ABSTRACT
The aim of the present work was to select filamentous fungi isolated from diverse substrates to obtain the strains with potential to produce the hydrolytic enzymes. From a total of 215 strains, seven strains from the soils, six from the plants and one from sugarcane bagasse were selected and identified as belonging to the Trichoderma, Penicillium and Aspergillus genera. The best hydrolytic activities obtained by semi-solid fermentation using these strains were approximately: 35; 1; 160; 170 and 120 U/gdm (CMCase, FPase, β-glucosidase, xylanase and polygalacturonase, respectively), demonstrating their potential to synthesize the enzymes compared with the results reported in the literature.
ABSTRACT
As condições gerais das Boas Práticas de Fabricação (BPF) foram avaliadas em dez laticínios com o objetivo principal de investigar as principais não conformidades relativas à sua implementação. A ferramenta utilizada para o levantamento das informações foi um check-list baseado na legislação de BPF e adaptado para o contexto da produção leiteira. Os resultados mostram que, em geral, os estabelecimentos carecem de padronização das operações e gerenciamento. As principais não-conformidades foram verificadas de forma significativa com relação a instalações, pessoal, controle de pragas, operações e registro e documentação.
Subject(s)
Dairying , Food Hygiene , Food Inspection , Good Manufacturing Practices , BrazilABSTRACT
Um grupo de 35 mutantes morfológicos com potencial para síntese de enzimas pectinolíticas foi obtido de conídios de A. niger, empregando a técnica convencional de mutaçäo induzida por EMS seguida por irradiaçäo com UV. A linhagem mutante selecionada na primeira etapa (descrita como A. niger 5T25A) foi usada para a segunda etapa de induçäo de mutaçäo. Todas as linhagens selecionadas foram testadas para a síntese de enzimas pectinolíticas por fermentaçäo em estado sólido. Após 72h de fermentaçäo o extrato enzimático obtido pelo mutante A.niger 3T5B8 foi o que apresentou maior atividade enzimática. A atividade, medida por grupos redutores liberados e por reduçäo de viscosidade. Os valores obtidos para estes parâmetros foram, respectivamente, 56 por cento e 282 por cento maiores que os registrados para A.niger selvagem e 31 por cento e 147 por cento maiores que obtidos com o mutante A.niger 5T25A. O A.niger 3T5B8 mostrou uma acentuada reduçäo na sua capacidade de esporulaçäo e cresceu em meios com baixas atividades de água (aw) (meio básico, aw=0,96 e meio de fermentaçäo, aw=0,92), favorecendo o processo de fermentaçäo em estado sólido e formaçäo de colônias ausentes de setores em meios de cultura completo e básico