Composição volátil das uvas ao espumante da cv. Chardonnay em diferentes condições de manejo no sul de Minas Gerais (Brasil) / Volatile composition from grapes to sparkling wine of Chardonnay vine in different management conditions in southern of Minas Gerais (Brazil)

O aroma é um dos fatores mais importantes na determinação da qualidade e do caráter do vinho. Isso se deve à presença de compostos voláteis que estão associados às suas características organolépticas ou diferentes proporções entre estes compostos que podem ser influenciadas por fatores vitícolas (clima, solo, cultivar, manejo) e enológicos (maturação da uva, fermentação, tratamentos pósfermentativos). A região do sul de Minas Gerais vem se destacando na produção de espumantes de qualidade, e, nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo conhecer a influência do manejo da videira no desenvolvimento do aroma, da baga até o espumante, a fim de estabelecer associações com a qualidade do produto final. Os experimentos foram realizados com a cultivar Chardonnay em diferentes condições de manejo, em que foram avaliados clones, porta-enxertos, sistemas de condução e densidades de plantio. Foram analisados os compostos voláteis livres por HS-SPME/GC-MS das bagas, mostos, vinhos base e espumantes nas safras 2016, 2017 e 2018. O trabalho foi dividido em quatro partes para a apresentação dos resultados. A primeira consistiu em verificar a influência do material genético na composição volátil da cv. Chardonnay com os experimentos de clones e portaenxertos; a segunda parte avaliou a composição volátil do clone 809 até o espumante; a terceira, em analisar as vinificações dos diferentes sistemas de condução; e a quarta, em avaliar a evolução dos compostos voláteis da baga ao espumante e analisar os aromas que as densidades de plantio podem conferir ao espumante. As principais classes de compostos aromáticos identificados nas matrizes foram: C6-C9 aldeídos, álcoois superiores, aldeídos ramificados, benzenoides, monoterpenoides, norisoprenoides, sesquiterpenoides, cetonas e ácidos graxos. Os resultados mostraram que os clones e os porta-enxertos apresentaram perfis voláteis diferentes, indicando que a variabilidade entre os clones e que a enxertia têm influência no metabolismo da baga; o clone 809 apresenta maior abundância de compostos monoterpenoides, confirmando o seu caráter moscato, das uvas aos espumantes; os diferentes sistemas de condução e densidades de plantio alteram o metabolismo da14 baga, refletindo no perfil volátil dos espumantes nas safras estudadas. Dessa forma, os dados indicam que a composição volátil sofre influência do manejo da videira ao espumante

Aroma is one of the most important factors in determining the quality and character of wine. This is due to the presence of volatile compounds that are associated with their organoleptic characteristics or different proportions among these compounds that can be influenced by viticultural (climate, soil, cultivar, management) and oenological factors (grape maturation, fermentation, post fermentation treatments). The southern region of Minas Gerais has been standing out in the production of quality sparkling wines, and in this context, the purpose of the present work was to learn about the influence of grapevine management on the development of aroma, from berry to sparkling wine, in order to establish associations with the quality of the final product. The experiments were carried out with the Chardonnay cultivar under different management conditions, in which clones, rootstocks, trellising systems and planting densities were evaluated. The free volatile compounds by HS-SPME/GC-MS of the berries, musts, base and sparkling wines in the 2016, 2017 and 2018 harvests were analyzed. The work was divided into four parts in order to present the results. The first part consisted of verifying the influence of genetic material on the volatile composition of the cv. Chardonnay with the experiments on clones and rootstocks; the second part evaluated the volatile composition of clone 809 up to the sparkling wine; the third one part analyzed the vinification of the different trainig systems; and the fourth part evaluated the evolution of the volatile compounds from the berry to the sparkling wine and analyzed the aromas that the planting densities can confer to the sparkling wine. The main classes of aromatic compounds identified in the matrices were: C6-C9 aldehydes, higher alcohols, branched aldehydes, benzenoids, monoterpenoids, norisoprenoids, sesquiterpenoids, ketones and fatty acids. The results showed that the clones and the rootstocks have different volatile profiles, indicating that variability among clones and that grafting have great relevance to the berry secondary metabolism; the 809 clone presents a greater abundance of monoterpenoid compounds, confirming its muscat character, from grapes to sparkling wines; the different training systems and planting densities alter the berry´s metabolism, reflecting16 in the volatile profile of sparkling wines in the studied harvests. The data indicate that the volatile composition is influenced by the management of the berry to the sparkling wine

Avaliação do crescimento de micro-organismos fotossintetizantes em fotobiorreator tubular empregando nutrientes provenientes da vinhaça tratada / Evaluation of the growth of photosynthetic microorganisms in tubular photobioreactor using nutrients from treated vinasse

