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1.
São Paulo med. j ; 141(3): e20211028, 2023. tab, graf
Article in English | LILACS-Express | LILACS | ID: biblio-1432437

ABSTRACT

ABSTRACT BACKGROUND: Residents play the role of teachers in almost one-quarter of their activities in residency programs. OBJECTIVE: To evaluate whether a 45-minute class using summarize, narrow, analyze, probe, plan, and select (SNAPPS) could improve psychiatry residents' case discussion skills in diverse practical learning settings. DESIGN AND SETTING: This case-control, randomized, blinded study was conducted in a psychiatry hospital at Fortaleza-Ceará. METHODS: Using "resident as teacher" (RaT), objective structured teaching encounters (OSTEs), and SNAPPS, we conducted a study with 26 psychiatry residents. We analyzed video footage of psychiatric cases in three settings: outpatient, nursing, and emergency. An intervention was held two months later with the residents, who were then assigned to two groups: group A (lecture on SNAPPS) and group B (lecture on a topics in psychiatry). Shortly after the lectures, they were video recorded while discussing the same cases. Three blinded examiners analyzed the videos using an instrument based on the Stanford Faculty Development Program (SFDP-26). RESULTS: We found high internal consistency among external examiners and an interaction effect, group effect, and moment effect (P < 0.05). The residents who received the SNAPPS lecture scored significantly higher than their counterparts who received a traditional case presentation. CONCLUSION: This study indicates the efficacy of SNAPPS over traditional case presentation in all three settings as assessed by OSTEs and supports its implementation to improve the teaching of clinical reasoning.

2.
Ciênc. Saúde Colet. (Impr.) ; 27(12): 4389-4396, Dec. 2022. graf
Article in Portuguese | LILACS-Express | LILACS | ID: biblio-1404191

ABSTRACT

Resumo Objetivou-se relatar a experiência no gerenciamento de pesquisa-ação sobre inquérito de hepatite C junto à comunidade carcerária no Triângulo Mineiro, Minas Gerais. A proposta foi desenvolvida entre março de 2019 e março de 2020, alcançando 240 pessoas, com o intuito de conter a disseminação do agravo por meio de inquérito, testagem e acompanhamento dos casos positivos. Adotou-se ação intersetorial, com articulação entre universidades, sociedade médica, hospital de ensino e Secretaria de Estado de Justiça e Segurança Pública. As estratégias para o gerenciamento da pesquisa-ação foram: cenários e atores do estudo, registro e formalização da atividade, aplicação dos testes e manejo dos internos reagentes. Dificuldades foram identificadas quanto à acomodação de rotinas entre equipe de pesquisadores e funcionamento próprio da penitenciária, o que exigiu treinamento ostensivo entre as partes e articulações gerenciais. Considera-se que o relato, quando destaca as estratégias adotadas para a condução da pesquisa, colabora para a organização de investigações futuras que visem acessar essa população ainda invisibilizada.


Abstract We aimed to report the experience in managing action research on hepatitis C investigation in the prison community in the Triângulo Mineiro region, Minas Gerais, Brazil. The proposal was developed from March 2019 to March 2020, reaching 240 people to contain the spread of the disease through a survey, testing, and monitoring of positive cases. We adopted intersectoral action with articulation between Universities, Medical Society, Teaching Hospital, and State Secretariat for Justice and Public Security. Strategies for the management of action research are described: study settings and stakeholders, registration and formalization of the activity, application of tests, and management of reagent inmates. We identified difficulties regarding the accommodation of routines among the research team and the proper functioning of the penitentiary, which required extensive training between the parties and managerial articulations. We consider that the report collaborates with the organization of future research aimed at accessing this still invisible population, the prison community when it highlights the strategies adopted to conduct the research.

3.
Arq. bras. cardiol ; 118(3): 646-654, mar. 2022. tab, graf
Article in English, Portuguese | LILACS | ID: biblio-1364346

ABSTRACT

Resumo A deficiência de ferro (DF) ou ferropenia é uma importante comorbidade na insuficiência cardíaca com fração de ejeção reduzida (ICFER) estável, e muito prevalente tanto nos anêmicos como não anêmicos. A ferropenia na ICFER deve ser pesquisada por meio da coleta de saturação de transferrina e ferritina. Há dois tipos de ferropenia na IC: absoluta, em que as reservas de ferro estão depletadas; e funcional, onde o suprimento de ferro é inadequado apesar das reservas normais. A ferropenia está associada com pior classe funcional e maior risco de morte em pacientes com ICFER, e evidências científicas apontam melhora de sintomas e de qualidade de vida desses pacientes com tratamento com ferro parenteral na forma de carboximaltose férrica. O ferro exerce funções imprescindíveis como o transporte (hemoglobina) e armazenamento (mioglobina) de oxigênio, além de ser fundamental para o funcionamento das mitocôndrias, constituídas de proteínas à base de ferro, e local de geração de energia na cadeia respiratória pelo metabolismo oxidativo. A geração insuficiente e utilização anormal de ferro nas células musculares esquelética e cardíaca contribuem para a fisiopatologia da IC. A presente revisão tem o objetivo de aprofundar o conhecimento a respeito da fisiopatologia da ferropenia na ICFER, abordar as ferramentas disponíveis para o diagnóstico e discutir sobre a evidência científica existente de reposição de ferro.


Abstract Iron deficiency (ID) is an important comorbidity in heart failure with reduced ejection (HFrEF) and is highly prevalent in both anemic and non-anemic patients. In HFrEF, iron deficiency should be investigated by measurements of transferrin saturation and ferritin. There are two types of ID: absolute deficiency, with depletion of iron stores; and functional ID, where iron supply is not sufficient despite normal stores. ID is associated with worse functional class and higher risk of death in patients with HFrEF, and scientific evidence has indicated improvement of symptoms and quality of life of these patients with treatment with parenteral iron in the form of ferric carboxymaltose. Iron plays vital roles such as oxygen transportation (hemoglobin) and storage (myoblogin), and is crucial for adequate functioning of mitochondria, which are composed of iron-based proteins and the place of energy generation by oxidative metabolism at the electron transport chain. An insufficient generation and abnormal uptake of iron by skeletal and cardiac muscle cells contribute to the pathophysiology of HF. The present review aims to increase the knowledge of the pathophysiology of ID in HFrEF, and to address available tools for its diagnosis and current scientific evidence on iron replacement therapy.


