ABSTRACT
Background: Residual oils were characterized according to their physicochemical properties, i.e. acidity, iodine value, peroxide value and saponification number, to evaluate the degradation level and viability for biodiesel production. Results: The methyl esters of fatty acids (FAME) from samples of residual bovine, chicken and soybean oils were quantified by using four transesterification methods, using acidic and basic catalysis and, gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID). Methods that used acidic catalysis at a lower temperature were the most efficient. Methyl biodiesel samples were synthesized by basic catalysis (KOH) for all quantified oils and the physicochemical properties of the biofuel were evaluated, i.e. viscosity, flash and fire points, density, water content, iodine and acidity numbers. Conclusions: The obtained results suggesting that it is possible to take advantage of these residues for biodiesel production as the obtained products were approved according to the rules established by the National Association of Petroleum (ANP); the bovine samples were the exception regarding moisture and acidity.
Subject(s)
Oils/chemistry , Biofuels , Waste Products , Catalysis , Chromatography, Gas , Esterification , Esters/analysis , Fatty Acids , Flame IonizationABSTRACT
The purpose of this work was to determine the proximate composition and fatty acid profiles of the Gastrocnemius pars interna intramuscular fat (IMF) of rhea (Rhea americana) thighs. The birds were bred in captivity, fed with balanced feed (Nutriavestruz Crescimento - Purina) and kept in a pen with grass ad lib. The birds of both sexes used in the research weighed 23 kg on average and were aged about twelve (12) months old. They were subjected to hydric diet (12 h) before slaughtering by electric shock. The rhea meat showed an average moisture, protein, ash and total lipid contents of 74.1%, 22.8%, 1.5% and 1.6%, respectively. It was noticed the predominance of monounsaturated fatty acids (MUFA) in intramuscular fat (IMF), 42.3% and a high percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA), 29.7%.. The fatty acids found in higher proportion in rhea IMF were: 18:2n-6 (24.33%), 18:1n-9 (19.25%), 16:0 (13.70%), 22:1n9 (11.40%), 18:0 (10.66%), 15:1n-10 (8.62%), 24:1n-9 (2.90%) and 20:4n-6 (1.72%). The PUFA/SFA and n-6/n-3 ratios were 1.06 and 31.30, respectively. The consumption of rhea meat is a healthy alternative to red meat as it points to a lower susceptibility to cardiovascular diseases caused by the high consumption of fat comparatively to the consumption of meat from most domesticated animals.
Composición química y perfil de ácidos grasos de la carne de ñandú (Rhea americana). El objetivo de este trabajo fue determinar la composición aproximada y el perfil de ácidos grasos en la carne de la parte intramuscular IMF) interna de la pierna de ñandú (Rhea americana). Las aves fueron criadas en cautiverio, alimentadas con ración balanceada (Nutriavestruz Crescimento - Purina) y mantenidas en corral con pasto ad lib. La edad media de las aves de los dos sexos usados en la investigación fue de 12 meses y el peso medio de 23 kg. Fueron sometidas a dieta hídrica por 12 horas antes de matarlas por aplicación de descarga eléctrica. Los resultados de contenido medio de humedad, proteína, cenizas y lípidos totales fue de 74.1%, 22.8%, 1.5% y 1.6%, respectivamente. Fue posible notar una predominancia de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) en la gordura intramuscular (IMF) ), 42.3% y un alto porcentaje de ácidos grasos poli-insaturados (PUFA), 29.7%. Los ácidos grasos encontrados en mayor proporción en rhea IMF fueron: 18:2n 6 (24.33%), 18:1n 9 (19.25%), 16:0 (13.70%), 22:1n9 (11.40%), 18:0 (10.66%), 15:1n 10 (8.62%), 24:1n 9 (2.90%) y 20:4n 6 (1.72%). La PUFA/SFA (ácidos grasos saturados) y relación n-6/ n-3 fue 1.06 y 31.30, respectivamente. El consumo de carne de ñandú es una alternativa saludable frente a la carne roja pues su consumo presenta una menor susceptibilidad a enfermedades cardiovasculares causadas por alto consumo de grasas cuando comparado con el consumo de carne de animales domesticados.
Subject(s)
Animals , Female , Male , Dietary Fats/analysis , Fatty Acids/analysis , Meat/analysis , RheiformesABSTRACT
El espinazo de tilapia (Oreochormis niloticus) es una parte del pescado con composición desconocida. Se obtuvo y analizó la harina de espinazo de tilapia. Los resultados hallados cada 100 gramos de producto fueron: humedad (14.2g), proteína (40.8g), lípidos totales (25.3g), cenizas (18.3g) y calorias (391Kcal). El contenido de minerales en 100g fue calcio (2715.9mg), hierro (1.3mg), y fósforo (1132.7mg). Un total de 22 ácidos grasos fueron encontrados en los lípidos totales de la harina de espinazo, siendo los mayoritarios por g de lípidos totales: 16:0 (208.5mg); 18:1n-9 (344.3mg) y 18:2n-6 (109.6mg). La concentración de ácido linolênico -LNA (18:3n-3); ácido eicosapentaenóico - EPA (20:5n-3), y ácido docosahexaenóico - DHA (22:6n-3) fueron (29.9mg), (3.3mg), y (12.9mg), respectivamente. El contenido de los saturados (SFA) fue 296.2mg, monoinsaturados (MUFA) 415.0mg y polinsaturados (PUFA) 175.6mg. La razón PUFA:MUFA:SFA fue 1:2, 4:1.7 y la razón ácidos grasos omega-6/ácidos grasos omega-3 fue 2.8. Esta última está de acuerdo con los valores recomendados. Los resultados mostraron bajas concentraciones de ácidos grasos omega 3 en la harina; sin embargo, por su aporte calórico, y por su contenido de calcio, hierro, fósforo y proteínas la harina del espinazo de tilapia puede resultar una alternativa interesante para la dieta humana.
Subject(s)
Cichlids , Fatty Acids , Fish Flour , Minerals , Tilapia , Brazil , Nutritional SciencesABSTRACT
Un método rapido para determinacao de colesterol desenvolvido por Al-Hasani et al. foi aplicado em amostras de carnes bovina, suína, frango e derivados de carne. Análisis de colesterol foram realizadas por cromotografía gasosa utilizando capilar. Os resultados obtidos mostram que a carne de frango apresentou maiores concentracoes (126,96 a 188,29 mg/100g) de colesterol em comparacao carnes bovina, suína e derivados de carne, exceto para o fígado bovino que apresentou 265.03 mg/100g. Valores de colesterol para carnes bovina e suína foram considerdas baixos devido a ausencia de gordura superficial nas amostras de carnes