vinhaça é resultante da produção de álcool, após a fermentação do mosto e destilação do vinho. É um resíduo rico em nutrientes, principalmente matéria orgânica, nitrogênio, fósforo e potássio. Para ser despejado em rios e lagos, esse efluente deve passar por tratamentos para remoção desses nutrientes, pois o excesso desses elementos nos corpos hídricos poderia levar a grandes problemas ambientais, de modo que tem sido utilizado em fertirrigação. Microorganismos fotossintetizantes absorvem nutrientes inorgânicos, podendo absorver nutrientes de águas residuais. Se for removida a parte orgânica da vinhaça, a fração inorgânica ou com baixa carga orgânica pode ser a base ou o próprio meio de cultivo destes micro-organismos, que absorvem gás carbônico e sua biomassa é de interesse industrial. Neste contexto, foi estudado o cultivo de Monoraphidium contortum e Synechocystis salina, oriundos de água de mangue, em frascos de Erlenmeyer e em fotobiorreatores tubulares por processo descontínuo, empregando a vinhaça proveniente do tratamento aeróbio (biológico), acoplada a processos físico-químicos, com diferentes diluições. As características físico-químicas das vinhaças tratadas foram avaliadas. Além disso, foram comparados os crescimentos celulares nas diferentes condições experimentais adotadas para o crescimento da microalga M. contortum e da cianobactéria S. salina na vinhaça tratada com e sem diluição. Em cultivos em frascos de Erlenmeyer, em meio proveniente de tratamento biológico, o crescimento celular não diferiu do cultivo em meio padrão, com diluições de 5 e 2 vezes da vinhaça tratada para M. contortum e S. salina, respectivamente. Em fotobiorreator tubular, independente do tratamento ser apenas biológico ou também com carvão ativado, as concentrações celulares máximas (Xm) de M. contortum e S. salina foram da ordem de 1,86x107 células mL-1 e 7,90x106 células mL-1, respectivamente, valores esses menores que os obtidos em meio padrão, com valores de Xm de 2,69x107 células mL-1 e 1,27x106 células mL-1 para M. contortum e S. salina, respectivamente. Em fotobiorreatores tubulares, os teores de mínimos de lipídios de M. contortum e S. salina foram de 33,4 % e 11,0 %, respectivamente. Adicionalmente, os teores mínimos de proteínas da microalga foram de 15,1 % e da cianobactéria foi de 23,2 %

The vinasse is the result of the production of alcohol after the fermentation of the mash and the distillation of the wine. It is a waste rich in nutrients, mainly organic matter, nitrogen, phosphorus and potassium. To be discharged into rivers and lakes, this effluent must be treated in order to remove nutrients, because the excess of these elements in water bodies can lead to major environmental problems, so that it has been used in fertigation. Photosynthetic microorganisms absorb inorganic nutrients and they can absorb nutrients from wastewater. If the organic fraction of vinasse is removed, the inorganic or low organic fraction may be the basis or a medium of cultivation of these microorganisms, which absorb carbon dioxide and its biomass is of industrial interest. In this context, Monoraphidium contortum and Synechocystis salina from mangrove water were cultivated in Erlenmeyer flasks and in tubular photobioreactors by batch process using vinasse from aerobic biological treatment, coupled to physicochemical treatments with different dilutions. The physicochemical characteristics of the treated vinasse were evaluated. In addition, cell growth was compared under different experimental conditions adopted for growth of microalgae M. contortum and cyanobacteria S. salina in vinasse treated with and without dilution. In Erlenmeyer flask cultivations, in medium from the biological treatment, the cell growth was not different of that one in standard medium cultivation, with dilutions of 5 and 2 times the vinasse treated for M. contortum and S. salina, respectively. In the tubular photobioreactor, irrespective if the treatment is only biological or also is carried out treatment with activated charcoal, they were obtained maximum cell concentrations (Xm) of M. contortum and S. salina of 1.86x107 cells mL-1 and 7.90x106 cells. mL-1 , respectively, lower than the standard, whose Xm values were 2.69x107 cells mL-1 and 1.27x106 cells mL-1 for M. contortum and S. salina, respectively. In tubular photobioreactors, the minimum lipid contents of M. contortum and S. salina were 33.4 % and 11.0 %, respectively. In addition, the minimum protein content of microalgae was 15.1 % and cyanobacterium was 23.2 %

Comparison between red wine and isolated trans-resveratrol in the prevention and regression of atherosclerosis in LDLr (-/-) mice / Comparação entre o vinho tinto e o trans-resveratrol isolado na prevenção e regressão da aterosclerose em camundongos LDLr (-/-)

Moderate consumption of red wine has been widely associated with reduced cardiovascular risk, mainly due to its composition in phenolic compounds with antioxidant activity, such as trans-resveratrol. Our aim was to compare the effect of red wine vs trans-resveratrol consumption on the prevention and regression of atherosclerosis in LDLr (-/-) mice. This study consisted of two protocols: "PREVENTION" (PREV) and "REGRESSION" (REGR). Both protocols included four groups: red wine (WINE), dealcoholized red wine (EXT), trans-resveratrol (RESV), and control (CONT). In PREV protocol, animals received a normal diet for 8 weeks and then switched to an atherogenic diet for the following 8 weeks, while the opposite was performed during REGR protocol. Animals that received atherogenic diet after an initial period on a normal diet (PREV) gained more body weight (39.25 ± 2.30%) than the opposite (29.27 ± 1.91%, p=0.0013), suggesting an interaction between age and weight gain. Trans-resveratrol showed the highest hypocholesterolemic effect in PREV protocol, reducing total cholesterol, LDL-C and VLDL-C, but also HDL-C. The supplementation with trans-resveratrol and dealcoholized red wine changed the fatty acids profile in the liver in both protocols, leading to an increase of MDA concentrations and SOD activity in PREV protocol. All three forms of supplementation altered biomarkers of oxidative stress and lipidemia but presented no effect on the prevention or regression of fatty streaks. These results suggest that the cardiovascular protection associated with the "French Paradox" may be a result of synergistic effects between wine and the Mediterranean diet

