ABSTRACT
Lactobacillus acidophilus NCFM-S, sensível à bacteriocina, L. acidophilus NCFM-R1, e L. acidophilus NCFM-R2, resistentes à bacteriocina, foram avaliadas "in vitro" quanto à resistência a suco gástrico artificial, sais biliares, lisozima e quimioterápicos. O objetivo do trabalho foi saber se a resistência à bacteriocina, uma substância inibitória secretada por L. acidophilus NCFM contra espécies homólogas, poderia estar relacionada com a habilidade das estirpes de sobreviver no trato gastrointestinal humano. As três culturas apresentaram sensibilidade após 24 horas em presença de suco gástrico artificial a 37ºC. Oxgall a 0.3 por cento pareceu ser inibitório para as três culturas, apesar de haver menor inibiçäo para a estirpe NCFM-R2. Após 30 minutos de contato com uma soluçäo de 100 µg/ml de lisozima, a NCFM-R2, mostrou menor percentagem de inibiçäo. Entre as estirpes estudadas, a NCFM-R2, mostrou-se a mais resistente aos quimioterápicos ampicilina, neomicina, penicilina G, estreptomicina, cloranfenicol, tetraciclina e sulfanilamida. De acordo com os resultados, observou-se que a estirpe NCFM-R2, resistente à bacteriocina, foi menos afetada pelas condiçöes estressantes do trato intestinal avalidadas neste trabalho, recomendado seu uso como adjunto dietético.