Classification accuracy of different pork quality evaluation methods in assessment of meat with lowered drip loss / Precisão da classificação de métodos de avaliação da qualidade da carne suína para menor perda durante o gotejamento

ABSTRACT: This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.

RESUMO: Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.

Absorção excessiva de água em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande, Mato Grosso do Sul, Brasil / Excessive absorption of water in poultry carcasses sould in Campo Grande, Mato Grosso do Sul State, Brazil

A carne de frango é a mais consumida no Brasil. O alto consumo acarretou no aumento da produção avícola e uma maior preocupação com os casos de fraudes por absorção excessiva de água em carcaças. Objetivou-se avaliar o percentual de água resultante do descongelamento em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande – MS. Foram avaliadas 30 amostras de frangos congelados, de cinco diferentes marcas, para avaliar o percentual de água resultante do descongelamento através do Método de Gotejamento ou Drip Test. Verificou-se que das 30 amostras analisadas, 23 (76,6%) estavam fora dos padrões estabelecidos pela legislação, por apresentarem absorção excessiva de água, que resultaram em maior gotejamento. O excesso de água absorvida indica falhas no processamento tecnológico e possível prática de fraude pelas indústrias.

Cultivo de melancia no semiárido irrigado com diferentes lâminas de esgoto doméstico tratado / Watermelon cultivation in the semi-arid irrigated with different heights of treated domestic sewage

RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade agronômica do uso de esgoto doméstico tratado em reator anaeróbio para o cultivo de melancia tipo Crimson Sweet. Em estudo de campo no Sertão Pernambucano, avaliou-se a aplicação de quatro lâminas de irrigação por meio do sistema de gotejamento. Foram avaliadas as lâminas de 50, 75, 100 e 125% baseadas nos resultados da evapotranspiração e nas exigências do sistema de irrigação adotado. A caracterização do efluente tratado indicou conformidade com as recomendações para a aplicação agrícola, entretanto a concentração de sólidos suspensos (114 mg.L-1) demandou maior frequência de limpeza dos gotejadores. Foram observados um aumento da capacidade de troca catiônica e uma redução do pH do solo em todos os tratamentos. O tratamento com lâmina a 125% resultou em frutos de maiores tamanho (20,78 cm) e peso (7,12 kg.un-1), bem como de produtividade média (61,1 t.ha-1). Estes valores são superiores às médias nacional e do Estado de Pernambuco, demonstrando a viabilidade agronômica do reúso nas condições testadas.

ABSTRACT The aim of this paper was to assess the agronomic viability of using anaerobically treated domestic sewage in cultivation of Crimson Sweet watermelon. In a field experiment conducted in the semi-arid region of Pernambuco state, Brazil, four treatments (T) were used to assess the effects of irrigation using dripping system on fruits and soil. Four heights of 50% (T1), 75% (T2), 100% (T3) and 125% (T4), based on the calculated evapotranspiration and irrigation needs, were applied. The treated effluent characteristics indicated compliance with the recommendations for agricultural application, but the concentration of suspended solids (114 mg.L-1) demanded frequent cleansing of the dripper blockages. We observed an increase in the cation exchange capacity and a decrease of the soil pH in all the treatments. The best results were obtained with the treatment T4 (height of 125%), which showed watermelons of bigger size (20.78 cm), as well as the highest productivity (61.1 t.ha-1) and fruit weight (7.12 kg.un-1). These values are higher than those of the country and Pernambuco state, demonstrating the agronomic feasibility of reuse under the studied conditions.