O consumo moderado de vinho tinto tem sido amplamente associado à redução do risco cardiovascular, principalmente devido à sua composição em compostos fenólicos com atividade antioxidante, como o trans-resveratrol. Nosso objetivo foi o de comparar o efeito do consumo de vinho tinto vs trans-resveratrol na prevenção e regressão da aterosclerose em camundongos LDLr (-/-). Este estudo consistiu em dois protocolos: "PREVENÇÃO" (PREV) e "REGRESSÃO" (REGR). Ambos os protocolos incluíram quatro grupos: vinho tinto (WINE), vinho tinto sem álcool (EXT), transresveratrol (RESV) e controle (CONT). No protocolo PREV, os animais receberam uma dieta normal durante 8 semanas e trocaram para uma dieta aterogênica durante as 8 semanas seguintes, enquanto o oposto foi realizado no protocolo REGR. Os animais que receberam dieta aterogênica após um período inicial em dieta normal (PREV) ganharam mais peso corporal (39.25 ± 2.30%) do que o oposto (29.27 ± 1.91%, p=0.0013), sugerindo uma interação entre idade e ganho de peso. O trans-resveratrol mostrou efeito hipocolesterolêmico mais elevado no protocolo PREV, reduzindo colesterol total, LDL-C e VLDL-C, mas também o HDL-C. A suplementação com trans-resveratrol e vinho tinto sem álcool alterou o perfil de ácidos graxos do fígado em ambos os protocolos, levando a um aumento das concentrações de MDA e da atividade da SOD no protocolo PREV. Todas as três formas de suplementação alteraram biomarcadores do estresse oxidativo e lipidemia, mas não apresentaram efeito sobre a prevenção ou regressão de estrias gordurosas. Esses resultados sugerem que a proteção cardiovascular associada ao "Paradoxo francês" pode ser resultado de efeitos sinérgicos entre o vinho e a dieta mediterrânea

Effect of alcoholic beverages on progeny and reproduction of mice

ABSTRACT Alcohol is the most commonly consumed substance in the world. The objective of this study was to evaluate the influence of alcoholic beverages on male reproduction and possible alterations in their offspring. The mice were divided into 4 groups: beer, wine, cachaça (a type of sugarcane rum), with ethanol concentrations of 1.9 g/kg, and control group treated with PBS. The treatment period was 35 days. The animals which received cachaça, demonstrated significant weight loss in the testes and epididymis. The alcoholic beverages promoted significant testosterone level and fertilization index diminution, and morphological alterations in the spermatozoa. The beer group presented decreased implantation sites and a high frequency of dominant lethal. The number of reabsorptions in the wine group was increased. The fermented beverages presented higher potential to induce visceral malformations, while the cachaça caused fetal skeletal malformations. The cachaça treated group presented a negative impact on semen quality and fertilization potential. The treatment with different alcoholic beverages, during spermatogenesis, demonstrated contrasting degrees of induction of toxic effects, interfering in a general aspect in male reproductive performance, fetal viability during intrauterine life, and birth defects. From the data, it is possible to infer that the distillated beverage caused more harmful effects to reproduction in this study.

Resolviendo mitos sobre indicaciones al paciente durante el blanqueamiento dental / Solving myths about bleaching indications

El blanqueamiento dental es un tratamiento común en pacientes con alta exigencia estética. Existen diversas indicaciones que los profesionales les brindan a sus pacientes para no alterar los resultados y llegar al color deseado por el paciente. Entre ellas tenemos la disminución del consumo de bebidas oscuras (como el té o el café) y el dejar de fumar. Sin embargo, muchas veces estas recomendaciones no tienen sustento en evidencia científica. Encontramos en la literatura estudios que demuestran que estas indicaciones no son totalmente válidas. Es por eso que el objetivo de este artículo de revisión es resaltar la evidencia científica sobre consumo de estos productos durante el blanqueamiento, si es que afectan la efectividad de este tratamiento y aclarar los puntos en los que el clínico general puede tener dudas. Para ello se discutirá la relación del blanqueamiento dental con la ingesta de bebidas, alimentos y hábitos que pueden pigmentar los dientes...

Dental bleaching is a common treatment in patients with high aesthetics request. Different indications are given by professionals for improving bleaching results as wished by the patient. Among the directions given to the patients, itÆs indicated to decrease the consume of dark beverages (like tea or coffee) and avoiding smoke. ItÆs important to note that many of theses indications donÆt have scientific evidence. Studies show that these indications are not totally real. The purpose of this article is to show the scientific evidence about the consume of these products during bleaching, and if this impact the effectiveness of the treatment and clear up the doubts that the professional may have. The relation between dental bleaching and the consume of drinks, food and habits that may cause pigmentation of teeth...

Percepção materna quanto aos filhos recém-nascidos hospitalizados / Maternal perception regarding hospitalized newborns / Percepción materna con respecto a hijos recién nacidos hospitalizados

Estudo transversal e descritivo, desenvolvido em unidade neonatal de um hospital público de ensino do estado de São Paulo, Brasil, em que se objetivou verificar a percepção das mães quanto aos filhos recém-nascidos hospitalizados. A amostra foi constituída por 100 mulheres, questionadas, por meio do Inventário de Percepção Neonatal de Broussard, sobre quanta dificuldade esperavam que os bebês da unidade, em geral, apresentassem para comportamentos como: chorar; alimentar; regurgitar ou vomitar; evacuar; dormir e estabelecer uma rotina. Em seguida, as mesmas perguntas foram repetidas sobre o próprio filho. Noventa mães consideraram os filhos com menos dificuldades que os outros bebês da unidade. As mulheres mais jovens e as mães de bebês com maiores pesos tenderam a considerar seus filhos com mais dificuldade. O Inventário é de fácil aplicação e pode ser útil no processo de avaliação da interação mãe-filho, embora seu resultado não possa ser considerado de forma isolada.

