ABSTRACT
Tem por objetivo pesquisar a presença de bactérias do gênero Listeria na carne bovina resfriada. Com esse propósito, foram tomadas para avaliaçäo microbiológica 25 amostras através de swab da superfície das peças, em cinco lotes de quartos dianteiros de bovinos desossados. Todos os quartos dianteiros foram provenientes de estabelecimentos sob Inspeçäo Federal permanente do Ministério da Agricultura e Abastecimento. Confirmou-se a presença de Listeria spp em 24 das 25 amostras e, identificadas as espécies, ficaram distribuídas nas seguintes proporçöes: L. monocytogenes (20 por cento); L. innocua (56 por cento); L. welshimeri (8 por cento); L. grayi (8 por cento) e L. seeligeri (4 por cento). A constataçäo da presença de Listeria spp, e particularmente, o isolamento da L. monocytogenes sugere que sejam feitas novas pesquisas sobre essa bactéria em carnes resfriadas de bovinos.