Caracterização antibacteriana e fitoquímica de flores de Hibiscus rosa-sinensis L. (mimo-de-vênus) e Hibiscus syriacus L. (hibisco-da-síria) / Antibacterial and phytochemical characterization of flowers of Hibiscus rosa-sinensis L. (treat-of-venus) and Hibiscus syriacus L. (hibiscus-the-syrian)

Hibiscus rosa-sinensis e o Hibiscus syriacus são considerados flores comestíveis e estudos demonstram seu potencial antibacteriano frente a diversos micro-organismos. Este trabalho teve por objetivo analisara Intensidade de Atividade de Inibição (IINIB) e a Inativação Bacteriana (IINAB) in vitro dos extratos alcoólicos das flores dos hibiscos e a relação com os polifenóis e antocianinas revelados. Avaliou-se a ação antibacteriana frente às bactérias de interesse alimentar, Staphylococcus aureus e Salmonella Enteritidis resultando em diferenças significativas entre as médias de IINIB/IINAB, sendo S. aureus a cepa maisresistente para o H. syriacus e S. Enteritidis a mais sensível em ambos os experimentos. Com relação ao H. rosa-sinensis, este foi eficaz para ambas as bactérias. O teor dos compostos fitoquímicos presentes nas plantas constatou que há uma forte correlação positiva com a atividade antibacteriana (r = 0,88),sendo que o H. rosa-sinensis obteve poder antibacteriano maior do que o H. syriacus, presumindo estar relacionado à maior quantidade de polifenóis e antocianinas detectadas no primeiro. Conclui-se que as plantas estudadas têm poder bactericida e bacteriostático podendo agir contra a contaminação bacteriana...

Avaliação do extrato alcoólico de hibisco (Hibiscus sabdariffa L. )como fator de proteção antibacteriana e antioxidante / Evaluation of the alcoholic extract of hibiscus (Hibiscus sabdariffa L. ) as a protective antibacterial and antioxidant component

O hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) possui propriedades antioxidantes e antimicrobianas, e pode ser utilizado como planta medicinal e alimento funcional. Este estudo determinou a intensidade de atividade de inibição (IINIB) e a inativação bacteriana (IINAB) in vitro de dois extratos alcoólicos, obtidos de cálices e frutos com sementes de diferentes acessos de hibisco. As análises foram efetuadas sobre as bactérias de padrão internacional, Enterococcus faecalis, E. coli, Salmonella Enteritidis e S. aureus, associando-se os resultados aos polifenóis totais e antocianinas. Diferenças significativas na atividade antimicrobiana dos extratos alcoólicos foram observadas em ambos os acessos. Salmonella Enteritidis (11,5) e E. coli (12) foram as bactérias mais sensíveis, respectivamente, aos extratos alcoólicos de cálices de hibisco e dos frutos com sementes. S. aureus (5,2 e 0,1) foi a mais resistente a ambos os extratos. Os valores de IINIB foram predominantemente maiores quando comparados aos de IINAB, o que indica que geralmente a atividade bacteriostática é maior do que a bactericida. Os valores de polifenóis totais e de antocianinas do extrato alcoólico de cálices apresentaram diferença significativa e foram superiores aos do extrato alcoólico dos frutos com sementes. Possivelmente exista associação direta entre a concentração de antocianina e a atividade antibacteriana em diferentes estruturas vegetais do hibisco.

Padrão tecnológico em unidades de produção familiar de leite no Rio Grande do Sul relacionado com diferentes tipologias / Tecnologies the domestic dairy producers in Rio Grande do Sul relations among the distinctive tipologies