Cross-sectional descriptive study conducted in the neonatal unit of a public teaching hospital in the state of São Paulo, Brazil, which aimed to determine the perceptions of mothers about their newborns hospitalized children. The sample consisted of 100 women questioned, through the Neonatal Perception Inventory Broussard, about how much trouble was expected to be presented by babies of the general unit, on behaviors such as crying; feeding; regurgitate or vomit; evacuate; sleep and have a routine. Then, the same questions were repeated about their own babies. Ninety mothers considered their children with fewer difficulties than other babies at the unit. Younger women and mothers of infants with higher weights tended to consider their children with more difficulty. The Inventory is easy to apply and may be useful in the evaluation of mother-child interaction, although its result cannot be considered in isolation.

Estudio descriptivo transversal realizado en la unidad neonatal de un hospital público de enseñanza en el estado de São Paulo, Brasil, que tuve como objetivo determinar las percepciones de las madres con respecto a sus hijos recién nacidos hospitalizados. La muestra consistió en 100 mujeres a quien, a través del Inventario de Percepción Neonatal Broussard, se preguntó por la cantidad de problemas esperaban que los bebés de la unidad general presentasen respecto a comportamientos como el llanto; alimentos; regurgitar o vomitar; evacuar; dormir y establecer una rutina. Entonces, las mismas preguntas se repitieron a respecto de su propio hijo. Noventa madres consideraran a sus hijos con menos dificultad que los otros bebés en la unidad. Las mujeres más jóvenes y las madres de los recién nacidos con pesos mayores tendían a ver a sus hijos con más dificultades. El inventario es fácil de aplicar y puede ser útil en la evaluación del proceso de interacción madre-hijo, aunque sus resultados no pueden ser considerados aisladamente.

Efeito da ingestão crônica de vinho sobre a homeostase glicêmica, lipídica e ponderal em camundongos ApoE Knockout / Effect chronic ingestion of wine on glucose, lipid and ponderal homeostasis in ApoE Knockout mices

Os benefícios à saúde relacionados ao consumo moderado de vinho incluem diferentes mecanismos, nos quais estão envolvidos tanto etanol quanto compostos fenólicos que são constituintes do mesmo. Com o objetivo de avaliar variações glicêmicas, ponderais e o depósito de triglicérides, colesterol e glicogênio hepáticos com uso regular de vinho tinto em camundongo ApoE Knockout, foram utilizados 60 camundongos machos adultos ApoE Knockout de peso médio de 30 gramas, distribuídos em três grupos de 20 animais: grupo vinho, grupo etanol e grupo água, os quais receberam 50 mL de vinho e 50 mL água, 6mL de etanol e 94mL de água e somente água respectivamente por quatro meses. Os parâmetros avaliados foram: variações glicêmicas, ponderais, acúmulo de triglicerídeos, colesterol e glicogênio hepáticos. O grupo vinho teve em relação a sua massa corporal uma área sob a curva maior que a dos outros dois grupos, mas com um percentual pequeno de aumento. A concentração do triglicerídeo hepático foi maior no grupo vinho 57% em relação ao grupo etanol, que foi 31,6% menor que o controle (p<0,01%). A concentração do colesterol hepático foi menor no grupo vinho (23,6%), assim como no grupo etanol (24,5%), (p<0,05%). A concentração do glicogênio hepático foi maior no grupo vinho (16%), porém não alcançando significado estatístico. A glicemia em jejum no dia da eutanásia foi maior no grupo etanol em relação aos demais grupos, porém não demonstrou diferença estatisticamente significante. Na análise histológica não foi observada diferença significativa entre os grupos, embora o peso médio em gramas nas gorduras, retroperitoneal e subcutâneas tenha sido aproximadamente duas vezes maior no grupo vinho. Concluiu-se que neste estudo o uso regular e crônico de vinho tinto aumentou triglicerídeo hepático, porém o álcool diminui o colesterol hepático...

The benefits to health related to regular consume of red wine includes different mechanisms in which are involved both ethanol and fenolics compounds of the wine. With the objective to evaluate glycemia, lipid profile and weight variations with regular use of red wine by ApoE Knockout mices, sixty adults ApoE Knockout mices weighing around 30g were distributed into 3 groups of 20 animals each: 1.Wine that received 50mL of wine plus 50mL of water, 2. Ethanol and Water groups, 6mL of ethanol plus 94mL of water and just water respectively for 4 months. We evaluate glycemia, weight variations and liver glycogen, triglycerides and cholesterol. The wine group had in relation to its mass body an area under the curve larger than the other two groups, but with a small percentage of increase. The concentration of liver triglycerides was higher in the wine 57% compared to ethanol group, which was 31.6% lower than the control (p<0.01%). The concentration of liver cholesterol was lower in wine (23.6%) and in ethanol group (24.5%) (p<0.05%). The liver glycogen concentration was higher in the wine (16%), although not reaching statistical significance. The fasting glicemia on the day of euthanasia was higher in the ethanol group compared to other groups, but not statistically significant difference. In histological analysis was not significantly different between groups, although the average weight in grams fat, retroperitoneal and subcutaneous was approximately two times higher in the wine group. It was concluded that in this study the regular and chronic use of red wine increased liver triglyceride, however alcohol decreases liver cholesterol. The increase of the triglyceride may be due to the high caloric value of wine or some lipogenic unknown property that led to an important increase in retroperitoneal and subcutaneous fat tissue in ApoE Knockout mice

