Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana / Aflatoxins and ochratoxin A in food and the risks to human health

OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado açöes para diminuir a ingestäo desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposiçäo humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijäo. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separaçäo em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6por cento das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em gräo e castanha-do-pará (>2 mg/kg). Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminaçäo por aflatoxinas (34,7por cento) com amostras contendo até 1.280 mg/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mg/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5por cento, AFB2 em 93por cento, AFG1 em 66,7por cento e AFG2 em 65,4por cento. A ocratoxina A näo foi detectada (<25 mg/kg) em nenhuma amostra analisada. CONCLUSAO: Os níveis de contaminaçäo encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislaçäo brasileira, podendo significar fator de risco para a populaçäo que os consome regularmente. A conscientizaçäo dos produtores de alimentos e as açöes de vigilância sanitária permanentes säo essenciais para diminuir a exposiçäo humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposiçäo

Contaminação por aflatoxinas e ocratoxina 'A' nos alimentos consumidos no Distrito Federal / Aflatoxin and Ocratoxin A Contamination in Food Consumed in Distrito Federal

As micotoxinas aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2) e ocratoxina A foram pesquisadas em 217 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal durante o período de janeiro de 1996 a junho de 1998. A ocratoxina A não foi detectada em nenhuma das amostras analisadas. Das 35 amostras que apresentaram contaminação por aflatoxinas (15,7 por cento), 28 eram amostras de amendoim cru, 3 de produtos de amendoim e 4 amostras de feijão. Dentre as amostras positivas, 27 (77 por cento) apresentaram teores de AFB1 + AFG1 acima do limite máximo permitido pela Legislação Brasileira (30 microgramas/kg. AFB2 e/ou AFG2 foram detectadas em 26 amostras de amendoim e derivados, demonstrando a necessidade de se incluir essas micotoxinas na legislação brasileira para aflatoxinas em alimentos. Os resultados desse estudo indicam que ações mais efetivas devam ser tomadas de modo a prevenir a exposição do consumidor a alimentos contaminados por aflatoxinas

Aflatoxinas em alimentos comercializados no Distrito Federal de 1985 a 1995 / Aflatoxins in comercialized food at Federal District area from 1985 to 1995

Amostras de alimentos comercializados no Distrito Federal no priodo de 1985 a 1995 foram analisadas quanto ao teor de aflatoxinas B1 e G1. Das 681 amostras, 450 foram amendoim e produtos de amendoim, 117 castanhas diversas, 28 feijäo, 19 arroz e produtos de arroz, 16 trigo e produtos de trigo, 9 milho e produtos de milho, entre outros. Apenas amendoim e produtos de amendoim e uma única amostra da castanha do pará, apresentaram contaminaçäo por aflatoxinas. Das amostras positivas de amendoim e seus produtos 19,8(por cento), 39,3(por cento) apresentaram teores de aflatoxinas B1 + G1 acima do limite permitido pela legislaçäo brasileira (30ug/kg), sendo que o maior teor foi encontrado em amostras de amendoim cru (600ug/kg). Estes valores estäo abaixo dos níveis de contaminaçäo reportados nas regiöes sul e sudeste do país, principais regiöes produtoras de gräos e fornecedoras de alimentos indutrializados ao Distrito Federal.