Physical load and heart rate behavior in workers in the slaughterhouse and meat packing industries / Carga física e comportamento da frequência cardíaca em trabalhadores de frigorífico

Abstract High physical overload during the workday and some conditions present in the workplace can generate several losses in the worker's health. The use of tools capable of identifying physical load (PL), such as heart rate (HR) analysis, is essential. The aim of the study was to evaluate the physical load and heart rate behavior of workers in the slaughterhouse. The cardiovascular load reached by two individuals was 12% and 24%. In relation to the PL rating, they fit as moderately heavy to heavy work. The HR, was higher at the end of the work when compared to the beginning. Furthermore, it was pointed out that the temperature, noise, and body mass index were above normality values. The physical workload was classified as moderately heavy to heavy. The limit HR was reached in some moments of the work by one of the workers and two of them reached higher HR values at the end of the work.

Resumo A elevada sobrecarga física durante a jornada de trabalho e algumas condições presentes no ambiente de trabalho podem gerar diversos prejuízos na saúde do trabalhador. A utilização de ferramentas capazes de identificar a carga física (CF), como a análise da frequência cardíaca (FC), é fundamental. O objetivo do estudo foi avaliar o comportamento da carga física e da frequência cardíaca dos trabalhadores de frigorífico. A carga cardiovascular alcançada por dois indivíduos foi de 12% e 24%. Em relação à classificação da CF, enquadram-se como trabalhos moderadamente pesados ​​a pesados. A FC, foi maior no final do trabalho quando comparado ao início. Além disso, apontou-se que a temperatura, o ruído e o índice de massa corporal estavam acima dos valores da normalidade. A CF de trabalho foi classificada como moderadamente pesada a pesada. A FC limite foi atingida em alguns momentos do trabalho por um dos trabalhadores e dois deles atingiram valores maiores de FC ao final do trabalho.

Fallas humanas y accidentes de trabajo: una contribución de las investigaciones en prevención, control de los riesgos y accidentes / Human errors and accidents at work: contribution of accident investigations in the prevention and control of risks

RESUMEN Con el objetivo de contribuir en el control de accidentes de trabajo, esta investigación busca analizar si el estudio de los errores humanos en investigaciones de accidentes contribuye en las acciones para el control y reducción de accidentes de trabajo en una planta de sacrificios. El método de análisis utilizado fue la evaluación de los tipos de erro res humanos a través de una secuencia de preguntas donde hay siempre dos opciones de respuestas -sí o no- y conforme el trazado de las respuestas se crea un algoritmo que permite la detección del error. Los mayores porcentajes de errores fueron evidenciados en dos gru pos, órdenes de los supervisores y procedimientos inadecuados. Al contrario al resultado encontrado en el estudio, las acciones de segu ridad del trabajo están enfocadas en condiciones que no contribuyen en la prevención y control de los riesgos. Se puede concluir que la herramienta de análisis de riesgos utilizada por la empresa, además de despreciar el análisis de los errores huma nos, no soluciona de forma adecuada las causas ni las acciones levantadas en la investigación del accidente.

ABSTRACT In order to contribute to the control of industrial accidents this research seeks to analyze the study of human error in accident inves tigations contributes in actions for the control and reduction of accidents in a poultry slaughterhouse. The method of analysis was used to assess the types of human errors through a series of questions in which there are always two choices of answers, with a yes or no and as the way of answers creates an algorithm for error detection. The largest percentages of errors were found in two groups, the supervisor order and inadequate procedures. Contrary to the results found in the study, the work safety actions are focused on conditions that do not contribute to the prevention and control of risks. It can be concluded that the risk analysis tool used by the company in addition to neglecting the analysis of human error, does not address properly the causes and actions raised in the investigation of the accident.

