ABSTRACT
RESUMOIntrodução:O uso de bebidas esportivas vem sendo adotado em diversas modalidades com o intuito de propiciar hidratação adequada durante atividades físicas. A água do coco verde vem sendo usada como repositor de eletrólitos devido à sua composição físico-química rica em sais minerais.Objetivo:Avaliar uma bebida esportiva à base de água de coco em pó (ACP ) a partir de um blend de ACP com polpa de maracujá (Passiflora edulis S.) voltada ao mercado de alimentos funcionais, com o objetivo de melhorar o desempenho de atletas amadores e profissionais em relação a um produto repositor eletrolítico já estabelecido no mercado (Gatorade sabor maracujá).Métodos:O experimento obedeceu a um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 x 3 (2 gêneros x 2 tipos de bebidas x 3 dias da semana), comparando o desempe-nho de dois grupos de atletas, sendo cinco atletas do sexo masculino e cinco atletas do sexo feminino, em relação à eficácia de dois suplementos hidroeletrolíticos (ACP com 20% de polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá) em diferentes dias da semana (segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira).Resultados:ACP com polpa de maracujá apresentou resultados semelhantes ao Gatorade sabor maracujá em relação à os-molaridade plasmática do sangue dos atletas, os quais não apresentaram nenhuma perda de desempenho e tiveram maior conforto gástrico ao se hidratarem com ACP com polpa de maracujá.Conclusão:As respostas fisiológicas mostram a eficiência de ACP com polpa de maracujá como um repositor de eletrólitos seme-lhante ao do produto Gatorade sabor maracujá, podendo assim ACP com polpa de maracujá também ser utilizada como uma bebida esportiva.
ABSTRACTIntroduction:The use of sports drinks has been adopted in various forms in order to provide adequate hydration during physical activities. Green coconut water has been used as electrolyte replenishing due to its physicochemical composition, which is rich in minerals.Objective: To evaluate a sports drink based on powdered coconut water (ACP ) as from a blend of ACP with passion fruit pulp (Passiflora edulis S.), focused on the functional food market, aiming at improving the performance of amateur and professional athletes compared with an electrolytic replenishing already established in the market (passion fruit flavored Gatorade ).Methods:The experiment followed a completely rando-mized design in a factorial scheme 2 x 2 x 3 (2 genders x 2 drink types x 3 times a week) comparing the performance of two groups of athletes, five male athletes and five female athletes, as to the effectiveness of two hydroelectrolytic supplements (ACP with 20% passion fruit pulp and passion fruit flavored Gatorade ) on different days of the week (Monday, Wednesday and Friday).Results:ACP with passion fruit pulp showed results similar to the passion fruit flavored Gatorade in relation to blood plasma osmolarity of athletes, who experienced no loss of performance and more gastric comfort when hydrated with ACP with passion fruit pulp.Conclusion:The physiological responses show the efficiency of ACP with passion fruit pulp as a replenishing of electrolytes similar to Gatorade passion fruit flavored, the ACP with passion fruit pulp being, therefore, also appropriate to be used as a sports drink.
RESUMENIntroducción:El uso de bebidas deportivas viene siendo adoptado en diversas modalidades con el objetivo de propiciar hidratación adecuada durante actividades físicas. El agua de coco verde viene siendo usada como repositor de electrolitos debido a su composición físico-química rica en sales minerales.Objetivo:Evaluar una bebida deportiva a base de agua de coco en polvo (ACP ) a partir de un blend de ACP con pulpa de maracuyá (Passiflora edulis S.) dirigida al mercado de alimentos funcionales, con el objetivo de mejorar el desempeño de atletas amateurs y profesionales en relación a un producto repositor electrolítico ya establecido en el mercado (Gatorade sabor maracuyá).Métodos:El experimento obedeció a una delineación totalmente casualizada en esquema factorial 2 x 2 x 3 (2 géneros x 2 tipos de bebidas x 3 días de la semana), comparando el desempeño de dos grupos de atletas, siendo cinco atletas del sexo masculino y cinco atletas del sexo femenino, en relación a la eficacia de dos suplementos hidroelectrolíticos (ACP(r) con 20% de pulpa de maracuyá y Gatorade sabor maracuyá) en diferentes días de la semana (lunes, miércoles y viernes).Resultados:ACP(r) con pulpa de maracuyá presentó resultados semejantes al Gatorade sabor maracuyá en relación a la osmolaridad plasmática de la sangre de los atletas, los que no presentaron ninguna pérdida de desempeño y tuvieron mayor comodidad gástrica al hidratarse con ACP con pulpa de maracuyá.Conclusión:Las respuestas fisiológicas muestran la eficiencia de ACP con pulpa de maracuyá como un repositor de electrolitos semejante al del producto Gatorade sabor maracuyá, pudiendo así ACP con pulpa de maracuyá también ser utilizada como una bebida deportiva.