Recidiva del color dentario por té, café y vino: in vitro / Dental bleaching regression caused by chromogenic beverages: in vitro

Este estudio, in vitro, determinó si los dientes con clareamiento presentan mayor cambio de color en el tiempo que los no tratados, al someterse a tinción con bebidas cromógenas, café, té y vino. Se utilizaron 45 incisivos sanos de bovino conservados en suero a 37ºC. Cada espécimen se dividió en dos mitades, una sometida a clareamiento con peróxido de hidrógeno al 35 por ciento y otra control. Se midió color con Espectrofotómetro Vita EasyShade. Se dividieron los especímenes al azar en grupos de 15 y fueron sumergidos en café, té y vino, durante 10 minutos, 20 veces, registrando color después de cada inmersión. Los datos fueron analizados con ANOVA y Test de Tukey, con 95 por ciento de intervalo de confianza. Los resultados mostraron que, el clareamiento modifica significativamente (p=0.05) el color en los tres grupos (GC=85.8 a 95.1; GT=87.4 a 97.3 y GV=90.8 a 99.3), la recidiva de color se observa a lo largo de las 20 inmersiones, siendo significativa la diferencia de valores ΔE iniciales (GC=18.89; GT=22.97; GV=56.46) y finales (GC=5.56; GT=5.38; GV=12.49). El grupo tratado presenta mayor descenso de unidades ΔE a lo largo de las inmersiones, por lo que es el más teñido (GCcontrol=20.98-5.01; GTcontrol=17.11-3.66; GVcontrol=54.62-11.49). Las tres bebidas cromógenas causan recidiva de color en los dientes clareados, siendo el vino el que causa mayor tinción. Se concluyó que las piezas tratadas, sometidas a los tres tipos de cromógenos, tienen mayor cambio de color que las que no lo son, pero finalmente no se oscurecen más que las no tratadas.

This in vitro study established if teeth treated with dental bleaching have a higher change of color over time than those that aren’t treated, when subjected to three chromogenic beverages (coffee, tea and red wine). 45 healthy bovine incisors were used, maintained in 0.9 percent sodium chloride, at 37ºC. Every specimen was divided into 2 half; one half was subjected to dental bleaching with 35 percent hydrogen peroxide and the other was taken as control. The color was measured with the Vita EasyShade Spectrophotometer. The specimens were randomly divided in groups of 15, and were immersed in coffee, tea and red wine for 10 minutes, 20 times, the value being recorded after each immersion. The data was analyzed with ANOVA and Tukey test, using 95 percent of confidence interval. Results show that bleaching significantly modifies (p=0.05) the color in the three groups (GC=85.8 to 95.1; GT=87.4 to 97.3 y GV=90.8 to 99.3). Color relapse in the three groups was observed along the 20 immersions. Initial ΔE values (GC=18.89; GT=22.97; GV=56.46) were significantly different than final ΔE values (GC=5.56; GT=5.38; GV=12.49). The chromogenic beverages stained more the treated group because a higher ΔE units decrease was observed in this group (GCcontrol=20.98-5.01; GTcontrol=17.11-3.66; GV control=54.62-11.49). The three chromogenic beverages produced color relapse in the bleaching teeth, being red wine the one causing more staining. It was concluded that the specimens treated subjected to three kinds of chromogenic, had higher change of color than control group, but at the end the treated group doesn’t get more stained than the control group.

In Vitro assessment of dentin erosion after immersion in acidic beverages: surface profile analysis and energy-dispersive X-ray fluorescence spectrometry study

The aim of this study was to investigate the effects of some acidic drinks on dentin erosion, using methods of surface profile (SP) analysis and energy-dispersive X-ray fluorescence spectrometry (EDXRF). One hundred standardized dentin slabs obtained from bovine incisor roots were used. Dentin slabs measuring 5x5 mm were ground flat, polished and half of each specimen surface was protected with nail polish. For 60 min, the dentin surfaces were immersed in 50 mL of 5 different drinks (Gatorade®, Del Valle Mais orange juice®, Coca-Cola®, Red Bull® and white wine), 20 blocks in each drink. The pH of each beverage was measured. After the erosive challenge, the nail polish was removed and SP was analyzed. The mineral concentration of dentin surfaces was determined by means of EDXRF. Data were analyzed statistically by ANOVA and Tukey's test (α=0.05). SP analysis showed that Red-Bull had the highest erosive potential (p<0.05). EDXRF results exhibited a decrease in phosphate in the groups immersed in Red-Bull, orange juice and white wine (p<0.05), and no significant difference in calcium content between the reference surface and eroded surface. In conclusion, this study demonstrated that all studied beverages promoted erosion on root dentin and Red Bull had the highest erosive potential. There was no correlation between pH of beverages and their erosive potential and only the P content changed after erosive challenge.

