Antioxidant activity of the extracts from Pycnoporus sanguineus mycelium

The aim of this work was to study the production of compounds with antioxidant activity by Pycnoporus sanguineus when cultivated in submerged fermentation using a potato dextrose broth plus peptone medium. The study evaluated the biomass production, glucose consumption, variation of medium pH and antioxidant activity. The antioxidant potential was tested through the DPPH method and β-carotene / linoleic acid system with extracts obtained from the mycelium at different times of cultivation (5, 10, 15, 20, 25 and 30 days). Maximum kinetic values of specific growth rate (0.289 day-1), biomass productivity (0.698 g.L-1.day-1) and the yield of glucose conversion into biomass (26.24 g.g-1) were obtained during the exponential growth phase. The highest antioxidant activity was registered during the stationary phase, with a similar potential as the synthetic antioxidant BHT, in the extracts obtained at 30 days of cultivation.

Submerged culture conditions for the production of mycelial biomass and antimicrobial metabolites by Polyporus tricholoma Mont. / Condições de cultivo em meio líquido para produção de biomassa e metabólitos antibacterianos por Polyporus tricholoma Mont.

Basidiomycete fungi of the Polyporus genus are a source of secondary metabolites which are of medicinal interest as antibacterial compounds. As these substances are produced in a small amount by the fungi, the study of the cultivation conditions in vitro that could possibly optimize their production seems of major importance. The effects of glucose and lactose, pH and agitation on biomass concentration and on the specific growth rate caused by the basidiomycete Polyporus tricholoma were investigated. The initial pH (4.5, 6.5 and 8.5) was autoregulated at pH 5.5, and the agitation increased the mycelial growth and the specific growth rate. The high concentration of carbon sources (4 percent) increased biomass production. The lactose concentration and the absence of agitation were determinant in the production of antibacterial metabolites. The characterization of the antibacterial substance by GC-MS indicated a major compound, isodrimenediol, produced by the fungus Polyporus tricholoma with activity against Staphylococcus aureus.

Os fungos basidiomicetos do gênero Polyporus são fonte de metabólitos secundários de interesse medicinal como os compostos antibacterianos. Como estas substâncias são produzidas em pequenas quantidades pelos fungos, o estudo de condições de cultivo in vitro que otimizem sua produção, é de fundamental importância. Os efeitos da glicose e lactose, pH e agitação na concentração da biomassa e na velocidade específica de crescimento realizada pelo basidiomiceto Polyporus tricholoma foram investigados. O pH inicial (4.5, 6.5 e 8.5) foi autoregulado para pH 5.5, e a agitação aumentou o crescimento micelial e a velocidade específica de crescimento. A maior concentração das fontes de carbono (4 por cento) incrementou a produção de biomassa. A concentração de lactose e a ausência de agitação foram determinantes na produção dos metabólitos antibacterianos. A caracterização da substância antibacteriana por CG-EM mostrou como componente majoritário o isodrimenediol, produzido pelo fungo Polyporus tricholoma, com atividade contra Staphylococcus aureus.

Fermentaçäo alcoólica de material amiláceo por levedura amilolítica recombinante em reator com células imobilizadas / Alcoholical fermentation of manioc starch materials by recombinant yeast in reaction with immobilized cells

O objetivo geral deste trabalho foi o estudo do desempenho da levedura recombinante Saccharomyces cerevisiae L36, que expressa os genes da ALPHA-amilase de Bacillus subtilis, glicoamilase de Aspergillus awamori e maltase de Saccharomyces cerevisiae, imobilizada em gel de pectina, no processo de fermentaçäo alcoólica de amiláceos. Utilizou-se um biorreator de mistura convencional, adaptando-se no seu interior, uma cesta de tela de aço inoxidável, contendo as esferas de pectina (reator tipo cesta). Realizaram-se ensaios em bateladas simples e repetidas, bem como cultivos contínuos, empregando-se concentraçöes iniciais de açúcares redutores totais entre 40 e 150g/L, com temperatura controlada em 30ºC e pH 4,5. Constatou-se que a linhagem 36 imobilizada em gel de pectina, consumiu, praticamente, todo substrato contido no meio de fermentaçäo, nos ensaios em bateladas simples e repetidas, independente das concentraçöes de açúcares utilizadas, obtendo-se conversöes da ordem de 90 por cento...

Uso do método do ácido dinitrissalicílico (DNS) na determinaçäo de carboidratos nos alimentos dietéticos / Use of method of dinitrosalicylic acid (DNS) in determination of carbohydrate in dietetic food

Amostras de refrigerantes, gelatina, refresco em pó e bebida suplementar dietética foram utilizadas para avaliaçäo do método DNS na determinaçäo de açúcares totais. Os resultados obtidos apresentaram ausência de açúcares totais em 100 por cento das amostras de refrigerante. Nas gelatinas, somente uma das marcas apresentou equivalência na concentraçäo de açúcares totais, em relaçäo à rotulagem. Os outros produtos que näo declararam a presença de carboidratos no rótulo apresentaram, em média, 42,2 por cento e 23 por cento de carboidratos totais para refresco em pó e bebida suplementar, respectivamente