Caracterização técnica e desempenho hidráulico de quatro gotejadores autocompensantes utilizados no Brasil / Technique characterization and hydraulic performance of four self-compensating drippers used in Brazil

Este trabalho teve por objetivo caracterizar e avaliar o desempenho de quatro modelos de gotejadores autocompensantes, frequentemente utilizados nos sistemas de irrigação por gotejamento no Brasil. Para realização do estudo, foi tomada uma amostra de 25 gotejadores de cada modelo. Na avaliação dos respectivos tubos emissores, foram determinados os seguintes parâmetros: (a) vazão média, (b) coeficiente de variação de fabricação, (c) espessura da parede (d), equação característica do gotejador, (e) diâmetro interno do tubo, (f) espaçamento entre emissores, (g) resistência à pressão com água na temperatura ambiente e à temperatura de 40oC, e (h) resistência do tubo à tração com tensão de 160 N e 180 N. As análises mostraram coeficientes de variação de fabricação inferiores a 0,045 para todos os gotejadores (0,07 é o limite máximo, segundo a ABNT NBR ISO 9261). Os expoentes x da equação pressão versus vazão variaram de 0,0082 a 0,0691, classificando-os como autocompensantes. Pelos resultados obtidos, é possível afirmar que nos produtos ensaiados, os quais são utilizados no Brasil pelos irrigantes, apresentaram desempenho hidráulico satisfatório, de acordo com a norma.

This study aimed to characterize and evaluate the performance of four models self-compensating drippers commonly used in drip irrigation systems in Brazil. To perform the study it was taking a sample of 25 emitters of each model. Evaluating their tubes (b) coefficient of manufacturing variation (c) wall thickness, (d) characteristic equation of the dripper, (e) internal diameter of the pipe, (f) spacing between emitters, (g) resistance water pressure at ambient temperature and to 40°C and (h) the tensile strength of the pipe with tension of 160 N and 180 N. The analysis showed variation coefficient of less than 0.045 for all manufacturing drippers (0.07 is maximum according to ABNT NBR ISO 9261). The exponents x of the equation pressure versus discharge ranged from 0.0082 to 0.0691 classifying them as self-compensating. From the results obtained it is clear that the tested products which are used in Brazil and used by irrigators had a satisfactory hydraulic performance in accordance with the standard.

Produção de almeirão em função de níveis de fertirrigação nitrogenada e disposição de mangueiras gotejadoras nos canteiros / Chicory yield under levels of nitrogen fertirrigation and position of drip hoses on the ridge

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de diferentes níveis de fertirrigação nitrogenada na produtividade e nas características agronômicas de plantas de almeirão, irrigadas por gotejamento. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados em esquema de parcelas subdivididas, sendo avaliadas nas parcelas duas formas de disposição das mangueiras gotejadoras (superficialmente sobre o solo do canteiro e subsuperficialmente) e nas subparcelas seis doses de nitrogênio: 0, 30, 60, 90, 120 e 150kg ha-1. A forma de disposição das mangueiras afetou a produção apenas da massa fresca, com o melhor resultado sendo obtido com a irrigação subsuperficial. A produção e as características agronômicas do almeirão foram influenciadas pelas doses de nitrogênio aplicadas na água de irrigação nas duas formas de disposição das mangueiras nos canteiros. A maior eficiência financeira da adubação foi obtida com a dose de 30kg ha-1 de N nas duas formas de disposição das mangueiras gotejadoras.

In this research the objective was to evaluate the effects of different levels nitrogen fertirrigation on yield and agronomic characteristics of chicory plants irrigated by drip.The experimental design was a randomized block in split plot with two ways of using drip hoses on the ridge (on the surface and subsurface of soil) and six levels of nitrogen, 0, 30, 60, 90, 120 and 150kg ha-1.The hose layout affected the yield fresh weight only with better results obtained with subsurface irrigation.The yield and agronomic characteristics of chicory were influenced by nitrogen levels applied in irrigation water in the two forms of hoses disposition in the beds. The best economic efficiency of fertilization was obtained with 30kg N ha-1 in both forms of drip hoses disposition.