O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos de algumas bebidas ácidas sobre a erosão da dentina, utilizando métodos de análise de perfil de superfície (SP) e espectrometria de energia dispersiva de fluorescência de raios X (EDXRF). Cem blocos de dentina padronizados obtidos de raízes de incisivos bovinos foram utilizados. Os blocos de dentina medindo 5x5 mm foram planificados, polidos e metade de cada superfície das amostras foram impermeabilizados com esmalte para unhas. Por 60 min, as superfícies de dentina foram imersas em 50 mL de 5 bebidas diferentes (Gatorade, suco de laranja, Coca-Cola, Red Bull e vinho branco), 20 blocos em cada bebida. O pH de cada bebida foi medido. Após o desafio erosivo, o esmalte de unha foi removido e SP foram analisados. A concentração de minerais das superfícies de dentina foi determinada por meio de EDXRF. Os dados foram analisados estatisticamente por ANOVA e teste de Tukey. (p<0,05). A análise SP mostrou que o Red-Bull apresentou o maior potencial erosivo. Os resultados do EDXRF apresentaram uma diminuição do fosfato dos grupos imersos no Red-Bull, suco de laranja e vinho branco, e não houve diferença significativa no teor de cálcio entre a superfície de referência e a superfície que sofreu erosão. O Red Bull apresentou o maior potencial erosivo sobre a dentina radicular. Não houve correlação entre o pH das bebidas e o seu potencial erosivo.

Efeitos dos componentes do vinho na função cardiovascular / Effects of wine components on cardiovascular function

Cardiovascular diseases are among the leading causes of death around the world. The prevention of these diseases is directly related to the consumption of certain foods, such as wine, which may bring benefits to the body and the cardiovascular system. Original articles and reviews were used in this essay which aims to investigate the effects of wine consumption, especially on the cardiovascular system. Wine is an alcoholic beverage obtained from the processing of organic grapes, it has substances called polyphenols which are the major compounds responsible for these beneficial effects. Among polyphenols, we can emphasize resveratrol, a substance which is mainly present in red grapes, reduces platelet aggregation and helps in the prevention of atherosclerosis. Like the wine, the grape juice also contains these substances, but the effects are not the same because of the difference in the absorption of these polyphenols. The types of grapes also contain different amounts of this substance. Studies high light that the Sangiovese, Merlot and Tannat varieties have higher concentrations of resveratrol and consequently a greater cardio-protective effect. The consumption of wine must be regular and moderate to avoid risks to health, though. In regular and moderate doses, wine can act beneficially in the body. The benefits of wine consumption to the cardiovascular system cannot be denied, but further studies must be conducted to clarify questions like which is the ideal amount of resveratrol recommended and what are other possible effects of its consumption.

Las enfermedades cardiovasculares están entre las principales causas de óbito en el mundo. El consumo de algunos alimentos esta directamente ligado a la prevención de estas enfermedades, como es el caso del vino, que puede producir efectos benéficos al organismo yal sistema cardiovascular. En este análisis fueran utilizados artículos originales y de revisión, y el objetivo fue pesquisar los efectos causados por el consumo de vino, principalmente en el sistema cardiovascular. El vino es una bebida alcohólica resultante de la transformación biológica de la uva, posee sustancias denominadas polifenoles que son los grandes responsables por los efectos benéficos. Entre los polifenoles se destacan el resveratrol, sustancia presente principalmenteen las uvas tintas y que actúa previniendo la ateroesclerosis por disminuir la agregación plaquetaria. Así como el vino, el jugo de uva posee estas sustancias, pero los efectos no son los mismos porque la absorción de los polifenoleses diferente. Los tipos de uvas también poseen diferentes cantidades de estas sustancias. Los estudios destacan las variedades Sangiovese, Merlot y Tannat con mayores concentraciones de resveratrol y, consecuentemente, mayor efecto en la protección cardiovascular. Pero el consumo de vino debe ser regular y moderado para que no traiga riesgos a la salud, en dosis regulares y moderadas el vino puede actuar benéficamente en el organismo. Son innegableslos beneficios del consumo de vino al sistema cardiovascular, pero más estudios deben serrealizados para aclarar las dudas acerca de la cantidad ideal recomendada de resveratrol asícomo otros efectos del consumo.

As doenças cardiovasculares estão entre as principais causas de morte no mundo. O consumo de alguns alimentos está diretamente ligado à prevenção dessas doenças, como é o caso do vinho, que pode produzir efeitos benéficos ao organismo e ao sistema cardiovascular. Neste levantamento bibliográfico, foram utilizados artigos originais e de revisão como objetivo de abordar os efeitos causados pelo consumo de vinho, principalmente ao sistema cardiovascular. O vinho é uma bebida alcoólica resultante da transformação biológicada uva. Possui substâncias denominadas polifenóis, responsáveis pelos efeitos benéficos.Entre os polifenóis destaca-se o resveratrol, substância presente principalmente nas uvas tintas e que age prevenindo a aterosclerosepor diminuir a agregação plaquetária. Assim,como o vinho, o suco de uva possui tais substâncias, porém os efeitos não são os mesmos, diferenciando-se na absorção dos polifenóis. Os tipos de uvas também possuem quantidades diferentes desta substância. Estudos destacam as variedades Sangiovese, Merlot e Tannat com maiores concentrações de resveratrol e, consequentemente, maior efeito cardioprotetor. O consumo de vinho deve ser regular e moderado para que não traga riscos para a saúde, dessa forma o vinho pode atuar beneficamente no organismo. São inegáveis os benefícios do consumo de vinho ao sistema cardiovascular, porém mais estudos devem ser realizados para esclarecer dúvidas em relação à quantidade ideal recomendada de resveratrol, assim como outros efeitos do seu consumo.