Os diferentes tipos de produtores familiares de leite, moderno convencionaL, em transição e tradicional, desenvolvem em suas unidades produtivas atividades diversificadas, o que lhes têm garantido a permanência na atividade, apesar da baixa remuneração da sua principal matéria-prima, o leite. A utilização de diferentes tipologias possibilitou a análise e avaliação de unidades produtivas envolvidas neste estudo, com o objetivo de identificar diferenças no padrão tecnológico, inserção no mercado, organização sistêmica da propriedade, identificação com a racionalidade de produção entre os diferentes tipos, dentro do mesmo estrato de produtores. A metodologia utilizada baseou-se na revisão de bibliografia, aplicação de questionário semi-estruturado e análise das variáveis que correspondem à problemática proposta. O produtor que está passando do tipo tradicional para o tipo moderno convencional, aqui denominado. Em transição, corresponde a 55 por cento dos entrevistados, e é um produtor de faixa etária média de 35 anos, que vem realizando investimentos em máquinas e equipamentos de forma coletiva, fez investimentos em infra-estrutura na última década, diferentemente do tipo Moderno que investiu na atividade na década de 80 e do tipo Tradicional que não o fez. As principais conclusões produzidas por esta pesquisa são as de que a diversificação das atividades, presente em todos os tipos estudados, confere aos produtores de leite no Rio Grande do Sul, a permanência na atividade e as transformações tecnológicas e de mercado os desafiaram a fazerem investimentos, na última década, a fim de aumentarem a produtividade e qualidade do leite, observação que pode ser confirmada pelo elevado número de produtores entrevistados classificados como do tipo em transição.

Avaliação da atividade antibacteriana de filtrados de quefir artesanal / Evaluation of the activity antibacterial of screened of quefir craft

Quefir é uma bebida Láctea originada do Cáucaso, produzida a partir da fermentação alcoólica e ácido-lática dos grãos de quefir, que são microorganismos que vivem em perfeita simbiose. Quefir faz reportar aos povos montanheses da região caucásica, onde é preparado com leite de ovelha ou de cabra, significando ômilho do profetaö, em alusão a Maomé, no referencial islâmico. Estudou-se a possibilidade de utilizar o filtrado de quefir tradicional (artesanal ou não industrializado), previamente esterilizado, como antisséptico / desinfetante em agroindústria familiar ou produção animal, possível forma alternativa aos desinfetantes / antissépticos químicos convencionais, considerando sua eficácia, através da determinação de sua atividade antibacteriana, expressa em CIM`s (Concentrações Inibitórias Mínimas) e CBM´s (Concentrações Bactericidas Mínimas). Os resultados demonstram um maior efeito bacteriostático rente a bactérias Gram-negativas e um melhor efeito bactericida frente a bactérias Gram-positivas. Staphylococcus aureus foi a bactéria que demonstrou maior resistência para a inibição (bacteristasia); porém após sessenta minutos exposta ao quefir (75 por cento), a inativação (bactericidia) ocorreu em 100 UFC/mL. Enquanto que a Salmonella enteritidis demonstrou sensibilidade à inibição, mas nas mesmas condições, ou seja, aos sessenta minutos exposta ao quefir (75 por cento), a inativação ocorreu em somente 10 UFC/mL.

Viability of Bovine`s Strongyloidea eggs in a System of Anaerobic Biodigestion

Cattle Strongyloidea egg-viability was studied in closed system of anaerobic biodigestion. Two thirds of a biodigestor were filled with liquified manure from eight Hosltein cows, nacturally infected. For 10 consecutive weeks of observation, the biodigestor internal temperature varied from 24ºC to 28ºC and external temperature, from 26ºC to 33ºC. All the effluent samples showed a constant pH of 7. The samples of the effluent were weekly collected, in a total of 10, and submitted to techniques to detect the presence and viability of the helminth eggs. It was detected a 35-day egg viability. The infective larvae of Haemonchus, Cooperia and Oesophagostomum genus were found until the 14th day of observation and the infective larvae of Trichostrongylus and Ostertagia genus, until the 35th day. Therefore, liquefied cattle manure containing Strongyloidea eggs must remain under anaerobic conditions for at least 35 days before its safe return to the environment.

Resíduos da produçäo animal na fertilizaçäo de vegetais: controle de coliformes por processo fermentativo (Sauerkraut/chucrute) de repolho (Brassica oleracea L. var. capitata L. - Cruciferae -) / Animal wastes in organical fertilization: coliforms control during the process of natural fermentation (Sauerkraut/chucrute) of cabbage (Brassica oleracea L. var. Capitata L. - Cruciferae-)