Teor de nutrientes e produtividade do algodoeiro herbáceo com a aplicação de fósforo nos cultivos de sequeiro ou irrigado / Cotton nutrients and productivity content with phosphorus application in rainfed or irrigated cultivation

Objetivou-se neste trabalho avaliar a aplicação de P nos cultivos irrigados ou de sequeiro sobre a absorção de P e produtividade do algodoeiro herbáceo. O experimento foi conduzido no Instituto Federal do Norte de Minas (IFNMG), Campus Januária. Os tratamentos consistiram de três doses de P (0, 50 e 120 kg ha-1 de P2O5) e de três sistemas de cultivo (aspersão, gotejamento e sequeiro). Adotou-se o delineamento em blocos casualizados, em esquema fatorial, com três repetições. Aos 80 dias após a emergência (DAE), coletaram-se folhas, caules e estruturas reprodutivas. Cada órgão foi seco, triturado, e o teor de P determinado. Calculou-se o conteúdo de P de cada órgão. Determinou-se o teor de macro e micronutrientes na quinta folha completamente expandida do ápice para a base (folha índice). Nesta folha, o teor de P e S foi maior nas plantas irrigadas por gotejamento. A maior produtividade foi obtida com a dose de 120 kg ha1 de P2O5 com aumento de 1.581 kg ha-1, em relação à testemunha. A irrigação por aspersão auferiu aumento de 1.658 kg ha-1 de algodão em caroço em relação ao cultivo sequeiro. As plantas irrigadas apresentaram maior conteúdo de P na parte aérea em comparação àquelas sob sequeiro. A irrigação, independentemente do método, e as maiores doses de P aumentaram o número de estruturas reprodutivas, o de capulhos por planta e a produtividade de algodão em caroço.

This paper objective was to evaluate P levels in irrigated crops or rainfed in productivity and P uptake by cotton plant. The experiment was conducted at the Instituto Federal do Norte de Minas (IFNMG), Campus Januária. The treatments consisted of three P rates (0, 50 and 120 kg ha-1 of P2O5) and three cropping systems (Sprinkler, Dripping and Rainfed). It was adopted the randomized block design in factorial design with three replications. At 80 days after emergence (DAE), leaves, stems, and reproductive structures were collected. Each organ was dried, crushed, and P content determined. P content of each organ was calculated. The macro and micronutrients levels in the fifth fully expanded leaf from the apex to the base (leaf index) were determined. The P and S contents were higher in irrigated plants by dripping. The P and Mg highest values were obtained with 120 kg ha-1 de P2O5. The irrigated plants had higher P content in shoots compared to those under rainfed. Regardless of the method, irrigation and the highest P rates increased the quantity of reproductive structures, the quantity of the bolls per plant, and seed cotton productivity

Função de resposta da alface americana aos níveis de água e adubação nitrogenada / Response function of the crisphead lettuce under irrigation depths and nitrogen rates

Objetivando-se estudar o efeito das lâminas de água, doses de nitrogênio e sua interação sobre os rendimentos produtivo e econômico da cultura da alface americana irrigada por gotejamento, conduziu-se um experimento em casa-de-vegetação localizada na Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais, no período de setembro a novembro de 2004. O delineamento experimental foi fatorial 4 x 4 em blocos casualizados, sendo que os tratamentos constituíram-se da combinação de quatro lâminas de irrigação (W1=91,99; W2=142,79; W3=186,34; W4=237,14 mm) com quatro níveis de adubação nitrogenada (N0=0; N1=80; N2=160; N3=320 kg ha-1) e com três repetições. Utilizou-se a cultura da alface americana, cultivar Raider, irrigações diárias controladas com base na evaporação de um minitanque (EVm), sendo os tratamentos W1,, W2, W3 e W4, correspondentes a 0,35EVm, 0,70EVm, 1,0EVm e 1,35EVm, respectivamente. A cultura foi instalada no espaçamento de 0,30 m x 0,30 m, irrigada por um sistema de irrigação por gotejamento, com gotejadores autocompensantes de 1,6 L h-1 de vazão, espaçados de 0,3 m. Após a análise dos resultados concluiu-se que a aplicação de 205,26 mm de água e de 257,14 kg ha-1 de nitrogênio proporcionou estimar uma produtividade máxima de 26.959,93 kg ha-1 que correspondeu à obtenção do lucro máximo, considerando os preços dos fatores água (R$ 0,44 mm-1), nitrogênio (R$ 2,09 kg-1) e da alface americana (R$ 0,80 kg-1). A produtividade física máxima de 27.004,49 kg ha-1 foi estimada com 208,03 mm e 290,5 kg ha-1 de nitrogênio. O menor valor médio da produtividade comercial da alface americana (13.814,25 kg ha-1) foi obtido no tratamento onde foi aplicada a menor lâmina de água (91,99 mm). Essa produtividade é inferior àquela obtida no tratamento com dose 0 kg ha-1 de nitrogênio, cuja produtividade média foi de 19.943,7 kg ha-1.

