite comercializado no município de Santa Maria não representa risco toxicológico sob o aspectos avaliado

Fatores que influenciam o consumo de leite por crianças de 1ª série do ensino fundamental do município de Santa Maria (RS) / Factors that affect milk intake by children from the first grade of elementary school from Santa Maria (RS)

O presente trabalho estimou o consumo médio diário de leite por crianças (517) de 1ª série do ensino fundamental do Município de Santa Maria (RS) e os fatores que podem influenciar este consumo. Os dados foram levantados através de um questionário de freqüência de consumo. O consumo médio diário total de leite pelas crianças foi cerca de 440 mL. O leite consumido com maior freqüência (44 por cento) foi o esterilizado. O volume total de leite consumido pelas crianças com renda familiar entre 1 e 6 salários mínimos.