Contenido de nitratos y nitritos en pescados y productos pesqueros consumidos en Cuba / Nitrate and nitrite contents in fish and sea products consumed in Cuba

Se determinaron los niveles de nitratos y nitritos en 181 muestras de 6 especies de pescado crudo y en 64 de 3 tipos de productos pesqueros, mediante el método de análisis normalizado para la Red Nacional de Laboratorios de Higiene y Epidemiología. Los niveles encontrados no representan un riesgo ni un aporte importante a la ingestión diaria de estos aditivos alimentarios