Glucosinolatos de la dieta, un posible factor causal de neuropatias con modificaciones del trnasporte axonal / Diet glucosinolates, a possible causal factor of neuropathies with modifications of the axonal transport

Los glucosinolatos son compuestos de origen vegetal cuyos productos catabolicos, los isotiocianatos, reaccionan con los ggrupos amino de la lisina y modofocan la estructura proteica. Esta modificacion a nivel de tubulina de los axones, similar a la que se produce por otras vias en las neuropatias diabeyica, alcoholica y por agentes quimicos, puede fundamentar bioquimicamente un posible efecto neurotoxico por la ingestion sostenida de glucosinolatos con la dieta