Intervenciones para reducir el consumo de alcohol en jóvenes universitarios: una revisión integrativa / Interventions to Reduce University Students' Alcohol Consumption: Integrative Review / Intervenções para reduzir o consumo de álcool em universitários: uma revisão integrativa

Introducción: el consumo nocivo y excesivo de alcohol en los jóvenes ha sido reconocido como un comportamiento de riesgo significativo, por tanto, reducir el consumo y los problemas asociados es una prioridad entre los investigadores, educadores y profesionales de la salud que trabajan con esta población. Objetivo: examinar la evidencia actual sobre las intervenciones para reducir el consumo de alcohol de jóvenes universitarios. Método: se utilizó la metodología propuesta por Toronto y Remington. Para la evaluación y selección de los artículos cuantitativos se empleó el Instrumento de Criterios de Elegibilidad para la Selección de los Artículos de Investigación (ICrESAI) y para la evaluación de los ensayos clínicos aleatorizados se empleó la lista de verificación Estándares Consolidados de Informes de Ensayos (Consort). Resultados: se encontraron trece artículos, diez de ellos ensayos clínicos aleatorizados, dos cuantitativos longitudinales y un ensayo factorial. Conclusión: se encontró una gran variedad de diseños y propuestas de intervención, dentro de las cuales se demostró que las intervenciones breves entregadas de manera digital, tanto en la web, como en teléfonos inteligentes, son efectivas para reducir el consumo de riesgo de alcohol entre los jóvenes.

Introduction: Harmful and excessive alcohol consumption in young people has been recognized as a significant risk behavior, therefore, reducing consumption and associated problems is a priority among researchers, educators and health professionals who work with this population. Objective: To examine the current evidence on interventions to reduce alcohol consumption in university students. Method: The methodology proposed by Toronto and Remington was used. For the evaluation and selection of quantitative articles, the Instrument of Eligibility Criteria for the Selection of Research Articles (ICrESAI) was used, and for the evaluation of randomized clinical trials the Consolidated Standards of Trial Reporting (Consort) Checklist was applied. Results: A total of thirteen articles were found, ten of them randomized clinical trials, two quantitative longitudinal studies and one factorial trial. Conclusion: A wide variety of intervention designs and proposals were found, within which it was shown that brief interventions delivered digitally, both on the web and on smartphones, are effective for reducing alcohol risk consumption among youth.

Introdução: o consumo nocivo e excessivo de álcool em jovens tem sido reconhecido como um comportamento de risco significativo, portanto, reduzir o consumo e os problemas associados é uma prioridade entre pesquisadores, educadores e profissionais de saúde que trabalham com essa população. Objetivo: examinar as evidências atuais sobre intervenções para reduzir o consumo de álcool em estudantes universitários. Método: Utilizou-se a metodologia proposta por Toronto e Remington, para avaliação e seleção de artigos quantitativos utilizou-se o Instrumento de Critérios de Elegibilidade para Seleção de Artigos de Pesquisa (ICrESAI) e para avaliação de ensaios clínicos randomizados. Lista de verificação de Normas Consolidadas de Relatórios de Ensaios (CONSORT). Resultados: Foram encontrados 13 artigos, sendo dez ensaios clínicos randomizados, dois quantitativos longitudinais e um fatorial. Conclusão: Foi encontrada uma grande variedade de desenhos e propostas de intervenção, dentro dos quais foi demonstrado que intervenções breves entregues digitalmente, tanto na web como em smartphones, são eficazes na redução do consumo de risco de álcool entre os jovens.

