1.
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
50(1/2): 257-60, 1990. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-100209
ABSTRACT
Foram analisadas 53 amostras de massas alimentícias vitaminadas com ovos, para a pesquisa de urucum e cúrcuma, corantes näo permitidos pela legislaçäo brasileira, na presença de beta-caroteno (pró-vitamina A). Em 22 (41,51%) amostras foi detectada a presença de corantes e 22 (41,51%) amostras apresentaram teor de beta-caroteno abaixo de 200 UI/100g, limite mínimo permitido pela legislaçäo. A presença de urucum e/ou cúrcuma foi verificada em 77,2% das amostras com teor de beta-caroteno condenatório, o que mostra um alto índice de fraude nesses produtos.