Sensibilidade da dentina cervical: o efeito de algumas bebidas ácidas / Cervical dentin sensitivity: the effect of some acidic beverages

As bebidas ácidas podem causar erosão na superfície da dentina expondo e alargando seus túbulos, predispondo ao surgimento de hipersensibilidade dentinária. A identificação de elementos na dieta capazes de abrir túbulos dentinários é importante para a prevenção e tratamento dessa sensibilidade. Este estudo verificou as alterações micromorfológicas da su-perfície dentinária de dentes humanos em microscópio eletrô-nico de varredura (MEV), após a imersão em quatro diferentes bebidas ácidas, correlacionando o pH e a capacidade tampão com as alterações na superfície. Foram preparadas 20 amos-tras de dentina cervical. Essas amostras foram aleatoriamente divididas em cinco grupos (n=4): Controle (em água destilada); limão; maracujá; Coca-Cola® e vinho tinto. As amostras de todos os grupos foram imersas nas suas respectivas bebi-das durante 3 horas. A seguir, elas foram examinadas por MEV e fotografadas. O pH inicial e a titulação das bebidas ácidas foram obtidos. Todas as bebidas ácidas expuseram túbulos dentinários e aumentaram seu diâmetro. Assim, conclui-se gue, as bebidas ácidas estudadas são potencialmente capazes de desencadear hipersensibilidade dentinária. Os valores de pH e titulação obtidos, para cada bebida, não explicaram satisfatoriamente as alterações microscópicas encontradas.

Avaliação da alteração de cor de diferentes compósitos restauradores: influência de corantes usados na cavidade oral - estudo in vitro / Evaluation of color alteration of direct restorative composite

Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar in vitro a influência das soluções de café e vinho na alteração de cor de diferentes compósitos restauradores diretos. Foram confeccionados com auxílio de uma matriz de silicona 13 corpos-de-prova com o compósito Herculite XRV e 13 corpos-de-prova com o compósito Z100. (3M) Após sua confecção, os corpos-de-prova ficaram imersos em água destilada por 24 horas. Em uma próxima etapa foram imersos nas soluções: controle, café e vinho tinto, permanecendo em estufa a 37°C. Os corpos-de-prova que foram imersos no café permaneceram por 15 dias em solução, e os imersos em vinho tinto permaneceram por 30 dias. O grupo controle permaneceu por 30 dias em água destilada. As soluções foram trocadas diariamente e no fim do experimento cada corpo-de-prova foi lavado em água corrente por 2 minutos. Em seguida, os corpos-de-prova foram moídos com auxílio de um moinho de martelo, imersos em etanol absoluto por 24 horas e submetidos à análise espectrofotométrica. As médias resultantes encontradas para Herculite XRV foram: controle - 0,103; vinho tinto - 0,241 e café - 0,656. As médias para Z100 foram: controle - 0,140; vinho tinto - 0,196 e café-0,401. Da análise dos resultados concluiu-se que houve influência na alteração de cor das resinas compostas Herculite XRV e Z100, quando estas foram submetidas às soluções de café e vinho e o café mostrou maior capacidade de pigmentação sobre as resinas compostas citadas, em relação ao vinho.

Efeito erosivo in vitro de um vinho tinto brasileiro sobre esmalte bovino observado em microscopia eletrônica de varredura / In vitro erosive effect of a brazilian red wine on bovine enamel observed in scanning electron microscopy

O termo clínico erosão dental é usado para descrever os efeitos físicos de uma perda localizada, crônica e patológica de tecido mineral dentßrio que é removido quimicamente da superfície dentßria por meio de ßcido ou substâncias quelantes, sem envolvimento bacteriano. Estudos apontam diversos tipos de vinho como agentes causadores de erosão dentßria. O objetivo deste trabalho foi descrever o efeito erosivo de um vinho tinto brasileiro sobre o esmalte bovino previamente imerso em saliva humana e ßgua. Foram obtidos 20 blocos de esmalte bovino (3 mm x 3 mm x 3 mm). A metade da superfície de cada bloco foi coberta com esmalte de unhas. 10 blocos foram imersos em ßgua e 10 em saliva humana por 12 horas. Após esse período, as peças foram imersas em vinho por 1 hora, submetidas ao ultra-som com acetona, lavados e secos. As peças foram analisadas em microscopia eletrônica de varredura. Em todos os blocos analisados foi possível observar erosão na superfície do esmalte. Em 2 blocos essa erosão foi leve, caracterizando-se como um alargamento das ranhuras fisiológicas do esmalte. No restante dos blocos ocorreu erosão severa, sendo possível observar o aspecto de favos de mel dos prismas de esmalte. O efeito erosivo no grupo de blocos imerso em saliva e em ßgua foi similar. Concluiu-se que o vinho utilizado nesta experiência produziu erosão significativa na superfície do esmalte, in vitro. A imersão em saliva, precedente à exposição ao vinho, não pôde proteger o esmalte bovino contra a desmineralização, neste modelo experimental.