El nutricionista educador: Concepciones de estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba, Argentina / The nutritionist educator: conceptions of students from the Nutrition program of the National University of Córdoba, Argentina

Resumen Introducción: Los modos en que se han implementado las iniciativas educativas aparecen como zonas oscuras respecto de cómo contribuyen al mejoramiento de la situación alimentaria nutricional de la población argentina. Objetivo: analizar las concepciones sobre el nutricionista educador de estudiantes de Licenciatura en Nutrición. Materiales y métodos: Investigación exploratoria con preguntas cualitativas. Se realizaron 173 entrevistas semiestructuradas, analizando género, edad, año de cursado y los fundamentos del nutricionista como educador. Se utilizó muestreo intencional de máxima variación y análisis de contenido temático y de enunciación. Resultados: El 99% de los estudiantes considera al nutricionista como educador. Se construyeron tres grandes categorías: la función educativa, según el plan de estudios; el rol de educador, en que la salud aparece como objeto del quehacer profesional mediado por la alimentación, o como referente socialmente legitimado para prescribir recomendaciones alimentarias; y las acciones educativas, mostrando diferencias y tensiones en las concepciones pedagógicas. Conclusiones: Los motivos por los que el nutricionista es un educador abarcan visiones trasmisionistas y algunas próximas a la educación problematizadora, fundamentadas desde la apropiación curricular y el quehacer profesional. Así, es posible visualizar ciertos rasgos que atraviesan la práctica de los egresados según las concepciones educativas que construyen desde que son estudiantes.

Abstract Introduction: The ways in which educational initiatives have been implemented appear as dark areas regarding how they contribute to the improvement of the nutritional situation of the Argentinean population. Objective: To analyze the conceptions about the nutritionist educator of students from the Nutrition program. Materials and methods: An exploratory research with qualitative questions was conducted. 173 semi-structured interviews were made where gender, age, year of study and the basics of the nutritionist as an educator were analyzed. Intentional sampling of maximum variation and analysis of thematic content and enunciation were used. Results: 99% of students consider the nutritionist as an educator. Three major categories were built: the educational function according to the curriculum; the role of educator, in which health appears as an object of professional activity mediated by food or as a socially legitimized reference to prescribe food recommendations; and educational actions, showing differences and tensions in pedagogical conceptions. Conclusions: The reasons why the nutritionist is an educator include transmisionist visions and some others close to problematizing education based on the appropriation of curriculum and professional work. Thus, it is possible to visualize certain traits that go through the practice of graduates according to the educational concepts they build since they are students.

Prácticas alimentarias y actividad física en adultos de una población Toba de la provincia de Formosa, Argentina / Feeding practices and physical activity among adults of a Toba population in the province of Formosa, Argentina

Introducción y objetivo: Los pueblos originarios del Gran Chaco han sido en su gran mayoría cazadores-recolectores-pescadores. En la actualidad, estos pueblos están atravesando una rápida transición hacia una economía de mercado. Este estudio es parte de un proyecto que evalúa la prevalencia de riesgos de enfermedades cardiovasculares en una población Toba periurbana de la ciudad de Formosa. El objetivo de este estudio fue describir las prácticas alimentarias y el nivel de actividad física de la población. Material y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo simple, de diseño transversal entre marzo y diciembre del 2010. Se seleccionaron al azar 275 individuos mayores de 20 años de edad (141 mujeres y 134 hombres). Se obtuvieron datos de prácticas alimentarias y de nivel de actividad física habitual. Se respetaron las normas bioéticas correspondientes. Resultados: Los resultados indican que la alimentación es monótona, a base de guisos y tortas fritas, rica en grasas y mate cebado o tereré, con pocas verduras, frutas y lácteos. El consumo de bebidas alcohólicas es significativamente superior en hombres que en mujeres. El sedentarismo es marcado en ambos sexos,pero los hombres exhiben un nivel de actividad física mayor que las mujeres.Conclusión: El tipo de alimentación hipercalórica y los bajos niveles de actividad física actuales contribuyen a crear un ambiente obesogénico, lo que hace pronosticar un panorama desalentador respecto a los riesgos de enfermedades cardiovasculares en esta población.

