A educação nutricional nos programas oficiais de prevenção da deficiência da vitamina A no Brasil / Nutrition education in the official programs for preventing vitamin A deficiency in Brazil

O objetivo deste artigo é identificar a inserção da Educação Nutricional nos programas oficiais brasileiros de combate à deficiência de vitamina A no Brasil, no período de 1968 a 2008. A metodologia utilizada foi pesquisa bibliográfica e pesquisa documental, onde foram analisados documentos oficiais, arquivados na Coordenação Geral de Políticas de Alimentação e Nutrição, do Ministério da Saúde, referentes aos programas governamentais nacionais para a prevenção e controle da Deficiência de Vitamina A. Descreve-se a trajetória da Educação Nutricional nos programas oficiais de combate à Deficiência de Vitamina A no Brasil, desde sua implantação até os dias atuais, constatando-se que a prática de Educação Nutricional é recomendada, porém não executada. Isso ocorre porque as ações propostas nos programas oficiais são sugeridas como ações pontuais, ao invés de estarem inseridas em uma política pública de promoção da saúde. Nesse sentido, o atual programa de prevenção e combate a essa Deficiência evoluiu, pois recomenda o aleitamento materno e a alimentação saudável - medidas de promoção da saúde -, como essenciais para a sua prevenção. Conclui-se que, à medida que a Educação Nutricional avance e se estabeleça como parte de uma política pública intersetorial de promoção para a saúde, a alimentação saudável passe a fazer parte da vida dos brasileiros, prevenindo não apenas a Deficiência de Vitamina A, mas, também, outras doenças carenciais e as crônicas não transmissíveis.

The objective of this article is to identify the insertion of nutrition education in the official Brazilian programs for the prevention of vitamin A deficiency in Brazil, in the period from 1968 to 2008. The employed methodology was a literature and document research, analyzing the official documents kept by the General Coordination of Food and Nutrition Policies of the Ministry of Health regarding national governmental programs for the prevention and control of vitamin A deficiency. The trajectory of nutrition education in the official programs for the prevention of Vitamin A deficiency in Brazil is described, from its implementation to the present days. Nutrition education was found to be recommended but not done. This happens because the actions proposed by the official programs are solitary actions when in fact they should be inserted in a health-promoting public policy. In this sense, the current program for the prevention of vitamin A deficiency has improved, since it recommends breastfeeding and healthy eating habits as essential factors for its prevention, measures that promote health. In conclusion, as nutrition education advances and is established as part of a trans-sector health-promoting public policy, healthy eating habits become part of Brazilians' daily life, preventing not only vitamin A deficiency, but also other nutritional deficiencies and non-communicable chronic diseases.

Educação nutricional no Brasil: evolução e descrição de proposta metodologica para escolas / Nutritional education in Brazil: evolution and description of a pedagogical proposal for schools

Introdução: A alimentação é, atualmente, origem de grande parte dosproblemas socioambientais e de saúde. As sociedades modernas têm um padrão insustentável, tanto para a saúde quanto para a conservação ambiental. Consequentemente, os problemas nutricionais prevalecem no país, o que requer uma educação nutricional com metodologia ativa e conteúdos ampliados. Objetivo: Analisar a trajetória da educação nutricional no Brasil e descrever uma proposta de prática pedagógica que utiliza métodos ativos de aprendizagem com inclusão das questões ambientais. Métodos: Revisão bibliográfica sobre educação nutricional e descrição de atividade de educação nutricional em escolas públicas de Taguatinga, Ceilândia e Samambaia, no Distrito Federal, realizada em parceria com a Universidade Católica de Brasília, Ong Mão na Terra e Sitio Geranium.Resultados: A importância adquirida pela educação nutricional nos últimosanos, indica a necessidade de metodologias ativas de aprendizagemque valorizem em seu conteúdo as questões culturais e ambientais. A experiência descrita contempla esses aspectos, e observou-se que ascrianças participaram ativamente e consumiram com prazer as hortaliçaspreparadas na oficina de culinária. Segundo relato das mães, os filhos passaram a pedir saladas em casa e o acesso a receitas inovadorasestimulou o consumo de hortaliças na família. Conclusão: A utilização dessa metodologia de educação nutricional contribui na formação de cidadãos conscientes com relação à origem e produção dos alimentos, tornando-os aptos a fazerem escolhas mais saudáveisna alimentação diária, aspecto essencial na promoção da saúde. Palavras-chave: Educação nutricional; Alimentação saudável; Promoção da saúde.

Introduction: Nowadays eating is the origin of great part of socio environmental and health problems. Modern societies have an unsustainablepattern, both for health and for environment conservation. As a result, nutritional problems prevail in the country, and this requires a nutritional education with an active methodology and ample contents. Objective: The aim of this paper is to analyze the trajectory of nutritional education in Brazil and describe a proposal for a pedagogicalpractice that makes use of active methods of learning with the inclusionof environmental issues. Methodology: A bibliographical review of nutritional education in Brazil and a description of nutritional education practices in public schools of Taguatinga, Ceilândia and Samambaia, all located in Federal District. These were carried out in partnership with the Universidade Católica de Brasília, the Mão na Terra NGO and the Geranium farm. Results: The importance acquired by nutritional education over the last years indicates the necessity for active methodologies of learning that include cultural and environmental matters. The experience described contemplates these aspects. It was observed that the children who actively participated in the project started eating the vegetables producedby the end of the workshop. According to the mothers’ report, the childrenstarted asking for salad at home. Also, the access to innovative recipes stimulated the consumption of vegetables in the family. Conclusion: The use of this methodology in nutritional education contributesto the formation of more conscious citizens in relation to the origin and production of food, making them more apt to make healthier choices in their daily feeding habits, an essential aspect in the promotion of health. Key words: Educational nutrition; Healthy eating; Health promotion.