El pH de la carne de cobayo (Cavia porcellus) procedente del manejo deficiente del bienestar animal durante el sacrificio en la sierra central del Perú

En la región andina del Perú es común observar el sacrificio de los cobayos sin aturdimiento ni descanso ante mortem. El objetivo del presente estudio fue evaluar el pH de la carne de cobayo (Cavia porcellus) resultante de este manejo. Se evaluó el pH de 60 canales a las 0, 1, 6, 12, y 24 h posteriores al sacrificio sin descanso ante mortem ni aturdimiento. El pH fue de 6.79 ± 0.3, 6.74 ± 0.34, 6.59 ± 0.28, 6.45 ± 0.35 y 5.96 ± 0.11, a la 0, 1, 6, 12 y 24 horas post sacrificio respectivamente. La ecuación que representa la evolución del pH fue Y=6.7765-0.0231X-0.0005X2 (R2=0.996).

In Andean region of Peru is common to slaughter Guinea pig without lairage and stunning. The aim of this study was to evaluate the pH of meat of Guinea pig (Cavia porcellus) from the unsuitable welfare practices during slaughtering in the Peruvian central Andes. The pH of 60 guinea pig carcasses were analyzed at 0, 1, 6, 12 and 24 hours after the end of the slaughter process. The pH was 6.79 ± 0.3, 6.74 ± 0.34, 6.59 ± 0.28, 6.45 ± 0.35 and 5.96 ± 0.11 for 0, 1, 6, 12 y 24 h post slaughtering. The equation that graphs pH evolution was Y=6.7765-0.0231X-0.0005X2 (R2=0.996).

In vivo cell aggregations of a recent swine biofilm-forming isolate of Leptospira interrogans strain from Argentina / Agregaciones celulares in vivo de Leptospira interrogans producidas por un aislamiento porcino capaz de formar biofilm

Leptospirosis is a zoonosis of ubiquitous distribution caused by spirochetes. Leptospires exist either as saprophytic water-associated organisms or as animal pathogens that can survive in water. Previous works have demonstrated that both saprophytic and pathogenic leptospires are able to produce functional biofilms, which consist of a community of bacteria embedded in an extracellular matrix attached to a surface. This structure is believed to provide protection from environmental aggressiveness. In the present study, we analyzed the capacity of biofilm formation both of a a recent field isolate of Leptospira interrogans serovar Pomona obtained from an aborted swine fetus and of the saprophytic Leptospira biflexa serovar Patoc. We used light microscopy, immunofluorescence, and scanning electron microscopic examinations on glass and polystyrene plate models to evaluate the process in vitro. The ability to form bacterial aggregations in vivo was tested using pregnant guinea pigs infected with both strains. We obtained biofilms both on glass and plastic surfaces. Scanning electron microscopic analysis showed differences in the biofilm structure formed by both strains. L. interrogans serovar Pomona cell aggregations were observed in placental tissues by light microscopy. Biofilms and cell aggregations are consistent with the life of saprophytic strains in water and could help pathogenic strains to colonize the host and lead to abortion in pregnant animals.

La leptospirosis es una zoonosis de amplia distribución causada por el género Leptospira. Las leptospiras existen de manera saprófita asociadas a ambientes acuáticos o como patógenos animales que también pueden sobrevivir en el agua. Trabajos previos demostraron que tanto las leptospiras saprófitas como las patógenas tienen la capacidad de formar biofilms, que consisten en una comunidad de bacterias embebidas en una matriz extracelular adherida a una superficie. Esta estructura tendría la función de proveer protección contra el medioambiente. En este estudio, analizamos la capacidad de formar biofilm en un aislamiento obtenido recientemente de un feto porcino abortado, caracterizado como Leptospira interrogans serovar Pomona, y en la bacteria saprófita Leptospira biflexa serovar Patoc. Se estudió la formación de biofilm en distintas superficies (vidrio y poliestireno), las que se evaluaron por microscopía óptica, inmunofluorescencia y microscopía electrónica de barrido. La capacidad de formar agregaciones bacterianas in vivo se evaluó utilizando un modelo de cobayas preñadas infectadas con ambas cepas. Se obtuvieron biofilms tanto en las superficies plásticas como de vidrio. La microscopía de barrido mostró diferencias en la estructura del biofilm formado entre ambas cepas. Se observaron agregaciones celulares en vasos placentarios de los animales infectados con L. interrogans serovar Pomona. Los biofilms y las agregaciones celulares son compatibles con la vida saprofítica en el agua y podrían favorecer a los microorganismos patógenos en la colonización del hospedador, lo que podría llevar al aborto en los animales preñados.

