ABSTRACT
Se estudiaron 106 personas de ambos sexos entre 21 y 64 años sometidos a suplemento dietético de jurel en conserva, durante un período de ocho semanas. Se correlacionó el número de raciones ingeridas con las variaciones del colesterol, triglicérido, lipoproteínas y apoproteína B, antes y después del ensayo. Ninguno de ellos conocía de la investigación. Se encontró reducción del colesterol y de la LDL e incremento de la HDL2 en relación directamente proporcional con el número de raciones de jurel ingeridas en los sujetos con el colesterol igual o mayor de 6,5 mmol/L, no así en los que tenían el colesterol por debajo de esta cifra. Los triglicéridos, la VLDL y la apoproteína B no se modificaron. El número de raciones ingeridas promedio para cada individuo fue bajo, ya que el consumo de jurel fue electivo. No podemos arribar a conclusiones definitivas, pero consideramos que hubo tendencia a la modificación favorable de los lípidos mencionados con el consumo dietético de jurel en conserva. Investigaciones posteriores complementaran estos resultados