Obtención de una harina de pulido de arroz desengrasado con bajo contenido de fibra neutro detergente / Obtaining a flour with low content of neutral detergent fibre from defatted rice bran

Por su contenido de proteínas y minerales, el pulido de arroz (PA) podría ser empleado en alimentación humana o animal si son eliminados el aceite y las fracciones con alto contenido de fibra. Para ello se realizó la extracción sólido-líquido al PA, con una eficiencia en la extracción del extracto etéreo del 95,6 por ciento, a fin de obtener el pulido de arroz desengranado (PAD). Se efectuó la clasificación granulométrica del PA y PAD, y de cada fracción se determinó su composición química proximal: proteína, extracto etéreo, cenizas, fibra neutro detergente (FND) y extracto libre de nitrógeno (ELN). El PA tiene un alto contenido de fracciones gruesas (>70 por ciento corresponden a partículas con tamaño de malla > 120), mientras que el PAD posee una distribución de partícula más uniforme y un contenido de grasas < 10g-kg -¹. Los perfiles del análisis químico para PA y PAD, muestran diferencias en FND y ELN, e indican que las partículas finas están constituidas principalmente por ELN (600g-kg-¹), y las partículas gruesas tienen alto contenido de FND (420g-kg-¹). El tamaño de partícula con alto y bajo contenido de fibra es el punto de inflexión de los perfiles de FND y ELN del PAD, que corresponde a la malla 180 (0,092 mm). Del PAD se puede obtener un 36 por ciento de harina (fracción 2) con 126,6g-kg-¹ de proteína y 180g-kg-1 de FND, y un 64 por ciento de harina (fracción 1) con 130.3g-kg-¹ de proteína y alto contenido de FND (420g-kg-¹). Esta harina ameritaría estudios posteriores respecto de su potencial en alimentación humana o en aplicaciones para alimentación animal

Elaboración de una harina integral de yuca (N.esculenta Crantz) para alimentación de pollitos de engorde: I caracterización químico-nutrimental de hojas, raíces y harina integral de yuca / Producción of cassava whole meal (N. esculenta Crantz) to elaborate a feed growing chicks: I chemical and nutritive characterization of leaves, roots and cassava whole meal

Las raíces de yuca son usadas frecuentemente como una fuente de energía en raciones para animales. Las hojas debido a su alto contenido de fibra no son usadas en alimentos para animales no obstante que ellas tienen un buen contenido de proteínas y un nivel balanceado de aminoácidos esenciales. El objetivo de esta investigación fue producir una harina integral de yuca (HIY) con bajo contenido de fibra para usarse en alimentación de pollitos. Hojas y raíces por separado. Fueron deshidratadas a 60ºC por 20 h, molidas en molino de martillos y cernidas en un tamiz de malla 60. Por este procedimiento fueron obtenidas una harina de raíz (HTY) y una harina de hojas (HHY). El contenido de fibra in HHY fue reducido 25.8 por ciento y el contenido de proteína fue incrementado 8.2 por ciento. La HIY fue elaborada con 61.2 por ciento de HRY y 38.8 por ciento de HHY, teniendo un contenido de proteína, y fibra de 9.15 por ciento, y 9.73 por ciento, respectivamente. La Energia Metabolizable Verdadera (EMV) de HIY fue 2,454 kcal/kg con una biodigestabilidad promedio de los aminoácidos de 68.8 por ciento

Elaboración de una harina integral de yuca (N. esculenta Crantz) para alimentación de pollitos de engorde II: evaluación de una harina integral de yuca en pollitos de engorde / Production of cassava whole meal (N. esculenta Crantz) to elaborate a feed growing chicks II: evaluation of cassava whole meal in growing chicks

Aproximadamente, 50 por ciento de las materias primas usadas para alimento de pollos está constituido de sorgo como fuente de energía. El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad nutrimental de una harina integral de yuca (HIY: 61.2 por ciento y 38.8 por ciento de harinas de raíz y hoja, respectivamente) para pollitos en crecimiento. El sorgo fue sustituido parcialmente de una dieta base por 15,30 y 45 por ciento de HIY. Cuatro dietas a base de sorgo, harina de soya y HIY fueron formuladas. Niveles de 0.0, 8.6, 16,4 y 23.7 por ciento de HIY fueron incluidos en las dietas. Pollitos Vantress blancos (96) fueron usados en el experimento durante 28 días. Cada tratamiento fue probado con 24 pollitos. La dieta con 23.7 por ciento de HIY mostró menor ganancia de peso y eficiencia alimentaria (p<0.05) al compararla con las otras dietas, y la relación peso hígado: peso ave aumentó en forma directa con el incremento de HIY en las raciones

Reducción del contenido de fibra cruda en pasta de cártamo (Carthamus tinctorius L) y su posible utilización en la alimentación humana / Reduction of crude fibre content in sofflower meal (Carthamus tinctorius L) and the feasibility of using in human food

El objetivo del trabajo fue reducir el contenido de fibra cruda (FC) y cuantificar el contenido de compuestos fenólicos (CF) e inhibidores de tripsina (IT) en pasta de cártamo (PC) para plantear su posible utilización en la alimentación humana. A la PC se le efectuó una molienda en licuadora y en molino de martillos, posteriormente se clasificó por tamaño de partícula y se comparó con la PC(23,3 por ciento de PC, 22,4 por ciento de proteína y 1,75 por ciento de CF) y sus respectivas fracciones. La molienda en molino de martillos resultó más efectiva ya que en la fracción de finos (60,5 por ciento) el contenido de PC se redujo en un 36,3 por ciento, la proteína y los CF se concentraron en 39,3 y 50,3 por ciento, respectivamente. La prueba de IR resultó negativa. La molienda y tamizado resultó ser un método sencillo y económico de separación de fibra en la PC, que permite concentrar proteína y obtener un adecuado rendimiento de material, características por las cuales es posible plantear su utilización en la alimentación humana, en niveles de incorporación no elevados