Presencia de Fusarium graminearum en muestras de trigo destinado al consumo humano / Fusarium graminearum presence in wheat samples for human consumption

La fusariosis es una de las enfermedades más importantes de los cereales, Fusarium graminearum es su principal agente etiológico. Este hongo posee la capacidad de producir distintos tipos y niveles de toxinas, en especial deoxinivalenol (DON). En la campaña 2012-2013 se dieron condiciones ambientales predisponentes para el desarrollo de esta enfermedad. El objetivo de este trabajo fue evaluar la presencia del hongo y el contenido de DON en 50 muestras de trigo. Los resultados demostraron la presencia de Fusarium graminearum en el 80 % de las muestras analizadas. El 24 % de las muestras presentó valores de DON ≥ 1µg/g, el 26 % varió entre 0,5 y 0,99µg/g, mientras que el 50 % restante mostró valores inferiores a 0,5µg/g. Se observó correlación entre la presencia de Fusarium graminearum y de DON. Es necesario establecer valores límites de DON en granos de trigo destinados al consumo humano

One of the most important diseases in cereal crops is Fusarium head blight, being Fusarium graminearum the main etiological agent. This fungus has the ability to produce a wide spectrum and quantity of toxins, especially deoxynivalenol (DON). During the last crop season (2012-2013) the climatic conditions favored Fusarium colonization. The objective of this work was to determine the presence of this fungus as well as the DON content in 50 wheat grain samples. Our results showed that 80% of the samples were contaminated with Fusarium graminearum. Twenty four percent (24%) of the samples contained ≥ 1µg/g DON, 26% ranged from 0,5 and 0,99µg/g, and the remaining 50% had values lower than 0,5µg/g. Correlation was found between the presence of Fusarium graminearum and DON. It is necessary to establish DON limit values in wheat grains for human consumption

Validity of method for determining deoxynivalenol through high performance liquid chromatography with detection in the ultraviolet in wheat samples / Validación de un método para la determinación de deoxinivalenol por cromatografía líquida de alta resolución con deteccíon ultravioleta en muestras de trigo

With the purpose of evaluating the wheat grain and wheat flour contamination by Deoxynivalenol (DON) in the municipality of Chapeco-SC, and standardize an useful method to detect this mycotoxin by High Performance Liquid Chromatography (HPLC), six samples of wheat grains from different storage location, and one sample of wheat grain from the flour milling industry were obtained during in the month of august 2008. Samples belong to a corporation from Chapeco-SC that stores and processes wheat grains, flour and wheat middlings, among other products. The extraction has been carried out with methanol: water (100: 100 v / v), filtered paper filter and applied in immunoaffinity column specific DON. After the wash with water column, the toxin was eluted with methanol. The detection and quantification Deoxynivalenol in samples was carrid out through the method of HPLC in the UV-visible with detection 244 nm. The 6 analyzed samples of wheat grain showed DON levels within 7.0 and 10.1 ppb, while the wheat flour contained 90.2 ppb. DON contents in wheat grains and wheat flour are lower than the limits claimed by the studied corporated importers and the international legislation.

Con el objetivo de evaluar la contaminación por Deoxinivalenol (DON) en granos y harina del trigo en la municipalidad de Chapeco-SC y estandarizar un método de deteccíon para este micotoxina por cromatografía líquida de alta resolución (CLAR), se procesaron durante el mes de agosto de 2008, seis muestras de granos del trigo en diferentes situaciones de almacenamiento y una muestra de harina de trigo de un molino . Las muestras pertenecen a una cooperativa de Chapeco-SC que procesa y almacena granos y harinas de trigo entre otros productos. La extracción de la micotoxina se obtuvo con metanol: agua (100: 100 v / v), filtrado en papel filtro y aplicado a una columna de inmunoafinidad específica (DON). Después del lavado de la columna con agua, la toxina fue elucidada con metanol. La detección y cuantificación de Deoxinivalenol en las muestras se determinó por el método CLAR en el UV- visible con una longitud de onda de 244 nm. Las 6 muestras analizadas del grano, mostraron que el DON nivela entre 7,0 y 10, 1 ppb, mientras la harina del trigo alcanzó las 90,2 ppb. Los niveles de DON en los granos y harina de trigo tienen límites menores que los exigidos por las cooperativas importadoras estudiadas y la legislación internacional.

Espirometría en trabajadores de una industria procesadora de trigo / Sirometry measurements in wheat processing plant's workers

Con el objeto de determinar alteraciones clínicas y espirométricas por las concentraciones de polvo de trigo en la zona de molino de una Industria Procesadora de Trigo, se estudiaron 48 trabajadores del sexo masculino expuestos a polvo de trigo y 48 sujetos no expuestos al riesgo, con características antropométricas similares, sin antecedentes respiratorios. Se realizó una historia médico ocupacional y espirometría, determinando: Capacidad Vital Forzada (FVC), Volumen Espiratorio Forzado en el primer segundo (FEV1), Flujo Espiratorio Máximo (PFR), Volumen Espiratorio Forzado Porcentual (FEV por ciento), Capacidad Vital Forzada Porcentual (FVC por ciento), Flujo Espiratorio Forzado al 25 por ciento (FEF 25 por ciento), al 50 por ciento (FEF 50 por ciento) y al 75 por ciento (FEF 75 por ciento) de la Capacidad Vital Forzada. Los espirogramas se analizanron, utilizando las ecuaciones de predicción de Corzo y criterios de deterioro pulmonar de la Sociedad Torácica de los Estados Unidos de Norteamerica. Se determinó la concentración de polvo en los puestos de trabajo, por gravimetria la cual estuvo por encima de la Concentración Ambiental Permisible (3/5, 60 por ciento) de los puestos de trabajo. Clinicamente no se determinó diferencia entre ambos grupos. Los trabajadores expuestos mostraron valores menores en PFR, FEV por ciento. FEF25 por ciento (p<0,05); asimismo, se diagnosticaron cuatro síndromes restrictivos y uno obstructivo en los expuestos; ninguno en el grupo control. Los resultados espirométricos disminuyeron con el tiempo de exposición y hábito tabáquico. No se encontró correlación entre las concentraciones ambientales del trigo con la clínica, pero sí con la espirometría. Los valores espirométricos disminuyeron en los trabajadores expuestos al polvo de harina de trigo