1.
Hig. aliment
;
22(159): 54-59, mar. 2008.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-495431
ABSTRACT
Esta pesquisa destaca o papel do nutricionista nas questões higiênico-sanitárias, sócio-econômicas, culturais e nutricionais referentes ao comércio informal de alimentos. É sabido que tal comércio, cada vez mais freqüente, é uma alternativa de emprego, embora represente um risco potencial à população pelas condições sanitárias dos produtos vendidos. Assim, objetivamos avaliar de uma maneira geral a qualidade dos alimentos comercializados de maneira informal no centro da cidade de Santa Maria-RS. Para tanto, investigamos, através de questionário,aspectos relevantes como o tipo de alimento e as situações nas quais podem estar sendo contaminados, além do seu preparo e a inspeção do ambiente...