Subject(s)
Humans , Anemia, Iron-Deficiency/complications , Anemia, Iron-Deficiency/diagnosis , Anemia, Iron-Deficiency/therapy , Heart Failure/complications , Heart Failure/diagnosis , Heart Failure/therapy , Quality of Life , Stroke Volume , Ferritins
4.
Braz. J. Pharm. Sci. (Online) ; 58: e18802, 2022. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1403736

ABSTRACT

Abstract The flavonoids and xanthones present in the ethanol extracts of leaves and stems of Fridericia samydoides showed that anti-dengue activities in vitro were investigated qualitatively by liquid chromatography-ultraviolet-mass spectrometry in series. Nineteen flavones and fifteen xanthones were detected and characterized on the basis of their fragmentation pattern in the positive and negative ion mode tandem mass spectrometry spectra and ultraviolet bands. Acacetin, chrysin, vitexin, isovitexin, orientin, isoorientin, mangiferin, 2'-O-trans-caffeoylmangiferin, 2'-O-trans-coumaroylmangiferin and 2'-O-trans-cinnamoylmangiferin were identified by comparison with authentic samples. The other compounds detected were tentatively assigned by analysis of the spectral data and by comparison with literature reports. In addition, it performed the fractionation of the leaves extract leading to the isolation of mangiferin, isovitexin and isoorientin. All extracts and isolated compounds inhibited the Dengue virus replication cycle with EC50 less than 25.0 µg/mL for extracts and 272.5, 85.6 and 79.3 µg/mL for mangiferin, isovitexin and isoorientin, respectively.


Subject(s)
Flavonoids/agonists , Bignoniaceae/adverse effects , Dengue Virus , Xanthones/agonists , Mass Spectrometry/methods , In Vitro Techniques/instrumentation , Chromatography, Liquid/methods , Tandem Mass Spectrometry/methods
5.
Braz. J. Pharm. Sci. (Online) ; 58: e181096, 2022. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1420472

ABSTRACT

Abstract A phytochemical study of Tecoma genus (Bignoniaceae) was accomplished by antitumor activity of ethanolic extracts. Species of this genus are composed of small shrubs often used as ornamental plants. The Tecoma stans species is used in folk medicine for different purposes. Recent work shows in vitro anticancer activity against human breast cancer. The ethanolic extracts from leaves and trunks of Tecoma casneifolia, T. garrocha, T. stans var. angustata and T. stans var. stans were tested in vitro. The assays used were against line tumor cells by the MTT method and the most active extracts were further studied. In this way, the ethanolic extract from T. stans var. stans trunks presented the higher cytotoxicity against the tumor cell lines studied (CC50 0.02 to 0.55 µg/ml) when compared to the other extracts tested (CC50 0.08 to 200.0 µg/ml). Accordingly, this extract was selected for chromatographic fractionation from which five known lignans were isolated. Further, paulownin, paulownin acetate, sesamin, olivil and cycloolivil were identified using 13C and 1H NMR, IR, UV and spectroscopy and spectrometric MS techniques. These isolated compounds were tested and exhibited CC50 ranging from 13.01 to100.0 µg/ml which is superior to the ethanolic extract of trunk of T. stans


Subject(s)
Plant Extracts/analysis , Lignans/adverse effects , Bignoniaceae , In Vitro Techniques/methods , Breast Neoplasms/pathology , Proton Magnetic Resonance Spectroscopy/methods , Acetates/pharmacology
7.
Arq. gastroenterol ; 58(2): 190-194, Apr.-June 2021. tab
Article in English | LILACS | ID: biblio-1285327

ABSTRACT

ABSTRACT BACKGROUND: Obesity is an independent risk factor for esophageal symptoms, gastroesophageal reflux disease (GERD), and motor abnormalities. When contemplating bariatric surgery, patients with obesity type III undergo esophagogastroduodenoscopy (EGD) and also esophageal manometry (EMN), and prolonged pHmetry (PHM) as part of their pre-operative evaluation. OBJECTIVE: Description of endoscopy, manometry and pHmetry findings in patients with obesity type III preparing for bariatric surgery, and correlation of these findings with the presence of typical GERD symptoms. METHODS: Retrospective study in which clinical symptoms of GERD were assessed, focusing on the presence of heartburn and regurgitation. All patients underwent EMN, PHM and most of them EGD. RESULTS: 114 patients (93 females-81%), average age 36 years old, average BMI of 45.3, were studied. Typical GERD symptoms were referred by 43 (38%) patients while 71 (62%) were asymptomatic. Eighty two patients (72% of total) underwent EGD and 36 (42%) evidenced esophageal abnormalities. Among the abnormal findings, hiatal hernia was seen in 36%, erosive esophagitis (EE) in 36%, and HH+EE in 28%. An abnormal EMN was recorded in 51/114 patients (45%). The main abnormality was a hypotensive lower esophageal sphincter (LES) in 32%, followed by ineffective esophageal motility in 25%, nutcracker esophagus in 19%, IEM + hypotensive LES in 10%, intra-thoracic LES (6%), hypertensive LES (4%), aperistalsis (2%) and achalasia (2%). Among the 43 symptomatic patients, 23 (53%) had abnormal EMN and 31/71 asymptomatic cases (44%) also presented this finding (P=0.30). PHM showed abnormal reflux in 60/114 patients (53%), with a predominance of bi-positional reflux (42%), followed by supine reflux (33%) and upright reflux (25%). Abnormal PHM was found in 26/43 symptomatic cases (60%) and also among 34/71 asymptomatic cases (48%) (P=0.19). CONCLUSION: Manometric abnormalities were common in obesity type III patients, the most frequent being hypotensive LES, followed by IEM. Most patients were asymptomatic. There was no correlation between the finding of motor abnormalities and the presence of symptoms. More than half the patients had abnormal reflux at PHM. We found no significant correlation between abnormal reflux and the presence of symptoms.


