Avaliaçäo de um teste rápido de aglutinaçäo em lâmina para identificaçäo de culturas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos / Evaluation of a rapid slide agglutination test for the identification of Staphylococcus aureus isolated from foods

Fez-se uma avaliaçäo do teste rápido de aglutinaçäo em lâmina (Staphy-Test, Probac do Brasil Produtos Bacteriológicos Ltda.), para identificaçäo de culturas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos, comparando-o com o teste da coagulase em tubo. 485 colônias isoladas em agar Baird-Parker provenientes de diversos tipos de alimentos, foram submetidas simultâneamente aos dois testes, verificando-se 99,2% de correlaçäo entre eles. A sensibilidade do Staphy-test foi 98,8% e a especificidade, 100%

Condiçöes higiênico-sanitárias do charque comercializado en Säo Paulo, Brasil / Hygienic-sanitary conditions of charqui commercialized in Säo Paulo, Brazil

Foram avaliadas as condiçöes higiênico-sanitárias de 39 amostras de charque comercializado em Säo Paulo, através de quantificaçäo das bactérias mesófilas aeróbias e facultativas, das bactérias halófilas, dos coliformes totais e fecais e dos fungos. Foi também investigada a presença de Salmonella sp., Staphylococcus aureus, de clostrídios sulfito-redutores e de Bacillus cereus. Os resultados indicaram ausência de Salmonella e de clostrídio sulfito-redutores em todas as amostras. S. aureus foi detectado em 15,4% das amostras, em contagens inferiores a 10**2 UFC/g. B. cereus foi detectado em números significativos em 4 amostras, com contagens entre 10**4 e 10**6 UFC/g. Somente uma das amostras acusou presença de coliformes. Os mesófilos variaram entre 10**3 e 10**7 UFC/g, sendo que em 92% dos casos o nível de contaminaçäo foi superior a 10**4 UFC/g. Resultados bastante próximos a estes foram obtidos na enumeraçäo de halófilos. Entre os fungos, verificou-se predominância de leveduras, que variaram entre 10**1 e 10**4 UFC/g

Isolamento e características de cepas de Escherichia coli enteropatogênica isoladas de alimentos / Isolation and characteristics of enteropathogenic Escherichia coli strains isolated from foods

A patogenicidade de 1351 cepas de Escherichia coli isoladas de 287 amostras de alimentos diversos foi estudada, através da sorotipagem para pesquisa de EPEC (E. coli enteropatogênica clássica) e de EIEC (E. coli invasora). A capacidade de produçäo das enterotoxinas LT e ST foi também pesquisada. Observou-se que 5,2% dos alimentos contaminados com E. coli tinham cepas enteropatogênicas, com predominância de ETEC. Entre as EPEC, foram detectados os sorogrupos 026 e 0125. Näo foi observada nenhuma cepa invasora. Entre as cepas de ETEC, predominaram aquelas produtoras apenas da toxina LT pertncentes a vários sorotipos. Nenhuma cepa enteropatoxigênica apresentou os fatores de colonizaçäo CFA/I e CFA/II. Entre as cepas enteropatogênicas isoladas, observaram-se algumas resistentes a um ou mais antibióticos, sendo a maioria sensível aos antibióticos estudados