ABSTRACT
Objetivo: Analisar in vitro a microdureza do esmalte dentario apos exposicao a bebidas isotonicas. Metodo: Foram confeccionados 25 corpos de prova os quais foram divididos em cinco grupos: G1: controle (agua destilada), G2: Gatorade© tangerina a temperatura ambiente, G3: Gatorade© tangerina a temperatura de 90C, G4: Gatorade© limao a temperatura ambiente e G5: Gatorade© limao a temperatura de 90C. Procedeu-se entao a analise da microdureza Vickers antes (T1) e apos (T2) a imersao dos corpos de prova nessas solucoes. Os desafios acidos foram realizados por um periodo de um minuto, seguido de tres minutos na saliva artificial. Esse ciclo se repeti u cinco vezes, totalizando 20 minutos, sendo feito duas vezes ao dia, durante tres dias consecutivos e com um intervalo de 12 horas entre eles. Ao final do sexto desafio acido, foram feitas novamente mensuracoes da microdureza por meio da aplicacao de uma carga de 100 gramas durante 15 segundos. Os dados foram apresentados por meio da estatistica descritiva (media e desvio-padrao). Foram utilizados os testes ANOVA e t pareado. A significancia utilizada foi de 0,05 com 95% de grau de confianca. O banco de dados e as analises estatisticas foram realizadas com o uso do software SPSS 13.0. Resultados: A analise da microdureza Vickers nos tempos T1 e T2 mostrou haver diferenca estatisticamente significativa antes e apos a imersao dos corpos de prova nas bebidas isotonicas (t = 10,49; p = 0,000). Todos os grupos experimentais apresentaram diminuicao nos valores de microdureza apos o desafio acido (T2). Observou-se diferenca estatisticamente significante entre o G3 e o G5 para o tempo T2 (p<0,05). Conclusao: As bebidas analisadas causaram desmineralizacao do esmalte dental permanente, sendo verificado diferenca estatisticamente significante entre os valores inicial e final da microdureza nos grupos que foram submeti dos aos desafios acidos.
Objective: To evaluate the microhardness of dental enamel after exposure to isotonic beverages. Method: Twenty-five specimens were prepared and allocated to five groups: G1: control (distilled water), G2: Gatorade© tangerine at room temperature, G3: Gatorade© tangerine at 90C, G4: Gatorade© lemon at room temperature, and G5: Gatorade© lemon at 90C. Vickers microhardness was measured before (T1) and after (T2) immersion of the specimens in these solutions, by the application of a load of 100 g during 15 seconds. The acid challenge had the duration of 1 minute followed by 3 minutes in artificial saliva. This cycle was repeated 5 times, totalizing 20 minutes, and was performed twice a day, during 3 consecutive days with a 12-hour interval between them. At the end of the sixth acid challenge, new microhardness measurements (100 g/15 seconds) were made. Data were presented by descriptive statistics (maximum, minimum, mean and standard deviation) using ANOVA and paired t-test. A significance level of 0.05 and 95% confidence interval were used. Database and statistical analyses were done using the SPSS 13.0 soft ware. Results: The analysis of Vickers microhardness in T1 and T2 showed statistically significant difference before and after immersion of the specimens in the isotonic beverages (t =10.49; p =0.000). All experimental groups presented a decrease of the microhardness values after the acid challenge (T2). There was statistically significant difference between G3 and G5 in T2 (p<0.05). Conclusion: The beverages evaluated in this study caused permanent dental enamel demineralization with significant difference between the initial and the final microhardness values in the groups subjected to the acid challenge.