RESUMO CONTEXTO: A obesidade é fator de risco independente para sintomas esofagianos, doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) e alterações motoras. Pacientes com obesidade tipo III, candidatos à cirurgia bariátrica foram submetidos a endoscopia digestiva alta (EDA) e também realizaram esofagomanometria (EMN) e pHmetria prolongada (PHM) como parte da avaliação pré-operatória. OBJETIVO: Em um grupo de pacientes com obesidade tipo III em pré-operatório de cirurgia bariátrica, descrever os achados endoscópicos, manométricos e pHmétricos, correlacionando-os com a presença de sintomas típicos de DRGE. MÉTODOS: Estudo retrospectivo, de pacientes com obesidade tipo III, candidatos a cirurgia bariátrica. A avaliação clínica focalizou a presença de sintomas típicos de DRGE (pirose/regurgitação); todos foram submetidos a EMN, PHM e a maior parte à EDA, realizada previamente. RESULTADOS: Foram incluídos 114 pacientes, 93 (81%) do sexo feminino, média de idade de 36 anos e IMC médio de 45,3. Sintomas típicos de refluxo foram referidos por 43 (38%) pacientes e 71 (62%) eram assintomáticos. EDA foi realizada por 82 (72%) pacientes, havendo anormalidades esofagianas em 36 (42%). Entre os anormais, havia hérnia hiatal (HH) em 36%, esofagite erosiva (EE) em 36% e HH + EE em 28%. A EMN foi anormal em 51/114 (45%). Entre os anormais, predominou o esfíncter esofagiano inferior (EEI) hipotenso em 32%, seguido por motilidade esofagiana ineficaz (MEI) em 25%, esôfago em quebra-nozes (19%), EEI hipotenso + MEI (10%), EEI intra-torácico (6%), EEI hipertenso (4%), aperistalse (2%) e acalasia (2%). Dentre os 43 sintomáticos, 23 (53%) apresentavam EMN anormal, sendo que em 31 dos 71 (44%) assintomáticos a EMN também era anormal (P=0,30). A PHM revelou refluxo anormal em 60 (53%) pacientes. Predominou o refluxo anormal biposicional (42%) seguido do refluxo supino (33%) e refluxo ereto (25%). Dentre os 43 pacientes sintomáticos, 26 (60%) apresentavam PHM anormal, sendo que em 34 dos 71 assintomáticos a PHM também era anormal (48%) - P=0,19. CONCLUSÃO: Alterações manométricas foram comuns em obesidade tipo III, sendo as mais frequentes o EEI hipotenso, seguida de motilidade ineficaz. A maioria dos pacientes era assintomática. Mais da metade dos pacientes apresentou refluxo anormal à PHM. Não houve diferença significativa entre o achado de refluxo anormal e a presença de sintomas. Não houve relação entre o achado de alterações motoras e a presença de sintomas.


Subject(s)
Humans , Female , Adult , Esophageal Motility Disorders/diagnosis , Esophageal Motility Disorders/etiology , Gastroesophageal Reflux/complications , Gastroesophageal Reflux/diagnosis , Bariatric Surgery , Retrospective Studies , Heartburn , Manometry
8.
Rev. bras. cineantropom. desempenho hum ; 23: e70749, 2021. tab, graf
Article in English | LILACS-Express | LILACS | ID: biblio-1180898

ABSTRACT

Abstract The present study examined the effects of small-sided and conditioned games (SSCGs) manipulating tactical rules (ball-possession [BP] vs goal-scoring with goalkeepers [GS]) and pitch size (square [SP] vs rectangular [RP]) on the running performance and technical skills of young soccer players. Ten male soccer players (chronological age: 12.45 ± 0.51 years; body mass: 41.99 ± 7.97 kg; height: 152.85 ± 10.03 cm) were monitored using GPS units during SSCG formats. The distance covered at different running intensities and number of technical actions were used in analyses. SSCG-induced changes in 30 m sprint and CMJ performances were also evaluated. Compared to BP, GS elicited significantly lower distances covered at low intensity running (p=0.003; d=-0.95), more sprints (p=0.050; d=0.67), and longer distances covered in terms of walking (p=0.035; d=2.60) and sprinting (p=0.029; d=0.75); (ii) number of passes (short [p=0.002; d=1.10] and long [p=0.013; d=0.82]) were more frequent during BP than GS games, while RP game format allowed for greater occurrence of long passes (p=0.036; d=0.64) than under the SP condition; (iii) jumping and sprinting performance did not change (p>0.05) using different SSCG formats. In conclusion, GS games demand more sprint running episodes in terms of number and distance covered than BP games. In addition, RP game formats can be used to increase the occurrence of longer passes in young soccer players aged 11-13 years.


Resumo O estudo examinou os efeitos de diferentes jogos reduzidos e condicionados (JRC): manipulando as regras táticas (posse de bola (BP) vs. marcar gols com goleiro (GS)) e o formato do campo (quadrado vs. retangular) sobre o desempenho físico e técnico em jovens jogadores de futebol. Dez jogadores do sexo masculino (idade: 12,45 ± 0,51 anos; massa corporal: 41,99 ± 7,97 kg; altura: 152,85 ± 10,3 cm) foram monitorados através do sistema de posicionamento global e os JRC gravados em vídeo. A distância percorrida em diferentes intensidades e o número de ações técnicas para os 4 diferentes JRC foram usadas para análise. O efeito dos JRC sobre o desempenho no teste de sprints de 30 m e altura do salto vertical também foram analisadas. Os JRC para GS provocaram distâncias significativamente menores em corrida de baixa intensidade (p=0.003; d=-0.95) e mais sprints (p=0.050; d=0.67) e maiores distâncias caminhando (p=0.035; d=2.60) e em sprint (p=0.029; d=0.75) comparado ao BP; (ii) o número de passes (curtos [p=0.002; d=1.10] e longos [p=0.013; d=0.82]) é maior nos JRC de BP que GS. O formato retangular permite maior ocorrência de passes longos que o modelo quadrado (p=0.036; d=0.64); (iii) o desempenho de salto vertical e velocidade não mudou (p>0.05) após os JRC. Concluindo, ações envolvendo sprints em número e distância são maiores no JRC com GS comparado ao BP, enquanto que JRC de BP favorecem o desenvolvimento do passe. Por fim, o campo retangular com BP estimula a realização de passes mais longos em jovens jogadores.

