ABSTRACT
O valor nutritivo da farinha de mandioca enriquecida com bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae), associada a misturas habitualmente consumidas por populaçoes carentes, foi avaliado em ratas wistar (n=30, 100 a 120 dias de idade). Os animais foram divididos em 3 grupos e acasalados recebendo água e dietas "adlibitum", de tres tipos: feijao, arroz, farinha de mandioca enriquecida (FAFL17); feijao, arroz, e farinha de mandioca (FAFM13) e caseína a 17 por ciento de proteína (CAS17). Na gestaçao e lactaçao mediram-se o ganho de peso e a ingestao alimentar. O número de filhotes por ninhada foi registrado ao nascimento, padronizando 7 filhotes por grupo: O ganho de peso foi acompanhado até o desmame (21 dias), quando 2 filhotes por ninhada foram selecionados e observados quanto ao consumo de raçao, comprimento de cauda e ganho de peso até os 70 dias de idade. No fígado e cérebro foram determinados os pesos úmidos, relativos e o teor de proteínas. Numa amostra do fígado realizou-se a histopatologia. No sangue, foram dosados os teores de hemoglobina, hematócrito e proteína. O Coeficiente de Eficácia Alimentar (CEA) foi avaliado. Estatisticamente utilizou-se a ANOVA e o Teste de Tukey. A dieta FAFL 17 nao exerceu influência sobre o ganho peso des gestantes e lactantes, entretanto, os filhotes deste grupo obtiveram, em quase todos os parametros, valores superiores aos do grupo FAFM13 e, em sua maioria, inferiores ao CAS17. Os valores de hemoglobina foram semelhantes entre FAFM13 e FAFL17. A histopatologia evidenciou padroes normais nos três grupos. Os dados sugerem que a farinha de mandioca enriquecida com bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae) promove melhoria da mistura alimentar