ABSTRACT
Um grupo de 35 mutantes morfológicos com potencial para síntese de enzimas pectinolíticas foi obtido de conídios de A. niger, empregando a técnica convencional de mutaçäo induzida por EMS seguida por irradiaçäo com UV. A linhagem mutante selecionada na primeira etapa (descrita como A. niger 5T25A) foi usada para a segunda etapa de induçäo de mutaçäo. Todas as linhagens selecionadas foram testadas para a síntese de enzimas pectinolíticas por fermentaçäo em estado sólido. Após 72h de fermentaçäo o extrato enzimático obtido pelo mutante A.niger 3T5B8 foi o que apresentou maior atividade enzimática. A atividade, medida por grupos redutores liberados e por reduçäo de viscosidade. Os valores obtidos para estes parâmetros foram, respectivamente, 56 por cento e 282 por cento maiores que os registrados para A.niger selvagem e 31 por cento e 147 por cento maiores que obtidos com o mutante A.niger 5T25A. O A.niger 3T5B8 mostrou uma acentuada reduçäo na sua capacidade de esporulaçäo e cresceu em meios com baixas atividades de água (aw) (meio básico, aw=0,96 e meio de fermentaçäo, aw=0,92), favorecendo o processo de fermentaçäo em estado sólido e formaçäo de colônias ausentes de setores em meios de cultura completo e básico