ABSTRACT
As doenças veiculadas por alimentos são amplamente difundidas nas áreas urbanas e rurais em países subdesenvolvidos, sendo as hortaliças uma importante fonte de contaminação. O problema se agravou nos últimos anos devido às plantações cada vez mais próximas às áreas habitadas, utilizando água contaminada nas irrigações. Foi avaliada a qualidade de amostras de alface crespa (Lactuca sativa), comercializadas em supermercados, sacolões e hortas domésticas, da cidade de Araras, SP. Foram coletadas 3 amostras mensais de alface crespa (Lactuca sativa) de 3 pontos de venda distintos da cidade, totalizando 3 supermercados, 3 sacalões e 3 hortas. As análises parasitológicas foram realizadas em lâminas confeccionadas a partir de 4 técnicas diferentes, num total de 27 amostras no período de Março a Junho de 2005. As análises microbiológicas foram realizadas através do método dos Tubos Múltiplos NMP/g. As amostras apresentaram formas evolutivas de parasitos intestinais humanos, além de significativa presença de bactérias de grupo coliformes de origem fecal, resultados estes que estão em desacordo com a legislação que regulamenta a comercialização de hortaliças consumidas cruas.