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Säo Paulo; s.n; 1998. 94 p. ilus, tab, graf.
Thesis
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-226184
ABSTRACT
Os métodos microbiológicos convencionais para pesquisa de Salmonella em alimentos säo lentos e trabalhosos, requerendo vários dias para sua execuçäo. Como resultado, tem-se observado um número cada vez maior de sistemas alternativos que se propöe a detectar o patógeno em um espaço de tempo. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de três desses novos sistemas, Oxoid Salmonella Rapid test (OSRTTM), Salmonella Screen Verify (SSV) e RevealTM, utilizando para tanto carcaças de frango, consideradas veículos importantes na transmissäo de Salmonella ao homem. Além disso, também procurou-se determinar através desses sistemas rápidos e da metodologia convencional de análise, a disseminaçäo de Salmonella durante as operaçöes ...