Imobilizaçäo de invertase de Saccharomyces cerevisiae em esferas de ácido algínico / Saccharomyces cerefvisiae immobilisation into alginic acid beads

Este trabalho relata a imobilizaçäo de invertase de S. crevisiae em alginato de cálcio e cobre. Os resultados mostraram que a imobilizaçäo da enzima em alginato de cálcio é de natureza frouxa e que com o passar do tempo, ocorre diminuiçäo da velocidade da reaçäo de hidrólise da sacarose. Entretanto, ainda que a imbilizaçäo da invertase em alginato de cobre seja firme, a maneira pela qual esta se estabeleceu provocou inativaçäo da enzima