El significado de la cocina en mujeres de clase media de Córdoba, Argentina. Una aproximación desde la teoría de las representaciones sociales / The meaning of cooking practices among middle-class women in Cordoba, Argentina. An approach from the social representations theory

Antecedentes: el estudio sociocultural de la cocina da cuenta de los motivos que orientan esta práctica y de relaciones sociales existentes. Objetivos: explorar las representaciones sociales sobre la cocina de mujeres de sectores medios de Córdoba, Argentina. Materiales y métodos: estudio cualitativo y exploratorio. Se realizaron 11 entrevistas en profundidad, seleccionadas por muestreo intencional según criterio de máxima variedad de edades, nivel educativo, ocupación y situación familiar. Se identificaron elementos centrales y periféricos mediante indicadores discursivos. Resultados: los elementos centrales expresan la valoración de la cocina como una responsabilidad propia de la mujer respondiendo a cierta moral tradicional, expresada también en la obligación de constituirse en un ser para otros, en permanente tensióncon elementos derivados de la inserción en el mercado laboral y los cuidados para mantenerse dentro de parámetros de delgadez y belleza. Estos contenidos requieren de nuevas lógicas para racionalizar tiempo, recursos y afectos. Conclusiones: se visualizó la categoría femenino/masculino como construcción sociocultural que hace referencia a conductas, expectativas y roles socialmente atribuidos a hombres y mujeres, así como la necesidad de considerar el medio cultural, el lugar en la estructura social y las experiencias vividas cotidianamente para comprender el sentido otorgado a las prácticas alimentarias.

Background: cuisine sociocultural studies give account for the reasons that guide this practice and their social relations. Objectives: to explore the social representations of cooking practices among middle-class women in Córdoba, Argentina. Materials and methods: a qualitative and exploratory study was conducted using in-depth interviews collected from eleven women, selected by purposive sampling based on the maximum variation sampling principle (ages, educational level, occupation and family status). The central and peripheral elements were assessed using discursive and verbal indicators. Results: core elements showed the appreciation of the cooking as a woman's own responsibility in response to certain traditional values, expressed also as a duty of being devoted for others. They are also in permanent tension by other elements as labor market insertion and own care to remain within weight and beauty standards. These meanings require new logics to effectively rationalize time, resources and feelings. Conclusions: this investigation shows that the category female/male is a strong sociocultural construct which refers to behaviors, expectations and social roles assigned to men and women respectively. Also, it is needed to consider the cultural environment, the social structure and the everyday experiences in order to understand the meaning given to feeding practices.

Lineamientos prácticos para la redacción y publicación de artículos científicos en ciencias de la nutrición / Practical guidelines for writing and publishing scientific articles in nutritional sciences

En forma concisa, práctica y coloquial se brindan los lineamientos universales de la escritura científica orientada a las ciencias de la nutrición, tanto de manuscritos redactados en español como en inglés. El artículo está especialmente orientado a todos aquellos nutricionistas que disponiendo de resultados originales no tienen aún la práctica suficiente para la edición y publicación de los mismos en revistas científicas de jerarquía. Se sugieren estrategias facilitadoras para abordar las diversas secciones, contenidos y tiempos verbales a emplear en: Título, Introducción, Materiales y Métodos, Resultados, Discusión y Bibliografía, así como los fundamentos de los principales patrones bibliométricos aceptados universalmente, como el “Factor impacto”. Se aportan nombres de algunas revistas en Ciencias de la Nutrición y su correspondiente factor impacto. También se orienta sobre cómo determinar las autorías de un trabajo y establecer relación epistolar con los Editores y Revisores de los manuscritos enviados a consideración para su publicación.

La alfabetización informacional en la educación médica superior en Cuba / Informational literacy in higher medical education in Cuba

Se reconoce que las personas deben poseer habilidades básicas que le permitan buscar y recuperar la información que necesitan, así como evaluar y utilizar con efectividad esa información. Esto es particularmente importante en el campo de la salud donde los conocimientos crecen actualmente a escala geométrica. Desde hace años, se emplea la expresión alfabetización informacional para agrupar un conjunto de acciones que han redimensionado las relaciones usuario-entidad de información. Se reflexiona sobre la alfabetización informacional y sus antecedentes en el Sistema Nacional de Información de Ciencias Médicas de Cuba, así como su representación en los currículos docentes con perfil biomédico en el país. Se concluye que es muy importante incorporar contenidos relacionados con el uso de la información científica y técnica en salud, tanto en el currículum de pregrado en las carreras biomédicas en general, como en la enseñanza de postgrado en todos los centros de educación médica superior del país

