Investigación de bacterias del género Yersinia en pollos destinados al consumo y en alimento balanceado para aves / Bacteria of the genus Yersinia in chickens for human consumption and in balanced bird food

Se ha investigado la presencia de bacterias del género Yersinia en 50 muestras de pollo faenados destinados al consumo y en 65 muestras de alimento balanceado para aves. Se enriquecieron en solución de buffer de fosfatos 0,067 M pH 7,6 en NaCl 0,145 M (PBS) a 4 -C durante 21 días. El post-enriquecimiento se realizó con KOK al 0,5%. Los aislamientos se hicieron sobre agar Salmonella-Shigella (SS) y agar MacConkey (MC). Las colonias sospechosas se sembraron en triple azúcar hierro (TSI). Las colonias se purificaron a través de pruebas bioquímicas, serológicas y de fagotipia. De las muestras de pollo se aisló Y. enterocolítica en un 10% con las siguientes biovar (B), serovar (O) y fagovar (Lis): B:1,0:6,47, Lis Xz; B:1, 0:6, Lis Xz; y B:1,0:5, Lis Xz; Y. intermedia en un 40%, B:1,0:52,Lis Xz y B:1,0:52,53,54,Lis Xz (NRA, nitrato reductasa de tipo A); Y. frederiksenii en un 4%, 0:10, K1,25,35,38,46, Lis Xz (citrato +) y 0:10,K1,25,35,38,46,Lis Xz (ONPG -: citrato +); Y kristensenii en un 2%, no aglutinable, Lis Xo. Del alimento balanceado para aves no se aisló Yersinia spp. todas las cepas fueron negativas a las pruebas de dependencia del calcio para el crecimiento y autoaglutinación a 37 -C indicandola ausencia de plasmidios de virulencia. También fueron negativas a la prueba de Sereny. Cuatro cepas fueron enterotoxina positivas. De los resultados obtendios se concluye que las cepas de Yersinia aisladas a partir de pollos no significan un riesgo para la salud

Determinación de la calidad higiénica e invesigación de Salmonella spp y Yersinia enterocolitica en halados / Determination of the sanitary quality and research of Salmonella spp and Yersinia enterocolítica in ice-creams

Con el prepósito de ocnocer la calidad sanitaria de helados de fabricación industrial y semiindustrial y la presencia de especies patógenas o potencialmente patógenas de Salmonela y Yersinia enterocolítica, se examinaron 50 muestras procedentes de 5 establecimientos en la ciudad de San Luis. El recuento de coliformes fue positivo en el 100% de las muestras con valores < ou 20/g. El 14,0% de las muestras fueron positivas para Staphylococcus aureus en 1 g. en el recuento en placas 12,0% dieron menos de 10 u.f.c./g, 4,0% entre 101 y 1000 y 4,0% entre 10001 y 10000. Se aislaron 15 cepas, 26,6% ecovar A (humano) y las restantes C (bovino). todas fueron sensibles a cloranfenicolm cefalosporina y eritromicina; 46,6% a penicilina G y ampicilina; 93,3% a Kanamicina (6,6% intermedias = I); 73,3% a meticilina (26,6% I); 86,6% a tetraciclina (13,3% I). el 6,0% de las muestras superó el límite de aceptabilidad para S. aureus. No se hubo aislamiento de Salmonella spp. El 40% de las muestras se aisló Y. enterocolótica, una de ellas tipicada como B1; 0:3,50, 51; Lis Xz. El hallazgo de estas últimas en muestras con valores de coliforme inferiores al límite establecido en algunas legislaciones, sugiere una contaminación post procesamiento

Yersinia enterocolitica: primeros aislamentos a partir de alimentos cárnicos en Argentina / Yersinia enterocolitica: first isolations from meat products in Argentina

Se ha investigado la presencia de Yersinia enterocolitica en alimentos frescos de origen animal. Se aislaron 27 cepas a partir de : chorizos, salchichas, lenguas de bovinos, y lenguas y ciegos de porcinos; no se halló en morcillas. Se identificaron los siguientes biotipos (B), serotipos (0) y lisotipos (Lis): en chorizos, B2, 0:9, Lis X3 y B1, 0:7,8, Lis Xo; en salchichas: B1, 0:5, Lis Xz; en lenguas de bovinos: B1, 0:5, Lis Xz y B2, 0:9, Lis X3; en lenguas de cerdos: B1, 0:6, Lis Xz; en ciegos de cerdos: B1, 0:6, Lis Xz y B1, 0:5, Lis Xz. El tipo B2, 0:9, Lis X3 aislado de chorizo y lengua de bovino, ha sido encontrado excepcionalmente fuera del hombre. El tipo B1, 0:6, Lis Xz se aisló de lengua y ciego de un cerdo. Del ciego de un cerdo se aislaron dos tipos: B1, 0:5, Lis Xz y B1, 0:6, Lis Xz. Se considera necesario ampliar los estudios sobre esta bacteria para reconocer su importancia como agente etiológico de la yersiniasis en Argentina