The main objective of this experiment carried out from September to December/2004, under greenhouse at the Federal University of Lavras, in Minas Gerais, was to study the effect of water and nitrogen applications rates, and the interaction between these factors on both the yieldand economics of crisphead lettuce. A 4 x 4 factorial experimental design with randomized blocks and three replications was used. Treatments were determined by combinations of four water depths (W1=91.99; W2=142.79; W3=186.34; W4=237.14 mm) and four nitrogen levels (N0=0; N1=80; N2=160; N3=320 kg ha-1). Crisphead lettuce (cv. raider) was grown under daily irrigations applications computed based on the evaporation measured on a reduced pan (EVm). Treatments W1,, W2, W3 e W4, corresponded to, respectively, 0.35EVm, 0.70EVm, 1.0EVm, and 1.35EVm. A 0.30 m x 0.30 m plant spacing was observed and irrigation water was applied trough a drip irrigation system with 1.6 L h¹ emitters spaced 0.30 m apart. Under the cost scenario considered, water at R$ 0.44 mm-1, nitrogen at R$ 2.09 kg-1 and crisphead lettuce at R$ 0.80 kg-1, the maxim profit, and the maxim economical productivity, estimated at 26,960 kg ha-1, was achieved with the application of 205 mm of water and 257 kg ha-1 of nitrogen. The maxim physical productivity (27,004 kg ha-1) would be achieved by applying 20,803 mm of water and 290.5 kg ha-1 of nitrogen. The smaller average value of crisphead lettuce commercial yield (13,814 kg ha-1) was achieved with the application of the lowest water depth (91.99 mm) which was smaller than the yield achieved by the treatment with 0 kg ha-1 of nitrogen (19,944 kg ha-1).

Aspectos sanitários do cultivo da alface americana, irrigada com águas recptoras de efluentes urbanos / Sanitary aspects of lectucce (Lactuca sativa L. ) culture irrigated with receiving waters of urban effluent

Avaliou-se a influência da disposição de mangueiras gotejadoras nos canteiros e a injeção ou não de cloro na água de irrigação, nas condições sanitárias do solo e da alface americana irrigada (Lactuca sativa L.) com águas receptoras de efluentes urbanos. Foram realizadas análises microbiológicas de amostras de água do solo e da alface, no decorrer de todo o ciclo de cultivo. Objetivou-se determinar a possível existência de Salmonella spp. e de formas evolutivas de parasitos humanos e a quantidade de coliformes fecais, em pontos e épocas diferentes do experimento, impedindo assim o consumo da alface. Os resultados não indicaram a presença dos dois primeiros em nenhuma das amostras, mas sim de parasitos não humanos (nematóides) de vida livre no solo. Em relação à quantidade de coliformes fecais (NMP ml-1), o valor encontrado na cultura atende às exigências da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde brasileiro, porém a presença dos nematóides em quantidades superiores ao permitido pela Organização Mundial de Saúde (OMS) inviabiliza o seu consumo.

One evaluated the influence of drip tape arrangement and the use of chloride in the irrigation water, on soil sanitary conditions and growing lettuce (Lactuca sativa L.), irrigated with receiving urban waters. Water, soil and lettuce microbiological analyses were performed during crop cycle. The objective was to determine the presence of Salmonella spp., evolutive forms of human parasites and the amount of fecal coliforms in different locations and time, avoiding the lettuce consumption. Although results did not indicate the presence of Salmonella spp. and evolutive forms of human parasites in none of the samples but non human parasites (nematodes) of free life in soil. Total fecal coliforms count (NMP ml-1) met is according to the Brazilian Ministry of Health, Secretary of Health Surveillance requirements. Yet, the lettuce was not good for human consumption as the nematode presence was above the World Health Organization (WHO) guidelines.