ABSTRACT
Se existe uma receita para o crescimento, os serviços de alimentaçäo buscam todos os caminhos possíveis para atingir estas metas. Com investimentos que passam por novos pontos, especializaçäo, contrataçäo de pessoal qualificado e mais, recentemente, a informaçäo de todos os setores do restaurante, um investimento que é considerado como o diferencial dos serviços na competitividade do mercado. Atualmente, existem diversos softwares específicos para estas atividades que permitem o controle de todas as tarefas desenvolvidas no serviço. Os sistemas mais modernos funcionam como se fossem manuais de boas práticas de administraçäo, que realiza as tarefas de maneira prática como: planejar, pré-custear, negociar, comprar, requisitar material, produzir, comparar o planejado com o realizado, identificar pontos falhos na operaçäo, corrigí-los antes que se repitam, controlar custos e administrar as exceçöes.