9.
Braz. J. Pharm. Sci. (Online) ; 57: e181086, 2021. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1350237

ABSTRACT

Malaria is nowadays one of the most serious health concerns in a global scale and, although there is an evident increase in research studies in this area, pointed by the vast number of hits and leads, it still appears as a recurrent topic every year due to the drug resistance shown by the parasite exposing the urgent need to develop new antimalarial medications. In this work, 38 molecules were synthesized via copper(I)-catalyzed alkyne-azide cycloaddition (CuAAC) or "click" chemistry, following different routes to produce 2 different organic azides, obtained from a 4,7 dicholoquinoline, reacted with 19 different commercially available terminal alkynes. All those new compounds were evaluated for their in vitro activity against the chloroquine resistant malaria parasite Plasmodium falciparum (W2). The cytotoxicity evaluation was accomplished using Hep G2 cells and SI index was calculated for every molecule. Some of the quinoline derivatives have shown high antimalarial activity, with IC50 values in the range of 1.72-8.66 µM, low cytotoxicity, with CC50>1000 µM and selectivity index (SI) in the range of 20-100, with some compounds showing SI>800. Therefore, the quinolinotriazole hybrids could be considered a very important step on the development of new antimalarial drugs


Subject(s)
In Vitro Techniques/instrumentation , Chloroquine/administration & dosage , Malaria/drug therapy , Antimalarials/analysis , Plasmodium falciparum/metabolism , Research/classification , Drug Resistance/drug effects , Chimera/abnormalities , Inhibitory Concentration 50 , Click Chemistry
10.
Pesqui. vet. bras ; 40(3): 188-196, Mar. 2020. tab, ilus
Article in English | VETINDEX, LILACS | ID: biblio-1135608

ABSTRACT

The present study evaluated the volume and function of the left atrium by two-dimensional echocardiographic feature-tracking imaging (2D-FTI) and Simpson's monoplanar modeling in dogs with asymptomatic degenerative mitral valve disease (DMVD). The study consisted of 80 dogs that were divided into the following three groups: Group 1, 21 dogs (A); Group 2, 30 dogs (B1) and Group 3, 29 dogs (B2). The variable strain (contraction phase) was significantly lower in Group 3 than in Group 1 (12.92±4.54 x 16.69±5.74, p=0.014), and significant differences in the contraction strain index (CSI) were observed between all of the groups that were evaluated (1 = 46.82±8.10, 2 = 39.88±8.03, 3 = 35.25±5.64, p<0.0001). The atrial diastolic volume index (AdVi) that was measured by 2D-FTI was significantly higher in Group 3 than in Group 1 (1.31±0.95 x 0.96±0.31, p=0.038), and the atrial cardiac index (ACI) was also higher in Group 3 than in Group 1 (102.38±80.18 x 78.19±33.38, p=0.030). Atrial function was assessed by Simpson's monoplanar method, which demonstrated an increase in the left atrial systolic volume, while the contractile function decreased with an increasing disease severity (Group 1 0.21±0.06; Group 2 0.25±0.06; Group 3 0.32±0.08, p<0.0001). The intraobserver and interobserver assessments showed low to moderate variability; most of the values for the coefficient of variation for the variables that were analysed with each method were below 25%. Thus, DMVD was determined to cause an alteration in atrial function, especially in the contraction phase, and even in asymptomatic animals, and the methods of 2D-FTI echocardiography and Simpson's monoplanar evaluation are sensitive and early methods for the detection of left atrial dysfunction.(AU)


O presente estudo avaliou o volume e a função atrial esquerda obtidos por meio da ecocardiografia bidimensional feature tracking (2D-FTI) e pelo método monoplanar de Simpson em cães saudáveis e cães com DMVD assintomáticos. Foram avaliados 80 cães distribuídos em três grupos: Grupo 1, 21 cães (classe A); Grupo 2, 30 cães (classe B1) e Grupo 3, 29 cães (classe B2). A variável strain (fase de contração) foi significativamente menor no Grupo 3 que no Grupo 1 (12,92±4,54 x 16,69±5,74, p=0,014) e para a variável índice de strain de contração (CSI), houve diferença estatística entre todos os grupos avaliados (1 = 46,82±8,10; 2 = 39,88±8,03; 3 = 35,25±5,64, p<0,0001). O índice de volume diastólico atrial (iVdA) mensurado por meio do 2D-FTI foi significativamente maior no Grupo 3 que no Grupo 1 (1,31±0,95 x 0,96±0,31, p=0,038), assim como para o índice cardíaco atrial (iCA) também foi maior no Grupo 3 (102,38±80,18 x 78,19±33,38, p=0,030). A função atrial avaliada pelo método monoplanar de Simpson demonstrou um aumento do volume atrial esquerdo e do volume sistólico do átrio esquerdo, enquanto que a função contrátil diminuiu com o aumento da gravidade da doença (Grupo 1 0,21±0,06; Grupo 2 0,25±0,06; Grupo 3 0,32±0,08; p<0,0001). A avaliação intraobservador e interobservador, demonstrou variabilidade baixa a moderada, uma vez que a maioria dos valores de coeficiente de variação se concentraram abaixo de 25% para as variáveis analisadas em ambos os métodos. Dessa forma, conclui-se que a DMVD causa alteração na função atrial, principalmente na fase de contração, mesmo em animais assintomáticos e que a ecocardiografia 2D-FTI e o método monoplanar de Simpson são métodos sensíveis e precoces na detecção da disfunção atrial esquerda.(AU)


Subject(s)
Animals , Dogs , Atrial Function, Left , Electrophysiologic Techniques, Cardiac/veterinary , Heart Valve Diseases/veterinary , Mitral Valve/diagnostic imaging , Echocardiography/methods , Echocardiography/veterinary
11.
Rev. Col. Bras. Cir ; 47: e20202510, 2020. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1136560

ABSTRACT

ABSTRACT Introduction: percutaneous dilatational tracheostomy is currently one of the main procedures performed in an intensive care unit (ICU). However, there are no well-defined indicators of technical difficulty in performing the procedure. Objectives: to define predictors of difficulty in performing bedside percutaneous dilatational tracheostomy. Methodology: prospective cohort study encompassing 21 patients who underwent bedside percutaneous dilatational tracheostomy in the ICU at a single center. Results: Sternohyoid (SH) distance shorter than 7 cm is associated with a 50% increase in the risk of technical difficulty (OR 0.44 and p <0.03). Conclusion: the reduction in (SH) distance is related to an increased risk of difficulty in performing percutaneous dilatational tracheostomy in the ICU bed.


RESUMO Introdução: a traqueostomia percutânea é hoje um dos principais procedimentos realizados em unidade de terapia intensiva (UTI). Não há, contudo, indicadores bem definidos de dificuldade técnica na realização do procedimento. Objetivos: definir preditores de dificuldade para realização de traqueostomia percutânea. Metodologia: estudo de coorte prospectivo no qual foram incluídos 21 pacientes submetidos a traqueostomia percutânea à beira leito, na UTI, em um único centro. Resultados: distância EH menor que 7 cm está associada a aumento de 50% na chance de dificuldade técnica (OR 0,44 e p<0,03). Conclusão: a redução da distância EH está relacionada com aumento do risco de dificuldade em realizar a traqueostomia percutânea à beira do leito, em UTI.