Estudio morfológico de la próstata y glándulas vesiculares de cobayo (Cavia porcellus) / Morphologic study of the prostate and vesicular glands of the guinea pig (Cavia porcellus)

El objetivo de esta investigación fue conocer la morfología de la próstata y glándula vesicular del cobayo (Cavia porcellus), describiéndose aspectos mesoscópicos, histológicos e histoquímicos. Se utilizaron 5 cobayos machos adultos (Cavia porcellus) sanos y alimentados con pellets, zanahorias y frutas ad libitum, en el Bioterio de la Universidad de La Frontera. Una vez sacrificados los animales, fueron aisladas las estructuras cuyos conductos terminaban en la uretra (conductos deferentes, glándulas vesiculares, glándulas coaguladoras, próstata y glándulas bulbouretrales). La próstata y las glándulas vesiculares fueron fijadas en formalina tamponada durante 24 horas y procesadas para su inclusión en paraplast. Se realizaron cortes seriados de 4 µm de grosor, los cuales fueron teñidos para los estudios histológico e histoquímicos. El análisis se realizó a través de un microscopio Carl Zeiss, Axiolab, con cámara Cannon, G6. La próstata se encuentra dorsal a la uretra y está constituída por una masa de tejido glandular cubierto por una delgada cápsula de tejido fibroso y células musculares lisas. Presenta dos lóbulos, derecho e izquierdo, unidos por un istmo dorsal a la uretra, por la cara ventral de cada lóbulo emergen de 8 a 10 pequeños conductos excretores. Histológicamente, está compuesta por unidades túbulo-alveolares recubiertos por epitelio secretor simple cúbico. Las glándulas vesiculares son dos estructuras túbulo-lobulares. Se ubican dorsal a la uretra, relacionándose ventralmente con los conductos deferentes y la cara dorsal de la vejiga. Histológicamente, presentan una capa mucosa con un epitelio cilíndrico de tipo secretor; una capa media constituida principalmente por tejido muscular liso y una capa externa serosa. La histoquímica, en ambas glándulas fue negativa para glucógeno, mucinas neutras y ácidas, sulfatadas y no sulfatadas, tanto en el tejido glandular como en su producto de secreción. La próstata y glándulas vesiculares del cobayo, guardan...

The objective of this investigation was to study the morphology of the prostate and vesicular gland of the guinea pig (Cavia porcellus), describing the mesoscopic, histological and histochemical aspects. Five healthy adult male guinea pigs (Cavia porcellus) were used. The animals received pellets, carrots and fruit ad libitum in the Biotherium of the Universidad de La Frontera. Once the animals were sacrificed the structures which ducts ended in the urethra, (vas deferens, vesicular glands, coagulator glands, prostate and bulbourethral glands) were isolated. The prostate and vesicular gland were fixed in buffered formalin during 24 hours and processed for their inclusion in paraplast. Serial cuts 4 µm thick were realized and stained for histological and histochemical studies, using a Carl Zeiss, Axiolab microscope with a Cannon G6 camera. The prostate is located dorsal to the urethra and is constituted by a mass of glandular tissue covered by a thin capsule of fibrous tissue and smooth muscular cells presenting two lobes, right and left joined to the urethra by a dorsal isthmus. Emerging through the ventral surface of each lobe are 8 to 10 small excretory ducts. Histologically it is composed by alveolar tubular units covered by a simple cubical secretor epithelium. The vesicular glands are two tubular lobular structures located dorsal to the urethra and are connected ventrally with the vas deferens and the dorsal surface of the bladder. Histologically presenting a mucous layer with a secretor type cylindrical epithelium, a medium layer namely constituted by smooth muscular tissue and a serous external layer. Histochemical reaction in both glands was negative for glycogen, for neutral and acid mucins, both sulfate and non sulfate, in the glandular tissue as well as the secretor product. The prostate and vesicular glands of the guinea pig are related to morphological aspects of other mammals. However, the differences found in the histochemical results suggest t...

Descripción histológica e histoquímica del hígado de cobayo (Cavia porcellus) / Histological and histochemical description of the liver of the guinea pig (Cavia porcellus)

Si bien se han realizado estudios en el hígado de variadas especies, hay pocas investigaciones en cobayo, un roedor de fácil manejo y usado como animal de experimentación. El objetivo de este estudio fue describir en el hígado de cobayo, algunos aspectos histológicos e histoquímicos, lo cual permitiría realizar estudios experimentales. Se utilizaron 7 cobayos (Cavia porcellus) machos, obtenidos del Bioterio de la Universidad de La Frontera, Temuco, Chile. Las muestras fueron fijadas en formalina tamponada y procesadas para su inclusión en paraplast. Se realizaron cortes seriados de 5 um, los que fueron teñidos para estudios histológico e histoquímico. El hígado presentó una arquitectura lobulillar con límites poco definidos y espacios porta constituidos por estructuras vasculares y canaliculares biliares. Los cordones parenquimatosos estaban constituidos por hepatocitos de aspecto cuboide a poligonal que se disponían en forma radial desde la vena centro lobulillar. En las células hepáticas se demostró la presencia de glucógeno, mucinas neutras y hemosiderina. El diámetro medio del hepatocito fue de 17,25 um y el del núcleo fue de 7,31 um. El hígado de cobayo presenta similitudes con otras especies; sin embargo, para determinar parámetros morfológicos, se deben considerar: la edad, las condiciones medioambientales, la alimentación, etc.