Occupational accidents related to cattle slaughter in Mato Grosso, Brazil / Acidentes de trabalho relacionados ao abate de bovinos em Mato Grosso, Brasil

Resumo Introdução A criação de gado no sul da Amazônia tem crescido rapidamente, sendo que o Mato Grosso é um dos primeiros estados na produção de carne. Esse crescimento permitiu a contratação de mais trabalhadores para a atividade de refrigeração, trazendo um aumento de acidentes de trabalho nesse setor. Objetivo Analisar a influência de abate de gado nos acidentes de trabalho e sua distribuição espacial no estado de Mato Grosso, Brasil. Métodos Estudo ecológico que investigou a autocorrelação espacial global das taxas de acidentes de trabalho e o número de bovinos abatidos em municípios de Mato Grosso, usando a estatística Moran “global” pelo método LISA e, posteriormente, uma regressão múltipla espacial, tendo como variáveis de exposição o abate de cabeças de gado e, como variável resposta, a taxa de acidentes de trabalho. Resultados Foram encontrados padrões espaciais globais na distribuição do número de cabeças de gado abatidas. Na regressão múltipla, foram observadas correlações estatisticamente significantes entre o número de bovinos abatidos e a taxa de acidentes de trabalho. Conclusão O abate de gado está relacionado ao aumento do número de acidentes de trabalho no Estado de Mato Grosso, Brasil.

Abstract Introduction Cattle rising in the southern Amazon have grown rapidly, being Mato Grosso one of the top states in meat production. This growth led to the hiring of more workers to the chilling activity, increasing the number of workplace accidents in this sector. Objective To analyze the influence of slaughter cattle on occupational accidents and their spatial distribution in the state of Mato Grosso, Brazil. Methods This is the first ecological study investigating the global spatial autocorrelation of the occupational accident rate and the number of slaughtered cattle in Mato Grosso municipalities; this study used the statistic Moran “global” by LISA method and subsequently held a spatial linear regression, with cattle slaughter exposure variables and as an outcome it showed the rate of workplace accidents. Results The study showed a global spatial pattern of number of cattle slaughtered. Statistically significant correlations were observed, in multiple regression analysis, between the number of cattle slaughtered and rate of occupational accidents. Conclusion The cattle slaughter is related to the increase of industrial accidents in the State of Mato Grosso, Brazil.

Comparação entre a análise macroscópica realizada durante a inspeção em abatedouro bovino e o exame microscópico na detecção de processos patológicos / Comparison between the macroscopic analysis during the inspection in bovine slaughterhouse and the microscopic examination to detect pathological processes

O presente trabalho teve por objetivo comparar o resultado da análise macroscópica realizada pelo Serviço de Inspeção Federal durante o exame post-mortem com a avaliação das características microscópicas de lesões indicativas de doenças em órgãos e vísceras condenados, em um matadouro-frigorífico do município de Castanhal, Pará. Amostras de diferentes órgãos e vísceras condenados pelo Serviço de Inspeção durante a análise post mortem foram coletadas em um matadouro-frigorífico e encaminhadas ao Laboratório de Anatomia Patológica da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Pará – Campus Castanhal, para realizar a análise histopatológica. Durante o período de quatro meses foram acompanhados 30.223 abates bovinos, que resultaram em 12.467 órgãos e vísceras condenados, dos quais foram coletadas 26 amostras para o presente trabalho. Este estudo demonstrou que o diagnóstico macroscópico realizado pelos agentes de inspeção foi compatível com a análise microscópica em 20 (76,9 %) das 26 amostras analisadas. Neste contexto, os critérios de condenação sanitária adotados pelos agentes de inspeção foram muito semelhantes aos resultados de diagnósticos histopatológicos encontrados neste trabalho.

This study aimed at comparing the result of macroscopic analysis performed by the Federal Inspection Service during the post-mortem examination and the evalation of the microscopic characteristicsof lesions indicative of diseases in the condemned organs and viscera in an industrial slaughterhouse in the city of Castanhal, Pará-Brazil. Samples of diverse organs and viscera condemned by Federal Inspection Service during the post-mortem investigation were collected in a slaughterhouse locatedin the city of Castanhal-Pará. These samples were sent to the Pathology Laboratory of the Faculty of Veterinary Medicine of the Federal University of Pará – Campus Castanhal, where the histopathological analysis was performed. During the four-month period, 30,223 cattle slaughter were followed,and of these 12.467 organs and viscera were condemned. Among the condemned samples, 26 werecollected for conducting the study. This investigation showed that the macroscopic diagnosis performedby the inspection agents were consistent with the microscopy analysis findings in 20 (76.9 %)of 26 evaluated samples. In this context, the sanitary condemnation criteria adopted by the inspection agents were very similar to the histopathological diagnosis results found in this study.