Subject(s)
Humans , Respiratory Insufficiency/therapy , Tracheostomy/methods , Respiratory Insufficiency/etiology , Tracheostomy/adverse effects , Pilot Projects , Prospective Studies , Dilatation/adverse effects , Dilatation/methods , Intensive Care Units
12.
Rev. bras. med. esporte ; 25(5): 413-417, Sept.-Oct. 2019. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1042344

ABSTRACT

ABSTRACT Introduction Aging is a natural process and marked by changes and adaptations of both a biological and physiological nature. As regards adaptations, there are numerous works that address these responses following various types of training programs. Resistance training (RT) can be assessed by biochemical parameters such as creatine kinase (CK), which is a major marker of stress in the skeletal muscles. C-reactive protein (CRP) is a biochemical marker used to assess damage to the cardiac muscles. Objective To evaluate the influence of CK on CRP in elderly female subjects undergoing RT. Methods An experimental study was carried out with 10 elderly women (61 ± 1.8 years). Peripheral venous blood was collected for the CK and CRP analysis both before and 24 hours after 8 weeks of RT. Anthropometric measurements involved BMI (Body Mass Index), WHR (waist-to-hip ratio) and body composition. The RT involved combined series - Bi-Set. For statistical analysis, the Shapiro-Wilk normality test was conducted first and presented p >0.05, confirming the use of parametric tests. Group variables were presented as mean and standard deviation. To compare the load-dependent samples, the repeated measures one-way ANOVA was performed first, followed by Tukey's post hoc test. For CK and CRP variables, we conducted the paired Student's t-test for the timepoints pre- and post-eight weeks of RT along with the one-way ANOVA test, also conducting Tukey's post-test when necessary. The level of significance was set at p ≤0.05. Results There was a statistically significant decrease in both serum CK and CRP, which indicated a reduction of 73.14% and 75%, respectively. Conclusion Long-term RT promoted influences among biomarkers assessed through skeletal muscle (CK) and cardiac muscle (CRP) damage, determining adaptation and muscle remodeling in any age group. Level of evidence II, Investigation of treatment results.


RESUMO Introdução O envelhecimento é um processo natural e marcado por mudanças e adaptações, tanto biológicas quanto fisiológicas. Com relação às adaptações, existem inúmeros trabalhos que abordam essas respostas decorrente a vários tipos de treinamento. O treinamento resistido (TR) pode ser avaliado por parâmetros bioquímicos, como a creatina quinase (CK), que é um grande marcador de estresse da musculatura esquelética. A proteína C-reativa (PCR) é um marcador bioquímico utilizado para avaliar o dano no sistema muscular cardíaco. Objetivo Avaliar a influência da CK sob a PCR em idosas em TR. Métodos Estudo do tipo experimental com dez idosas (61 ± 1,8 anos). As análises de CK e PCR foram coletadas em sangue venoso periférico antes e 24 horas após as 8 semanas de TR. Medidas antropométricas foram realizadas: índice de massa corporal (IMC), relação da cintura e o quadril (RCQ) e composição corporal. O TR foi realizado por série combinada (Bi-Set). Para análise estatística, primeiramente foi realizado o teste de normalidade de Shapiro-Wilk, apresentando p > 0,05) e comprovando a utilização de testes paramétricos. As variáveis do grupo foram apresentadas como média e desvio padrão. Para comparação das amostras dependentes de evolução das cargas foi realizado a ANOVA one-way pareada para medidas repetidas, seguida de pós-teste de Tukey. Para variáveis de CK e PCR, foi realizado teste t de Student pareado para os momentos pré e pós-8 semanas de TR, assim como o ANOVA one-way e, quando necessário, o pós-teste de Tukey. O nível de significância adotado foi de p ≤ 0,05. Resultados Houve diminuição estatisticamente significativa, tanto para as concentrações séricas de CK, quanto para PCR, o que indicou redução de 73,14% e 75%, respectivamente. Conclusão O TR de longa duração promoveu influências entre biomarcadores avaliados por meio do dano do músculo esquelético (CK) e dano do músculo cardíaco (PCR), determinando adaptação e remodelamento muscular em qualquer faixa etária. Nível de evidência II; Investigação dos resultados do tratamento.


RESUMEN Introducción El envejecimiento es un proceso natural y marcado por cambios y adaptaciones, tanto biológicas como fisiológicas. Con respecto a las adaptaciones, existen innumerables trabajos que abordan esas respuestas derivadas de varios tipos de entrenamiento. El Entrenamiento Resistido (ER) puede ser evaluado por parámetros bioquímicos, como la creatina quinasa (CK) que es un gran marcador de estrés de la musculatura esquelética. La proteína C-reactiva (PCR) es un marcador bioquímico utilizado para evaluar el daño en el sistema muscular cardíaco. Objetivo Evaluar la influencia de la CK bajo la PCR en ancianas en ER. Métodos Estudio de tipo experimental con 10 ancianas (61 ± 1,8 años). Los análisis de CK y PCR fueron recolectados en sangre venosa periférica antes y 24 horas después de las 8 semanas de ER. Se realizaron mediciones antropométricas: IMC (Índice de Masa Corporal), RCC (Relación Cintura / Cadera) y Composición Corporal. El ER fue realizado por Serie Combinada (Bi-Set). Para análisis estadístico, primero se realizó la prueba de normalidad de Shapiro-Wilk presentando p> 0,05 y comprobando el uso de pruebas paramétricas. Las variables del grupo se mostraron como promedio y desviación estándar. Para comparación de las muestras dependientes de evolución de las cargas se realizó el Test one-way ANOVA pareado para medidas repetidas, seguido de post-test de Tukey. Para variables de CK y PCR se realizó el Test t de Student pareado para los momentos pre y post ocho semanas de ER, así como el ANOVA one-way y cuando necesario, el post-test de Tukey. El nivel de significancia adoptado fue de p ≤ 0,05. Resultados Hubo disminución estadísticamente significativa, tanto para las concentraciones séricas de CK, como para PCR, lo que indicó reducción del 73,14% y el 75%, respectivamente. Conclusión El ER de larga duración promovió influencias entre biomarcadores evaluados a través del daño del músculo esquelético (CK) y daño del músculo cardíaco (PCR) determinando adaptación y remodelación muscular en cualquier grupo de edad. Nivel de evidencia II; Investigación de los resultados del tratamiento.

