A saúde bucal de manipuladores da dieta de um hospital público de Belém, Pará / Dentistry and food safety: the oral health of food handlers at a public hospital in the city of Belém, Pará

Objetivo: Avaliar a saúde bucal de 40 manipuladores de alimentos do Serviço de Nutrição e Dietética de um hospital público da cidade de Belém, Pará. Métodos: Usou-se entrevista direta e exame intrabucal. Resultados: Observou-se alta prevalência das doenças cárie e periodontal, além da ausência de educação e motivação para os cuidados com a saúde bucal na amostra estudada. Conclusão: A motivação odontológica deveria ser inserida nas publicações e treinamentos destinados a manipuladores de alimentos, uma vez que a promoção de saúde bucal beneficiaria diretamente esses trabalhadores, elevando sua qualidade de vida e, indiretamente, toda a comunidade servida pela cozinha do hospital.

Objective: This research evaluated the oral health of 40 food handlers in the Nutrition and Diet Unit of a public hospital in Belém-Pará. Methods: Interview and intra-oral examination of the subjects. Results: The results showed a high prevalence of tooth decay and periodontal disease, in addition to a low level of education and motivation as regards oral health care in the studied sample. Conclusion: The authors concluded that oral health care and education should be included in publications for and training of food handlers, since oral health promotion would benefit these workers directly, by increasing their quality of life, and indirectly benefit the entire community that consumes the food prepared by them. The results and conclusions of this work should encourage the development of oral health care promotion programmers as regards this particular group of employees, the food handlers.

A segurança alimentar e a saúde bucal dos manipuladores de alimentos / Food security and oral health of food handling

A saúde geral e a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos das Unidades de Alimentação e Nutrição têm sua importância enfatizada por inúmeras publicações científicas, que fundamentalmente buscam a segurança alimentar. Contribuindo com esse tema, os autores do presente artigo relacionam a saúde bucal do manipulador e a saúde do alimento produzido, apresentando um programa de atenção odontológica desenvolvido para os trabalhadores da cozinha de um hospital público em Belém-Pará, justificando e incentivando, com base em evidências científicas, a criação de mais programas dessa natureza.