Avaliação da composição química de um óleo de copaíba (Copaifera spp) e seu efeito em células-tronco mesenquimais / Evaluation of the chemical composition of a copaiba oil (Copaifera spp) and its effect on mesenchymal stem cells

A oleorresina obtida de copaíferas é amplamente utilizada na medicina tradicional brasileira. Este estudo avaliou a composição química por Cromatografia Gasosa (CG) e o efeito da oleorresina de Copaifera officinalis em células-tronco. Para isso as células foram tratadas com a oleorresina nas concentrações de 0,5, 20, 110, 140, 170 ou 200 µg/ml por 24h. A avaliação por CG identificou os sesquiterpenos ß-cariofileno, trans-α-bergamoteno e óxido de cariofileno II como os compostos majoritários da oleorresina. As menores concentrações de oleorresina utilizadas apresentaram resultados semelhantes ao grupo controle e as maiores concentrações diminuíram significativamente a viabilidade celular e apresentaram maior citotoxicidade. Como conclusão, os principais componentes encontrados na oleorresina de copaíba foram os sesquiterpenos e as baixas concentrações testadas não foram citotóxicas. O aumento das concentrações de oleorresina de copaíba promoveu diminuição da viabilidade celular e aumento dos efeitos citotóxicos nas células-tronco. Embora a oleorresina de copaíba tenha uso etnofarmacológico na cicatrização, este estudo demonstrou efeito citotóxico em células-tronco, as quais estão relacionadas ao processo de regeneração corpóreo. Portanto, deve-se ter cuidado com a dosagem de oleorresina a ser utilizada, uma vez que este estudo in vitro mostrou citotoxicidade e um impacto negativo na viabilidade das células-tronco nas mais altas concentrações testadas. [au]

Oleoresinobtained from Copaifera trees is extensively used in Brazilian traditional medicine. This study hasevaluated the chemical composition and effect of Copaifera officinalisoleoresin on stem cells. The oleoresin was analyzed by Gas Chromatography (GC) and the cells were treated with the oleoresin at concentrations of 0.5, 20, 110, 140, 170 or 200 µg/ml for 24h for cellular tests. GC identified the sesquiterpenes beta-caryophyllene, trans-alpha-bergamotene, and caryophyllene oxide II as the main compounds in oleoresin. The cell viability and cytotoxicity assays showed the lowest concentrations of oleoresin used presented similar results to the control group and the higher concentrations tested significantly decreased cell viability and increased cytotoxicity. In a conclusion, the main components found in copaiba oleoresin were sesquiterpenes and the low tested concentrations were not cytotoxic. The increased concentrations of copaiba oleoresin promoted a decrease in cell viability and an increase of cytotoxicity in the stem cells. Although copaiba oleoresin has ethnopharmacology use in healing, this study showed toxicity in stem cells, which are related to the corporeal regeneration process. Therefore, caution must be taken with the dosage of the oleoresin to be used since this in vitro study showed cytotoxicity and a negative impact on stem cell viability at the higher tested concentrations. [au]

Aceitabilidade de mandioca minimamente processada pelo mercado consumidor da Região Sul do RS / Acceptability of cassava minimally processed by the consumer market in southern RS

Objetivou-se quantificar a aceitabilidade de mandioca minimamente processada no mercado consumidor da Região Sul do RS. O trabalho foi realizado em três etapas. Na primeira, buscou-se questionar o consumidor quanto à aceitação de mandioca minimamente processada. Na segunda etapa, foram identificados os locais mais frequentes para a aquisição desse produto, a facilidade para encontrá-los, a frequência de consumo, as formas de preparo e a disposição para pagar mais por um produto minimamente processado. Na última etapa, verificaram-se quais as razões que levam o consumidor a consumir o produto. Verificou-se que a mandioca é um alimento de alta aceitabilidade pela população da Região Sul do RS. A maioria do consumidores se dispõe a pagar mais pela mandioca minimamente processada, solicitando que as embalagens contenham de 0,025 a 1kg, possam ser conservadas por refrigeração e haja oferta durante todo o ano.

Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada / Microbial quality and visual aspect of minimally processed cassava

Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC), com quatro a oito dias de armazenamento. Três amostras representativas foram obtidas no comércio da região de Pelotas, a partir de três lotes do produto. As amostras foram coletadas em supermercado para realizar as seguintes avaliações: contagens de bactérias mesófilas, psicrotróficas, láticas, clostrídios sulfito redutores, coliformes totais e fecais, mofos e leveduras, e presença de Salmonella. Os resultados das contagens (UFC g-1) variaram de 4,7 x 106 a 6,3 x 108, para bactérias mesófilas; 1,8 x 107 a 6,0 x 108, para psicrotróficas; 2,8 x 107 a 3,8 x 108, para láticas; 1,5 x 103 a > 1,1x106, para coliformes totais; < 30 a 4,6 x 104 para coliformes fecais; 2,4 x 102 a 2,5 x 104, para mofos e leveduras; e < 10 para clostrídios sulfito redutores. Salmonella não foi detectada. As altas contagens de bactérias sugerem falhas na higiene de produção, processamento ou armazenamento do produto.

Microbial quality and visual aspect of minimally processed cassava. The hygienic-sanitary quality of minimally processed vacuum packaged and refrigerated cassava (4-7ºC), with 4-8 days of storage was evaluated. Three representative samples from 3 different lots of cassava were obtained from retail stores in Pelotas, Rio Grande do Sul State, Brazil. The following microbial counts were carried out in each sample: mesophilic, psychrotrophic, lactic and sulfide-reducing bacteria, total e fecal coliforms and yeast and molds. The presence of Salmonella was also investigated. Results of counts ranged from 4.7 x 106 to 6.3 x 108 CFU g-1 for mesophilic bacteria, 1.8 x 107 to 6.0 x 108 CFU g-1 for psychrotrophic bacteria, 2.8 x 107 to 3.8 x 108 CFU g-1 for lactic bacteria, 1.5 x 103 to > 1.1 x 106 for total coliforms, < 30 to 4.6 x 104 for fecal coliforms, 2.4 x 102 to 2.5 x 104 CFU g-1 for yeasts and molds and < 10 CFU g-1 for sulfide-reducing bacteria. Salmonella was not detected. The high counts of bacteria in the product suggest poor processing or storage practices.

Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada / Use of sanitizants on the reduce of microbial rate of cassava minimally processed

Foi avaliado o efeito de dois sanitizantes clorados, em diferentes pH, na redução da carga microbiana em mandioca minimamente processada. As raízes foram colhidas na zona rural da região de Pelotas-RS. Após a colheita foram selecionadas, lavadas, descascadas, cortadas em toletes e submetidas aos seguintes tratamentos: 1) sem lavagem; 2) lavagem em água destilada; 3) imersão em solução de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada (Sumaveg®) a 100mg L-1, por 10 minutos; 4) imersão em solução de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada a 200mg L-1, por 10 minutos; 5) imersão em solução de hipoclorito de sódio a 100mg L-1, por 15 minutos; 6) imersão em solução de hipoclorito de sódio a 200mg L-1, por 15minutos; 7) imersão em solução de hipoclorito de sódio a 100mg L-1, pH 6,0, durante 15min e 8) imersão em solução de hipoclorito de sódio a 200mg L-1, pH 6,0, durante 15min. As raízes foram analisadas antes e 15 min após a aplicação dos tratamentos. Determinou-se a contagem total de: mesófilos aeróbios, psicrotróficos, bactérias láticas, coliformes totais, coliformes fecais e mofos e leveduras. Nas soluções sanitizantes sem ajuste de pH, a lavagem apenas em água, reduziu em 1 ciclo logaritmo as contagens de bactérias láticas. Porém, em soluções com pH 6,0, as contagens de mesófilos foram reduzidas em três ciclos logaritmos e em dois ciclos para microrganismos psicrotróficos, bactérias láticas e mofos e leveduras, eliminando coliformes totais e fecais após 15min de contato com o sanitizante. O uso de hipoclorito de sódio, sem ajuste do pH reduziu a carga microbiana de coliformes totais e fecais. Quando se empregou o dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada, os resultados foram semelhantes aos obtidos com hipoclorito de sódio sem ajuste de pH. As maiores reduções da carga microbiana, com eliminação dos coliformes totais e fecais, foram obtidas quando se utilizou hipoclorito de sódio, a 100 ou 200mg L-1, com pH ajustado para 6,0 e tempo de exposição de 15 minutos.