Interactions among indicators of B1, B2, B6 and vitamin C status in university students

In 209 young university students (109 males and 80 females) with body mass index within the normal range, the activation coefficient of the erythrocyte transketolase (ETKAC) glutathione reductase (EGRAC) and aspartate amino transferase (EASTAC) as well as the circulating levels of vitamin C were determined. Using the usual cutoff points for ETKAC and serum vitamin C and higher than usual cutoff points for EASTAC and EGRAC 99, 95, 92, and 87 per cent of the study subjects exhibited activation coefficients which were compatible with an acceptable status for vitamin B2, B6, C and B1 respectively. A correlation analysis showed a high correlation (r = 0.81) between erythrocyte indicators of B1 and B2 status a lower correlation between indicators of the status of these vitamins and B6 and no correlation between the indicators of B1, B2, and B6 status and serum vitamin C. This study indicated that in this largely nutritionally adequate population, the activation coefficient of the erythrocyte enzymes used here as markers of the nutritional status of B1, B2, and B6 were related between themselves and varied in the same direction. These changes, however, were not associated with circulating levels of vitamin C.

Absorción de grasa proveniente de tres fuentes dietarias en ratas con diarrea inducida con lactosa / Absorption of fat from three dietary sources in rats with lactose induced diarrhea

Low energy intake is one the most important factors related to nutritional wasting during diarrheal episodes and fat is the macronutrient with the highest energy value. So we intended to seek dietary fat sources, with the highest bioavailability during diarrheal episodes. Three basal (control) and three 42.8 lactose containing diets, used to induce diarrhea, were prepared with corn oil, butterfat or lard. The assay included 48 Sprague-Dawley rats, 28 d of age, initial weights of 65.5 +/- 5.2 g, distributed in 6 groups that received the diets during 15 d. The different types of fat did not affect diet intake, weight gain or fecal losses in rats without diarrhea (control). Low weight gain was found in rats with diarrhea regardless of the type of fat consumed and was related to low diet consumption. Mean fat absorption during diarrhea was as follows: butterfat 84, lard 87 and corn oil 91. The latter was related to lower fecal losses and higher fat absorption during the 15 d study. Considering that the three fat sources evaluated are easily purchased and widely accepted, and that nutritional management of subjects with diarrhea includes the intake of energy dense diets, it seems that the use of corn oil in these formulations could offer greater advantages.

Hipoplasia dérmica focal: síndrome de Goltz / Focal dermal hypoplasia: Goltz's syndrome

El síndrome de Goltz es una genodermatosis poco frecuente, caracterizada por displasia múltiple ectomesodérmica, en la que se encuentra, además, falla del desarrollo y malformaciones en la piel, tejidos blandos, sistema óseo ocular y dental. Se observa más en mujeres que en varones, ya que estos últimos padecen generalmente lesiones graves incompatibles con la vida. En este artículo describimos el caso de una paciente de 12 años de edad, cuya historia, examen clínico e histopatológico de las lesiones corresponden a este síndrome

Calidad nutricional de las proteinas de soya y caseina, danadas termicamente, y determinada in vivo por un metodo enzimatico. / Nutritional quality of soy bean and casein proteins, thermically damaged, and determined by an in vivo enzymatic method

Se estudio la posibilidad de usar la actividad de la enzima nucleosido fosforillasa (EC. 2. 4. 2. 1), proveniente del higado del pollo, como un indicador de la calidad de la proteina dietaria. Para ello se indujo un deterioro a la caseina y a la proteina de soya mediante un tratamiento termico en presencia de glucosa (121o. graus C.), de duracion variable (de 10 a 40 minutos). Este tratamiento indujo perdidas en la disponibilidad a traves de ensayos de crecimiento (PER,NPR) o de ganancia de nitrogeno (NPU, NR). Los resultados de estos ensayos se compararon luego con la actividad hepatica de la nucleosido fosforilasa en los mismos animales. Los ensayos de ganancia de nitrogeno fueron mas sensibles que los de crecimiento en detectar ciones de calidad proteinica inducidas por el calor, e indicaron que un tratamiento termico corto mejora la calidad de la caseina, mientras que tratamientos mas prolongados la reducen, tanto en el caso de la caseina, como los de la soya. La actividad de la nucleosido fosforilasa hepatica fue tan sensible como los metodos de retencion de nitrogeno en detectar cambios en la calidad de proteina dietaria y muestra un buen potencial como indicador de la calidad proteinica

Utilizacion de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentacion humana. I. Antecedentes, potencial nutricional, y caracteristicas de la planta y la semilla. / Use of the seed of chigo (Campsiandra comosa, Benth) in human nutrition. I.Antecedents, nutritional potential, and characteristics of the plant and seed

Se hizo una revision de trabajos informados en la literatura con respecto a la utilizacion de la semilla del "chigo" (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentacion humana, en Venezuela. La semilla del "chigo" es utilizada por los indigenas y habitantes de zonas en la cuenca del rio Orinoco, para la produccion de varios tipos de alimentos que elaboran con su harina. Analogamente, se presenta el potencial nutricional de la semilla y algunas caracteristicas de esta y del arbol de donde se obtiene. En base a su contenido de carbohidratos y proteinas, y a su composicion aminoacidica, se considera de interes proceder a un estudio mas detallado de su potencial nutricional y de las condiciones de procesamiento de la semilla, con miras a incrementar su rendimiento y mejorar su calidad como alimento para humanos

Utilizacion de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentacion humana. II. Proceso de fabricacion artesanal de chiga. / Use of the seed of chigo (Campsiandra comosa, Benth) in human nutrition. II.Non-industrial manufacture process of chiga

Se realizo un estudio de tipo cuantitativo del proceso de fabricacion artesanal de la harina de chiga, obtenida de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth).Esta se utiliza en la alimentacion humana en zonas de Venezuela ubicadas en la cuenca del rio Orinoco, especialmente en el Estado Apure y Territorio Federal Amazonas. Se presenta el diagrama de bloques y la descripcion del proceso artesanal, asi como los requerimientos de mano de obra y estudio de tiempos del proceso de fabricacion. De igual forma, se dan a conocer los rendimientos del proceso y los requerimientos de materia prima que ello implica.Con el presente trabajo, se pretende aportar informacion cuantitativa que permita la duplicacion del proceso, con miras a mejorar tanto su eficiencia, como el rendimiento del producto