Atlas fotográfico de alimentos para cuantificar el consumo de alimentos e nutrientes en estudios nutricionales epidemiológicos em Córdoba, Argentina / Food photography atlas: its suitability for to quantify food and nutrient consuption in nutritional epidemiological reserach at Córdoba, Argentina

Las fotografías de alimentos constituyen un eficaz recurso visual para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes evitando el sesgo de la autovaloración del individuo. Objetivos: Determinar la percepción del tamaño de la porción y valorar la utilidad de las fotografías de alimentos para su uso en encuestas alimentarias. Material y Métodos: Se aplicó un cuestionario de 118 ítems de alimentos de consumo habitual en 30 personas adultas representativas de la población de Córdoba, Argentina. Se presentaron varios materiales visuales para determinar cual de ellos, reproducía con mayor fidelidad el alimento real. Se determinaron 3 porciones estándares pequeña, mediana y grande. Los datos fueron tratados con herramientas de estadística descriptiva y test de adherencia de Chi Cuadrado. Resultados: El 51 por ciento de los alimentos fueron valorados en concordancia con el tamaño de referencia. El resto en general, fue sobreestimado. El recurso visual elegido por el 90 por ciento de los encuestados fue la fotografía. Conclusiones: Para la realización de diversos tipos de encuestas alimentarias, el Atlas Fotográfico de Alimentos es un material útil para cuantificar el consumo alimentario. Las variaciones interindividuales del tamaño de la porción están influenciadas principalmente por gustos y edad, por lo tanto, es recomendable disponer de tres porciones previamente estandarizadas para cada alimento

Composición de ácidos grasos saturados e insaturados en alimentos de consumo frecuente en Argentina / Composition of saturated and unsaturated fatty acids of foods frequently consumed in Argentina

Se presenta la composición de lípidos totales y de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, ordenados según sus familias, de diversos alimentos de consumo frecuente en Argentina. Ellos son: carne bovina magra y grasa, ossobucco con y sin "caracú", pollo y gallina con y sin piel, pescado magro y graso, morcilla, salamín, salchichon, paleta, queso de cerdo, galletitas dulces, integrales y saladas, pan con grasa casero, torta frita, tortas, facturas, alfajor, helados, golosina de maní, dulce de leche, aceites mezcla, grasa bovina, salchicha de viena hervida, mortadela y salame tipo "caloría". Un glosario describe los alimentos facilitando su identificación, composición y elaboración, lo que posibilita el empleo de las tablas de composición de ácidos grasos en otros países iberoamericanos

Nuevo enfoque sobre la determinación de la madurez ósea y dental

El presente artículo hace una comparación de los métodos radiográficos para determinar la madurez esquelética y dental, valorando las correlaciones entre los diversos indicadores de madurez entre los 8 y 12 años de edad.

Situación alimentaria de escolares en relación con su condición social: Córdoba, República Argentina / Food consumption of school children regarding their social condition: Córdoba, Republic of Argentina

This report reveals the daily consumption of nourishing food in primary school children coming from the north of C ordoba, Argentina, in relationship with their socio economic status, SES. Four categories were determined according to the place the chief support of the family occupies in the productive system. A 24 hours recall test was applied to obtain nutritional data as well as the weight and method of measure. Differences among the established categories were pointed out by socioeconomic indicators (P < 0.001). Powder and liquid milk ingesta showed statistic differences (P < 0.005), at the same time, the consumption of this food was poor, and it was not being incorporated into the scholarship's diet. The per-capita proportion of meat ingesta was over 100 g, in the whole group. Difference (P < 0.005) were noticed among the SES when the consumption was over 200 g. The consumption of fruits and vegetables is low. On the contrary, it was shown an increase in cereals and legumes ingesta as the SES decreased (P < 0.005). Analyzing the fitness of the diet it was found that the 53 per cent of SES IV children showed calorie shortage whereas the proteins evaluation revealed excess consumption in the 88 per cent of the studied scholarships. Other deficiencies were also found, such as calcium, riboflavin, thiamine, niacin in the whole group. This study also showed statistic differences with respect to the consumption of energy, calcium and ascorbic acid (P < 0.05)