13.
Rev. bras. ciênc. esporte ; 41(3): 298-307, jul.-set. 2019. tab, graf
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-1042069

ABSTRACT

Resumo Foram avaliados os efeitos do destreinamento sobre parâmetros cardiovasculares em idosas. Idosas foram submetidas a oito semanas de treinamento resistido seguidas de oito semanas de destreinamento. Foram avaliadas nove mulheres idosas (idade 62 ± 2,30). Foram feitas coletas de sangue venoso periférico e avaliação da composição corporal antes do início de treinamento, após o treinamento e após a fase de destreinamento. Não houve aumento significativo da PCR na fase de destreino, porém observamos alterações negativas para colesterol total e composição corporal, representada pelo peso gordo. Os resultados sugerem que oito semanas de destreinamento não aumentaram significativamente a PCR, porém influenciaram negativamente em outros parâmetros relacionados aos riscos cardiovasculares, como valores antropométricos e bioquímicos representados pelo colesterol total e massa gorda, respectivamente. De fato, a continuidade do treinamento físico é essencial para adquirir e manter uma boa saúde, caso contrário os benefícios alcançados regridem aos valores iniciais.


Abstract The detraining effects on cardiovascular parameters in the elderly women (EW) were evaluated. EW underwent 8 weeks of resistance training, followed by eight weeks of detraining. 9 EW were evaluated (age 62 ± 2.30). Peripheral venous blood collections and body composition evaluation were performed before training, after training and after the detraining phase. There was no significant increase in CRP in detraining phase, but we observed negative changes for total cholesterol and body composition, represented by fat weight. The results suggest that 8 weeks of detraining did not significantly increase CRP, but had a negative influence on other parameters related to cardiovascular risks, as anthropometric and biochemical values represented by total cholesterol and fat mass, respectively. In fact, continuity of physical training is essential to acquiring and maintaining good health, otherwise the beneficial adaptations achieved will return to initial values.


Resumen Se evaluaron los efectos de la falta de entrenamiento sobre los parámetros cardiovasculares de mujeres mayores. Estas siguieron un entrenamiento resistido durante 8 semanas, seguidas de 8 semanas de falta de entrenamiento. Se evaluó a 9 mujeres de edad avanzada (edad de 62 ± 2,30). Se realizaron extracciones de sangre venosa periférica y evaluación de la composición corporal antes del inicio del entrenamiento, después del entrenamiento y después de la fase de falta de entrenamiento. No hubo un aumento considerable de la PCR en la fase de falta de entrenamiento, pero observamos alteraciones negativas del colesterol total y composición corporal, representada por la grasa. Los resultados sugieren que 8 semanas de falta de entrenamiento no aumentaron considerablemente la PCR, pero influyeron negativamente en otros parámetros relacionados con los riesgos cardiovasculares, como valores antropométricos y bioquímicos representados por el colesterol total y la masa grasa, respectivamente. De hecho, la continuidad del entrenamiento físico es esencial para adquirir y mantener una buena salud; de lo contrario, las adaptaciones beneficiosas alcanzadas vuelven a los valores iniciales.

14.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1357-1361, abr.-maio 2019. tab
Article in Portuguese | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482161

ABSTRACT

A liofilização é um método utilizado para a conservação das características nutricionais, protegendo a estrutura primária e contribuindo para preservar componentes como vitaminas e minerais, com redução mínima de volume, bem como manter o sabor e aroma semelhantes ao fruto in natura, como por exemplo a jaca. Diante deste contexto, este estudo almejou aplicar o processo de liofilização nos frutículos de jaca, e desenvolver formulações de sorvete com a polpa. Observou-se que os resultados das análises microbiológicas das formulações de sorvete estavam de acordo com a legislação vigente, e os teores de proteína obtiveram valores de 1,34%, 1,44% e 1,74% respectivamente para as formulações 0%, 7,40% e 19,35% de polpa liofilizada, observando-se que todas as formulações apresentaram resultados fora dos padrões permitidos pela legislação vigente que determina um mínimo de 2,5%. Conclui-se que o processo de elaboração do sorvete atendeu às boas práticas de fabricação, devido à sua inocuidade.


Subject(s)
Artocarpus , Food Preservation , Chemical Phenomena , Ice Cream/analysis , Ice Cream/microbiology , Ice Cream/standards , Food Composition , Freeze Drying
15.
Rev. bras. educ. méd ; 42(3): 57-66, July-Sept. 2018. tab, graf
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-958615

ABSTRACT

RESUMO Após o fim do regime militar e a consequente democratização do País, com a realização da VIII Conferência Nacional de Saúde e a criação do Sistema Único de Saúde (SUS), passam a surgir propostas de mudanças para o ensino médico no intuito de adaptá-lo a esse novo sistema. Nesse processo, destaca-se a formação da Comissão Interinstitucional Nacional de Avaliação do Ensino Médico (Cinaem), em 1991, com a proposta de realizar, em diferentes fases, uma autoavaliação do ensino médico àquela época, o que culminou, em 2001, na elaboração das Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) para o curso de Medicina. Entendendo que a educação médica proposta pelas DCN visa formar profissionais de perfil generalista, humanista, crítico e reflexivo, que contemplem o sistema de saúde vigente e cuja formação deve se dar por meio do vínculo com as necessidades sociais da saúde, com ênfase no SUS, este trabalho buscou identificar, mediante uma análise qualitativa, a influência exercida pela formação em Medicina em uma instituição de ensino sobre as percepções de seus acadêmicos e egressos acerca do SUS. Os dados foram coletados em grupos focais, compostos por alunos do terceiro ao décimo segundo período de Medicina, seguindo um roteiro norteador flexível. A leitura transversal e horizontal dos dados, baseada na metodologia de "Estrutura, Processo e Resultados" de Donabedian 24 , permitiu identificar os seguintes temas centrais presentes nas narrativas, sobre os quais foi construída a discussão: corpo docente, adequação teórica e prática, e saúde coletiva. Por fim, foi compreendida a visão que os estudantes têm do SUS, suas intenções de utilização e inserção profissional no sistema e algumas evidências de currículo oculto. O estudo concluiu que a formação médica tem forte influência sobre estes fatores. Grande parte dos estudantes não tem interesse em trabalhar no SUS nem em sua utilização, motivada pelas experiências práticas, pelo discurso e pelo exemplo dos docentes.