Foi avaliada a presença de coliformes totais e fecais em 22 amostras de repolho "in natura", fertilizados com resíduos da produçäo animal, adquiridos em pontos de venda e feiras ecológicas no Município de Porto Alegre/RS, bem como a sua sobrevivência no processo de fermentaçäo lática natural, o Sauerkraut/chucrute. Foram trabalhados quatro grupos de repolhos, com contaminaçäo natural e com contaminaçäo experimental por Escherichia coli imediatamente antes do envase. Semanalmente, cada experimento foi aferido quanto ao pH e as colimetrias. As observaçöes estenderam-se por um período de cinco até sete semanas. O período máximo de sobrevivência observado para os coliformes totais foi de até duas semanas, e de menos de uma semana para os coliformes fecais. Näo houve diferença neste sentido, entre os grupos com contaminaçäo natural e os com contaminaçäo artificial. A temperatura de fermentaçäo variou de 19,03§C até 21,78§C entre os grupos. O pH médio dos chucrutes, medido a partir da salmoura, foi de 3,90 a 5,13. Ao final do período de observaçäo, todos os chucrutes apresentaram-se com aspecto translúcido, cor entre amarelo-claro e amarelo-esverdeado, com odor característico. O tempo de sobrevivência dos coliformes esteve relacionado com a queda do pH. Apesar da grande contaminaçäo inicial, o processo de fermentaçäo lática de repolhos cultivados com adubaçäo orgânica mostrou-se eficaz para garantir a qualidade sanitária do chucrute/Sauerkraut resultante quanto aos coliformes, nas condiçöes deste experimento.

Atividade antimicrobiana de Tagetes minuta L, - Compositae (Chinchilho) frente a bactérias Gram-positivas e Gram-negativas / Antimicrobial activity of Tagetes minuta L. - Compositae (Chinchilho) against Gram-positive and Gram-negative bacteria

O decocto de Tagetes minuta L. - Compositae - (Chinchilho) foi submetido a testes de diluiçäo serial com técnica de tubos múltiplos para determinaçäo de atividade antimicrobiana - expressa em Concentraçäo Inibidora Mínima (CIM) e Concentraçäo Bactericida Mínima (CBM) -, frente a diferentes diluiçöes de inóculos de bactérias Gram-positivas (Staphylococcus aureus, Enterococcus faecium) e Gram-negativas (Salmonella Gallinarum e Escherichia coli). A análise estatística dos resultados mostrou, para parte das combinaçöes concentraçöes do decocto/diluiçöes do inóculo, que Staphylococcus, Enterococcus e Salmonella têm maior sensibilidade ao decocto como antimicrobiano, demonstrando açäo de seletividade. E. coli demonstrou-se praticamente resistente à atividade antimicrobiana do decocto, mesmo reduzindo-se a concentraçäo de seu inóculo abaixo de 104 ufc/ml. Confirma-se assim o atributo anti-séptico, conferido popularmente ao decocto de Tagetes minuta (Chinchilho), sugerindo-se a possibilidade da sua utilizaçäo como anti-séptico/desinfetante em situaçöes-problemas específicas em saúde e em produçäo animal, relacionadas aos agentes testados, adequando-se inclusive a situaçöes de carência de recursos econômicos ou de exclusäo econômico-social

Atividade antimicrobiana das especiarias / Activity antimicrobial of the spices

A conservaçäo química limita a condiçäo de "alimento natural", embora se apresente como um dos elementos fundamentais na questäo da segurança alimentar. A preocupaçäo com a conservaçäo de alimentos remonta a conhecimentos relacionados a práticas cotidianas antecessoras às modernas tecnologias. Com a difusäo das modernas técnicas de preservaçäo, as pesquisas sobre a atividade antimicrobiana das plantas haviam se tornado esporádicas, mas, nesta última década, é possível observar um interesse renovado sobre a atividade antimicrobiana dos condimento. Em adiçäo à propriedade aromatizante, certos condimentos prolongam a vida útil de estocagem de alimentos por sua atividade bacteriostática e bactericida, prevenindo o começo da deteriorizaçäo e o crescimento de microrganismos indesejáveis.

Quefir tradicional: das montanhas do Cáucaso aos dias atuais / The traditional quefir of the mountain of the Caucaso to current days

O quefir tradicional é um subproduto do leite resultante de dupla fermentaçäo, alcoólica e ácido-lática, proporcionada pelos "gräos" de quefir, conglomerados de organismos vivos constituindo microecossistemas, apresentando complexos processos simbióticos. Sua produçäo artesenal-familiar fundamenta-se na cultura alimentar de povos do Cáucaso, difundindo-se internacionalmente a partir do final do século passado, integrando-se com indicaçöes nutricionais-dietéticas e mesmo terapêuticas ao cotidiano alimentar atual. Apresenta-se breve revisäo de literatura.