Avaliação das temperaturas de produtos cárneos, servidos no restaurante de um hotel no município de São Paulo / Evaluation of temperature meat products served in the restaurant of a hotel in São Paulo

No controle de qualidade, o binômio tempo e temperatura é uma das formas mais eficazes para diminuir ou eliminar micro-organismos patogênicos, principalmente em produtos cárneos, cuja composição torna-o excelente meio de cultura. Conhecimentos sobre tal assunto devem ser repassados por meio de treinamentos específicos periódicos, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicossanitárias de um restaurante por meio de aplicação de checklist e monitoramento de temperaturas de produtos cárneos, do recebimento à distribuição, antes e após treinamento específico.

Eu, minha mulher e os filhos dela / Me, my wife and her children

A situação gerada pela união conjugal de um homem ou uma mulher que já foi casada/o e tem filhos dessa união conjugal anterior, embora cada vez mais freqüente, sujeita a conflitos e rompimento, tem sido objeto de poucas pesquisas em todo o mundo. Na busca de uma melhor compreensão dessa experiência no Brasil, foi realizado um estudo exploratório usando entrevistas livres, com cinco homens, de idade variando entre 27 e 49 anos, que há pelo menos um ano, viviam conjugalmente com mulheres que tinham filhos menores. Os depoimentos puderam ser organizados segundo os principais temas identificados na literatura, a saber: complexidade da vida familiar, conjugalidade, parentalidade e relacionamento com o ex-parceiro da cônjuge. Trata-se de um relacionamento no qual o homem busca realizar seu projeto amoroso-conjugal, mas do qual os filhos da parceira fazem parte desde o início, sendo em torno deles que tendem a se concentrar a maioria das dificuldades conjugais. Os depoimentos permitem identificar também temas de vulnerabilidade e proteção que merecem melhores estudos.

Actinomicosis hepática / Hepatic actinomycosis

La Actinomycosis es una infección bacteriana que puede afectar cualquier sitio del organismo. Una variedad de organismos gram-positivos, no esporulados, anaerobios o microaerófilos, principalmente del género Actinomyces, son los agentes responsables. A pesar de las lesiones orales y cervicofaciales las más frecuentemente observadas, la Actynomicosis abdominal es probablemente el mayor desafío diagnóstico, debido a lo inespecífico de los síntomas. Caso Clínico: una mujer de 73 años de edad fue admitida en el hospital por presentar fiebre, pérdida de peso, dolor en hipocondrio derecho e ictericia de 7 días de evolución. Una ecografía hepática mostró múltiples abscesos hepáticos; se realizó aspiración con aguja fina guiada ecográficamente obteniendo material purulento del que se aisló Actimonyces sp. La paciente evolucionó favorablemente, tratada con drenaje percutáneo y altas dosis de Penicilina parenteral durante cuatro semanas, seguida de Amoxicilina 1500 mg/d. El conocimiento del amplio espectro de manifestaciones de esta enfermedad permitirá un diagnóstico y tratamiento rápidos, minimizando así la morbilidad y mortalidad que tan frecuentemente ocurren con la Actinomycosis.