ABSTRACT From the context of the end of the military regime and the consequent democratization of the country, with the accomplishment of the VIII National Conference of Health and the creation of the Unified Health System (SUS), proposals for changes to medical education begin to emerge in order to adapt it to this new system. Within this process, the formation of the National Interinstitutional Commission for the Evaluation of Medical Education (Cinaem) was highlighted in 1991, with the proposal to carry out a self-assessment of medical education at that time in different phases, which culminated in 2001, with the elaboration of the National Curricular Guidelines (DCN) for the medical education. Understanding that the medical education proposed by the DCN aims to train professionals with a generalist, humanist, critical and reflective profile, which contemplate the current health system, and whose formation must take place through the link with the social needs of health, with emphasis on SUS, this work aimed to identify, through a qualitative analysis, the influence exerted by the medical education in a teaching institution on the perceptions of its students and excipients about the Unified Health System. Data were collected from focus groups, carried out with students from the third to the twelfth medical period, following a flexible guiding script. The cross-sectional and horizontal reading of data based on Donabedian's 24 "Structure, Process and Results" methodology allowed the identification of central themes present in the narratives, on which the discussion was built. Among them, the following themes were highlighted: faculty, theoretical and practical adequacy and public health. Finally, the students' vision about the SUS system, their intentions of utilization and professional insertion in it, and some evidence of a hidden curriculum were understood. The study brought to the conclusion that medical training has a strong influence on these factors. Most of the students do not have the interest of working in the SUS nor of its use, motivated by practical experiences, by the discourse and example of the teachers.

16.
Rev. bras. cineantropom. desempenho hum ; 19(5): 554-564, Sept.-Oct. 2017. tab
Article in English | LILACS | ID: biblio-897874

ABSTRACT

Abstract The aim of the present study was to compare differences in heart rate (HR) response during and following exercise in obese older women with different percent body fat levels. Ninety older, obese women aged 60-87 years participated in the study, were categorized, and enrolled to one of two groups based on a lower percent body fat (LPBF ≤ 41.10 %) or higher percent body fat (HPBF > 41.10 %) as measured by dual-energy x-ray absorptiometry. The peak HR during exercise and in the first and second minutes of recovery period were compared between groups. The HPBF group presented a lower peak HR during exercise (p =.001) and an impaired HR recovery (p =.001) when compared to LPBF group. The present study demonstrated that older women who were in exceedingly obese level have an impaired heart rate response during exercise and in the recovery period, indicating possible autonomic dysfunction.


Resumo O objetivo do presente estudo foi comparar a reposta da frequência cardíaca (FC) durante e após um teste de esforço entre mulheres idosas obesas com diferentes níveis de percentual de gordura corporal. Noventa idosas obesas com idade entre 60-87 anos participaram desse estudo e foram separadas em dois grupos com base no baixo percentual (LPBF ≤ 41.10 %) e alto percentual de gordura corporal (HPBF > 41.10 %) medido por absorciometria de raio-x de dupla energia. A FC pico durante o teste e no primeiro e segundo minuto de recuperação foram comparadas entre os grupos. O grupo HPBF apresentou FC pico inferior durante o teste (p = 0.001) e também após o período de recuperação (p = 0.001) quando comparado com o grupo LPBF. Os dados desse estudo demonstraram que mulheres idosas com alto percentual de gordura corporal apresentaram FC pico inferior e menor recuperação da FC durante o período de recuperação, indicando possivelmente uma disfunção autonômica.


Subject(s)
Humans , Female , Aged , Exercise Test , Heart Rate , Obesity
17.
Arch. endocrinol. metab. (Online) ; 61(4): 382-390, July-Aug. 2017. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-887578

ABSTRACT

ABSTRACT Objective Patients infected with the human immunodeficiency virus (HIV) have an increased risk of metabolic disorders and alterations on irisin levels. Therefore, the purpose of the current investigation was to quantify the circulating irisin concentration in HIV-infected subjects under highly active antiretroviral therapy and to determine possible correlations between irisin levels with fat mass, fat-free mass, body mass index (BMI), and muscle strength. Subjects and methods Cross-sectional study of 10 men (36.7 ± 11.3 years) and 10 women (42.5 ± 10.3 years) infected with HIV, recruited from the Specialized Service Center in the State Center of Reference for High and Medium Complexity. Blood samples were collected to determine plasma irisin levels, glucose, HDL, total cholesterol, triglycerides, and LDL. Body composition (fat mass, fat-free mass) and anthropometrics (body mass index; BMI) were measured by bioelectrical impedance. Muscle strength was assessed using a mechanic hand dynamometer and one maximum repetition tests. Results Irisin levels correlated positively with fat mass (r = 0.67; p = 0.001) and BMI (r = 0.48; p = 0.036). In contrast, there was an inverse correlation between irisin levels and fat-free mass (r = -0.41; p = 0.008) and five strength parameters: right hand grip (r = -0.46; p = 0.044); left hand grip (r = -0.50; p = 0.027), relative hand grip (r = -0.79; p = 0.001), bench press (r = -0.58; p = 0.009), leg press (r = -0.40; p = 0.085), and biceps curl (r = -0.059; p = 0.009). Conclusion Irisin levels correlated positively with body fat and negatively with fat-free mass and strength parameters in HIV-infected patients. Female patients infected with HIV receiving highly active antiretroviral therapy have higher levels of irisin compared with men in a similar circumstance.


Subject(s)
Humans , Male , Female , Adult , Middle Aged , HIV Infections/blood , Adipose Tissue/drug effects , Adipose Tissue/pathology , Fibronectins/blood , Body Composition/drug effects , HIV Infections/metabolism , HIV Infections/drug therapy , Sex Factors , Cross-Sectional Studies , Fibronectins/metabolism , Fibronectins/pharmacology , Hand Strength , Antiretroviral Therapy, Highly Active , Anti-Retroviral Agents/therapeutic use , Muscle Strength/drug effects
18.
Rev. bras. cineantropom. desempenho hum ; 19(3): 290-298, May-June 2017. tab
Article in English | LILACS | ID: biblio-897846

ABSTRACT

Abstract A good evaluation of the nutritional status requires knowledge on body composition, casting doubts on the accuracy of some indexes. Therefore, the aim of this study was to analyze the accuracy of the following nutritional status indexes: Body Mass Index (BMI), BMI elevated to 2.5 (BMI2.5), Fat Mass Index (FMI) and BMI adjusted for fat mass (BMIfat). Participated of this study 280 subjects (aged 17-48 years), from which the results of BMI, BMI25, FMI and BMIfat indexes were analyzed, having the Hydrostatic Weighing method as reference. FMI presented the highest concordance value, but classified as discrete (k=0.21). he other indexes presented small concordance with results of the reference method (k<0.20). In conclusion, none of the indexes investigated has good accuracy in assessing the nutritional status of the study group, considering that, although they show results of correlation with the reference method, they do not reach the minimum agreement criterion.


