Necesidades de investigación en carotenoides en América Latina / Investigation needs on carotenoids in Latin America

Muchos de los fitoquímicos bioactivos son muy importantes para mantener un buen estado de salud y de ellos los carotenoides han sido los más estudiados. Se conocen alrededor de 637 y se ha propuesto que posiblemente 70 de ellos puedan tener un papel en la salud humana. En cortes de cerebro humano se han encontrado 16 en relativamente alta cantidad. La mayoría de los estudios encuentran relación entre los carotenoides y varias enfermedades de tipo crónico no transmisibles, sobre todo con ciertos tipos de cáncer, enfermedades aterosclerósicas y enfermedades degenerativas del ojo. Esta relación esta mediada por los genes y la edad. Los carotenoides tienen interés científico y también económico para los países latinoamericanos, por lo que se propone hacer análisis en los productos tropicales, frutas y verduras más comunes, lo mismo que hacer estudios sobre su disponibilidad. Se sugiere un trabajo coordinado en el que se determinen los 7 carotenoides más relacionados con la salud en 40 ó 50 productos tropicales, lo mismo que comenzar a evaluar su disponibilidad metabólica. Se considera asimismo posible hacer estudios epidemiológicos basados en las poblaciones consumidoras de algunos alimentos ricos en carotenos para hacer análisis de riesgo comparativos. En algunos países de Latinoamérica, con el patrocinio de FAO e Infoods, y se han llevado a cabo algunas reuniones y cursos para iniciar este importante trabajo, lo mismo que para completar las tablas de composición de alimentos y hacer comparación entre países

Nutrición y desarrollo psicomotor durante el primer semestre de vida / Nutrition and psichomotor development during the first six months of life

Objetivo. Estudiar el desarrollo psicomotor de niños pequeños de una comunidad rural pobre y mal alimentada y relacionarlo con la alimentación y nutrición tanto de su madre como de ellos mismos. Material y métodos. Se estudiaron 82 unidades madre-niño, desde antes del quinto mes de embarazo hasta los seis meses de edad del niño, en antropometría y dieta; en el niño se aplicaron pruebas de Brazelton al nacer, de bayley a los tres y seis meses de edad y de interacción con su madre. Resultados. Varias de las pruebas psicomotoras del niño se correlacionaron positivamente con el peso de la madre y sus pliegues cutáneos, lo mismo que con su propio peso y talla previos. También con el consumo materno de productos animales y frutas durante el embarazo y negativamente con el consumo de tortillas y frijoles. Las correlaciones de varias de las pruebas del niño a los seis meses fueron positivas con su consumo complementario, de energía total y de varios alimentos, sobre todo de huevo, leche y frutas alrededor de los tres meses de edad. Conclusiones. Es importante que dentro del estrato social rural pobre estudiado, pequeñas variaciones de consumo de alimentos y nutrición de la unidad materno-infantil den lugar a cambios en las diversas pruebas de desarrollo psicomotor del niño pequeño, lo que sugiere la necesidad de impulsar más los programas de nutrición aplicados