While studies have been conducted in the liver of different species, there is little research on the guinea pig, a rodent of easy handling and used as anexperimentationanimal. The aim was to describe in the guinea pig liver, some histological and histochemical aspects, which would allowexperimental studies to be carried out. We used seven male guinea pigs (Cavia porcellus) obtained from the Bioterium of the Universidad de La Frontera, Temuco, Chile. Samples were fixed in buffered formalin and processed for inclusion in paraplast. Serial thick of 5 um were stained for histological and histochemical studies. The liver presented a lobular architecture vague borders and portal tracts consisting of vascular structures and canalicular bile. Parenchymal cords were composed of hepatocytes with a cuboidal to polygonal appearence, and radially distributed from the central lobular vein. It showed the presence of glucogen liver cells, and hemosiderin neutral mucins. The average diameter of hepatocytes was 17.25 um and the nucleous was of 7.31 um. The guinea pig liver shows similarities with other species, however, to determine morphological parameters, age, environmental conditions of animals, feeding, etc. must be considered.

Estudio Estereológico del Hígado de Cobayo (Cavia porcellus) / Stereological Study of the Guinea-pig Liver (Cavia porcellus)

The liver is a widely researched organ for having an infinity of functions. On the other hand, Stereologyallows the access of quantitaive data of the study´s structure. Having access to this tpe of date of hepatocitos and sinusoids Under normal physiological conditions, it is necessary to determine how the number of these cells varies in pathological conditions. The principal objective of this investigation was to describe the morphology of the liver of cobayo, through Stereology, setting the bases for future morphofuncional investigations. Five adult males of the Cavia porcellus species were used, of which the liver was extracted and its volume determined, applying the Scherle method. Subsequently five pieces of aleatoria form were obtained which were set in an aqueous Bouin solution. Of these samples 3µm cuts were obtained, that were dyed with hematoxilina-eosina. For the stereological study the M42 system was used. The following were determined: the number densities, volume and surface and total number of hepatocitos and sinusoides. An index of lesser significance or equal to 0,05. The NV of hepatocitos was9.20 x 105 /mm³, V V de 70.04% and SV of 254.95 mm²/mm³. In the case of the sinusoides NV was 1.94 x 105 /mm³, V V of 24.86% and SV de 47.01 mm²/mm³. The total number of hepatocites was of 2.8 x 107 and sinusoides 0.61 x 107. While comparing the results obtained in Cavia porcellus and those obtained in other species, a quantitative variation in the hepatic morphology is observed. With these results it is possible to establish the bases for experimental research.

El hígado es un órgano ampliamente investigado por la infinidad de funciones que posee. Por otra parte, la Estereología permite obtener datos cuantitativos de la estructura en estudio. Tener acceso a este tipo de datos de los hepatocitos y sinusoides en condiciones fisiológicas normales, es necesario para determinar como varía el número de estas células en condiciones patológicas. El objetivo principal de esta investigación fue describir la morfología del hígado de cobayo a través de la Estereología, sentando las bases para futuras investigaciones morfofuncionales. Se utilizaron 5 machos adultos de la especie Cavia porcellus, a los cuales se les extrajo el hígado y se determinó su volumen aplicando el método de Scherle. Posteriormente, se obtuvieron 5 trozos de forma aleatoria, los que fueron fijados en solución de Bouin acuoso. De estas muestras se obtuvieron cortes de 3µm, que fueron teñidos con hematoxilina-eosina. Para el estudio estereológico, se usó el sistema M42. Fueron determinados: las densidades de número, volumen y superficie y número total de hepatocitos y sinusoides. Se consideró un índice de significancia menor o igual a 0,05. El NV de hepatocitos fue de 9,20 x 105 /mm³, V V de 70,04% y el SV de 254,95 mm²/mm³. En el caso de los sinusoides el NV fue de 1,94 x 105 /mm³, V V de 24,86% y el SV de 47,01 mm²/mm³. El número total de hepatocitos fue de 2,8 x 107 y sinusoides 0,61 x 107. Al comparar los resultados obtenidos en Cavia porcellus y los obtenidos en otras especies, se observa una variación cuantitativa en la morfología hepática. Con estos resultados es posible establecer bases para investigaciones experimentales.