Disponibilidade de alimentos na alimentação escolar de estudantes do ensino fundamental no âmbito do PNAE, na cidade de Codó, Maranhão / Food availability in school menu for elementary and middle school students in the context of PNAE, in Codó, Maranhão

Resumo Introdução A alimentação no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) permite atender às necessidades nutricionais de estudantes no ambiente escolar por meio da alimentação saudável e balanceada, contendo também alimentos da agricultura familiar (AF). O estudo objetiva descrever as preparações ofertadas na alimentação de estudantes e os alimentos oriundos da AF no PNAE do município de Codó, no Maranhão. Método Trata-se de um estudo descritivo, de base escolar, contemplando as escolas de ensino fundamental da rede pública da área urbana, vinculadas ao PNAE, entre março e junho de 2015. Resultados Todas as escolas (n=26) participaram do estudo. Das preparações oferecidas, 16% atenderam ao cardápio planejado. Constatou-se a presença de pelo menos um alimento oriundo da AF em mais da metade das escolas visitadas. Conclusão A maioria das preparações oferecidas não atendeu ao cardápio planejado. Os alimentos oriundos da AF foram: iogurte, bolo, frutas, feijão, arroz, entre outros.

Abstract Introduction Meals under the National School Feeding Program (PNAE) allows to meet the nutritional needs of students in the school environment through healthy and balanced diet containing food from family farms (FF). This study aimed to describe the preparations offered in students meals and foods coming from family farms in the PNAE of the municipality of Codó/MA. Method a descriptive, school-based study, including all elementary and middle schools of the urban area, linked to PNAE, between March and June 2015. Results all schools (n=26) participated in the study. About 16% of the preparations offered met the menu planned. We observed the presence of at least one food from FF in more than half of the schools visited. Conclusion most of the preparations offered did not meet planned menu. Foods originated from the FF were: milk, cake, fruits, beans, rice, among others.

Alimentação escolar e a inserção da agricultura familiar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar de Codó/MA / School feeding and the inclusion of family agriculture under the National School Feeding Programme Codó / MA

Analisar a adesão da agricultura familiar no Programa Nacional de Alimentação Escolar, da cidade de Codó/Maranhão. Trata-se de um estudo descritivo, de base primária, desenvolvido em três vertentes a partir da coordenação do PNAE, contemplando as escolas de ensino fundamental da rede pública da área urbana e os agricultores familiares vinculados ao PNAE. Foram elaborados três formulários: um para coletar dados relativos à organização dos agricultores e da rede de ensino; outro para obter informações sobre o perfil dos agricultores familiares e dos alimentos produzidos por eles e comprados pelo PNAE; e o terceiro para descrever os alimentos oferecidos em nas escolas públicas do primeiro ao quinto ano do ensino fundamental. Foi realizada uma análise descritiva dos dados. Os resultados revelaram que o PNAE está implantado e a compra de alimentos oriundos da agricultura familiar ultrapassa o mínimo estipulado pela lei, com maior percentual em agosto de 2014 (45,4 por cento). Quase dois terços dos agricultores familiares, são mulheres, 60,3 por cento são solteiros e 43,0 por cento referem ensino fundamental incompleto. Na maior parte das escolas visitadas as preparações oferecidas não atenderam ao cardápio elaborado pela responsável técnica do PNAE. Por outro lado, foram realizadas adaptações com substituição dos alimentos previstos por produtos que estavam disponíveis no momento, considerando os grupos alimentares pré-definidos. Constatou-se a presença de pelo menos um alimento oriundo da agricultura familiar em mais de 50 por cento das escolas visitadas, revelando uma participação efetiva da agricultura familiar no PNAE do município de Codó...

Analyze compliance of family farming in the National School Meal Program in the Na-tional School Feeding Program (PNAE), the city of Codó/Maranhão state. This is a descriptive study, of primary base, developed into three ways starting from the coordination of PNAE, contemplating public education primary schools in the urban area and family farmers affiliated to the PNAE. Three forms were developed: one to collect data on the farmers’ organization and education network; the second to obtain information about the family farming profiles and foods produced by them and bought by the PNAE; The third one to describe the food offered in public schools of first to the fifth grade of primary education. Descriptive analysis was per-formed and the results revealed that the PNAE is deployed and buying food from family farm-ing exceeds the minimum required by law, with the highest percentage in august of 2014 (45.4 percent). Nearly two thirds of farmers are women, 60.3 percent are single and 43.0 percent of them have incomplete primary education. In most schools visited, the offered preparations did not attend the menu prepared by the Technical Supervisor of NSFP. On the other hand, adjustments were made with substitution of the food provided for other products that were available at the mo-ment, considering the predefined food groups. It was noted the presence of at least one derived food family farming in more than 50 percent of the schools visited revealing an effective participation of family farming in the PNAE of the count of Codó...