Resumo Uma boa avaliação do estado nutricional requer o conhecimento da composição corporal, colocando em dúvida a acurácia de alguns índices. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi analisar a acurácia dos seguintes índices de avaliação do estado nutricional: Índice de Massa Corporal (IMC), IMC elevado à 2,5 (IMC2,5), Índice de Massa Gorda (IMG) e IMC ajustado pela massa gorda (IMCgordura). Participaram do estudo 280 sujeitos (idade entre 17 e 48 anos), dos quais foram analisados os resultados dos índices IMC, IMC2,5, IMG e IMCgordura; tendo como método de referência a Pesagem Hidrostática. O IMG apresentou o maior valor de concordância, porém classificado como discreto (k = 0,21). Já os demais índices apresentaram concordância pequena com os resultados do método de referência (k<0,20). Em conclusão, nenhum dos índices investigados apresenta boa acurácia para avaliar o estado nutricional do público em questão, tendo em vista que, apesar de mostrarem resultados de correlação com o método de referência, não atingem o critério mínimo de concordância.


Subject(s)
Humans , Male , Female , Adolescent , Adult , Middle Aged , Body Weights and Measures/methods , Health Status
19.
Arq. gastroenterol ; 54(1): 4-10, Jan.-Mar. 2017. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-838821

ABSTRACT

ABSTRACT BACKGROUND Most prevalent esophageal neoplasm is squamous cell carcinoma and adenocarcinoma. Other tumors are uncommon and poorly studied. Primary neuroendocrine esophageal neoplasm is a rare carcinoma and most of its therapy management is based on lung neuroendocrine studies. Neuroendocrine tumors can be clustered in the following subtypes: high grade (small cell carcinoma or large cell carcinoma) and low grade (carcinoids). OBJECTIVE The present study aims to assess clinical and pathological neuroendocrine esophageal tumors in a single oncologic center. METHODS A retrospective analysis of patients and review of the literatures was performed. RESULTS Fourteen patients were identified as neuroendocrine tumors, 11 male and 3 female patients. Mean age was 67.3 years old. Ten patients were classified as small cell, 3 as large cell and 1 as carcinoid. Four patients presented squamous cell carcinoma simultaneously and 1 also presented adenocarcinoma. Main sites of metastasis were liver, peritoneum, lung and bones. Most patients died before 2 years of follow-up. Patient with longer survival died at 35 months after diagnosis. CONCLUSION Neuroendocrine esophageal tumors are rare; affect mainly men in their sixties or seventies. High grade tumors can be mixed to other subtypes neoplasms, such as adenocarcinoma and squamous cell carcinoma. Most of these patients have poor overall survival rates.


RESUMO CONTEXTO As neoplasias esofágicas mais prevalentes são o adenocarcinoma e o carcinoma espinocelular. Outros subtipos histológicos são incomuns e pouco estudados. Neoplasia neuroendócrina esofágica é uma patologia rara e seu manejo atualmente se baseia nos conhecimentos prévios de tumores neuroendócrinos de pulmão. Tumores neuroendócrinos podem ser divididos nas seguintes formas: alto grau (pequenas células ou grandes célula) e baixo grau (carcinoides). OBJETIVO Avaliar clínica e patologicamente os tumores de esôfago em um centro oncológico referenciado. MÉTODOS Foi realizada análise retrospectiva e revisão da literatura de neoplasias neuroendócrinas de esôfago. RESULTADOS Foram identificados 14 pacientes com tumores neuroendócrino, sendo 11 homens, 3 mulheres. Idade média foi de 67,3 anos de idade. Desses pacientes, 10 foram classificados como pequenas células, 3 como grandes células e 1 como carcinoide. Foram encontrados quatro casos de tumor misto neuroendócrino e carcinoma espinocelular, e um caso de tumor misto adenoneuroendócrino. Principal sítio de metástases foi fígado, peritônio, pulmão e ossos. A maioria dos pacientes foi a óbito em até 2 anos de seguimento. Paciente com sobrevida mais longa foi a óbito após 35 meses do diagnóstico. CONCLUSÃO Neoplasias neuroendócrinas de esôfago são raras, afetam principalmente o sexo masculino na 7ª ou 8ª década de vida. A maioria dos pacientes com tumores de alto grau tem sobrevida curta.


Subject(s)
Humans , Male , Female , Aged , Esophageal Neoplasms/pathology , Neuroendocrine Tumors/pathology , Esophageal Neoplasms/mortality , Esophageal Neoplasms/therapy , Immunohistochemistry , Retrospective Studies , Neuroendocrine Tumors/mortality , Neuroendocrine Tumors/therapy , Kaplan-Meier Estimate , Middle Aged
20.
Hig. aliment ; 30(262/263): 142-147, 30/12/2016.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-832054

ABSTRACT

Almejou-se aplicar um processo de secagem na polpa de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.), visando seu possível aproveitamento na indústria. Foram elaboradas três soluções de calda para desidratação osmótica da jaca in natura com diferentes concentrações de sacarose: glicose (37,5%:12,5%; 37,5%:0%; 0%:22,5%), sendo a solução padronizada no teor de sólidos solúveis totais em 65 °Brix, seguida da desidratação em estufa com circulação de ar. Foram realizadas análises microbiológicas e análise sensorial nos produtos desenvolvidos (jaca desidratada e sorvete de jaca passa). A obtenção dos resultados das análises microbiológicas (Contagem de Coliformes a 35°C, Contagem de Coliformes a 45°C e Salmonella sp/25g) dos frutículos desidratados e do sorvete de polpa de jaca estavam em conformidade com a Resolução RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001. Os atributos como cor, aroma, sabor de jaca e doçura, encontravam-se na categoria Gostei ligeiramente, o que pode motivar pesquisadores no desenvolvimento de novos produtos, com a fruta desidratada. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da UTFPR.


Subject(s)
Humans , Artocarpus , Ice-cold Foods , Food Preservation/standards , Food Technology/methods , Food Analysis , Ice Cream/microbiology
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