Influência do tempo de fotoativação, meio e tempo de imersão na microdureza superficial de uma resina composta / Influence of the light activation time, enviroment and immersion period at the superficial microhardness of a composite resin

Introdução - O objetivo desta pesquisa foi avaliar in vitro a microdureza Vickers da superfície de uma resina composta (Glacier/SDI), variando-se o tempo de fotoativação, o meio e o tempo de imersão. Métodos - Para tanto, foram confeccionados 18 corpos de prova com 2 mm de espessura por 4 mm de diâmetro e cada condição experimental reuniu três corpos de prova. Logo após a fotoativação por 20, 40 ou 60 segundos com o aparelho Curing Light XL 1500 (3M Dental Products), foi realizado o polimento da superfície da resina composta e obtida a medida de microdureza que foi considerada como controle. Os corpos de prova foram divididos em dois grupos para imersão: um em água destilada e outro em vinho tinto, sendo todos armazenados em estufa a 37°C. As medidas de microdureza também foram avaliadas depois de 24 horas, 7 e 14 dias. Resultados - Diante das condições experimentais, verificaram-se diferenças estatísticas entre os três fatores estudados: tempo de fotoativação, meio de imersão e tempo de imersão. Conclusões - Os valores de microdureza Vickers obtidos foram superiores com o tempo de fotoativação de 60 segundos para todas as condições experimentais, seguidos pelos tempos de 40 e 20 segundos. O armazenamento em vinho tinto determinou um decréscimo dos valores de microdureza, principalmente nas primeiras 24 horas, enquanto que em água destilada ocorreu o inverso, houve um aumento gradual dos valores no decorrer do tempo de imersão

Alcohol and atherosclerosis

Atherosclerosis is manifested as coronary artery disease (CAD), ischemic stroke and peripheral vascular disease. Moderate alcohol consumption has been associated with reduction of CAD complications. Apparently, red wine offers more benefits than any other kind of drinks, probably due to flavonoids. Alcohol alters lipoproteins and the coagulation system. The flavonoids induce vascular relaxation by mechanisms that are both dependent and independent of nitric oxide, inhibits many of the cellular reactions associated with atherosclerosis and inflammation, such as endothelial expression of vascular adhesion molecules and release of cytokines from polymorphonuclear leukocytes. Hypertension is also influenced by the alcohol intake. Thus, heavy alcohol intake is almost always associated with systemic hypertension, and hence shall be avoided. In individuals that ingest excess alcohol, there is higher risk of coronary occlusion, arrhythmias, hepatic cirrhosis, upper gastrointestinal cancers, fetal alcohol syndrome, murders, sex crimes, traffic and industrial accidents, robberies, and psychosis. Alcohol is no treatment for atherosclerosis; but it doesn't need to be prohibited for everyone. Thus moderate amounts of alcohol (1-2 drinks/day), especially red wine, may be allowed for those at risk for atherosclerosis complications

Vino y salud: estudios epidemiológicos y posibles mecanismos de los efectos protectores / Wine and health: epidemiological studies and possible mechanisms for protective effect

Epidemiological studies show that moderate alcohol consumption, particularly wine, is associated to a decreased risk of ischemic heart disease death. A series of in vitro observations also support this association. Low density lipoproteins (LDL) oxidation apparently plays a key pathogenic role. Wine contains compounds with antioxidant capacity that could account for its postulated stabilizing effect on LDL. Furthermore, in human volunteers wine increases plasma total antioxidant capacity. Other additional effects also contribute to decrease the risk of ischemic heart disease: increased HDL cholesterol, and decreased blood coagulation. In another series of observations, moderate alcohol consumption has been associated with decreased physical and mental deterioration in elderly people. However, it is still under analysis if exaggerated alcohol consumption does increase the incidence of some cancers. On the whole, the presently available evidences clearly indicate that the posittive effects associated to moderate wine or alcohol consumption, predominate over the negative effects. In fact, it seems reasonable to reassure moderate alcohol consumers that their cardiovascular death risk is lower; yet there are not enough studies to recommend moderate drinking to non-drinkers

Rol del alcohol en el reflujo gastroesofágico: estudio mediante monitoreo continuo de pH intraesofágico en voluntarios sanos / Alcohol role in gastroesophagic reflux: study by continuous intraesophagic pH monitoring in healthy voluntaries

Se estudiaron en forma prospectiva 20 sujetos de sexo masculino con una edad media de 25 años (18-36 años), asintomáticos digestivos. A éstos se les efectuó una pHmetría esofágica ambulatoria de 24 horas. En forma aleatoria consumieron 360 ml de vino tinto o 360 ml de agua durante el almuerzo y la comida, las que fueron previamente estandarizadas con un consumo de 2580 Kcal/día. Cada sujeto fue su propio control. Se consideró como episodio de reflujo cuando el pH intraesofágico fue inferior a 4,0 y se estudiaron los siguientes parámetros del análisis computacional: número total de episodios de reflujo, número de episodios mayores de 5 minutos de duración, duración del episodio más largo y porcentaje de tiempo de reflujo. Durante las comidas no se observaron diferencias significativas entre los individuos cuando consumieron agua o vino. Durante el período postprandial se observó un incremento significativo del número total de episodios de reflujo, duración del episodio de reflujo más largo, del tiempo de reflujo y del porcentaje de tiempo reflujo. Durante el período supino no se apreciaron diferencias estadísticamente significativas al comparar los individuos cuando consumieron agua o vino. Se constata un índice de reflujo mayor tras la ingestión de vino durante las comidas en sujetos sanos por lo que parece razonable evitar el uso de bebidas alcohólicas en pacientes con RGE

Estudo da influência da retençäo de corantes na translucidez de resinas compostas: efeito de materiais, tempo e meios de imersäo / Dye retention influense in the composite resins translucence: effect of materials, time and immersion ways

Os autores investigaram "in vitro" a influência da retençäo de corantes na translucidez das resinas compostas Herculite X para Esmalte (M1), para Dentina (M2) e Silux Plus para Esmalte (M3) e para Dentina (M4). Os corpos de prova foram submedidos a quatro diferentes meios de imersäo: I1 - coca-cola; I2 - café; I3 - vinho tinto; I4 - nicotina. A medida da translucidez foi obtida em três tempos diferentes: P0 - 1 hora antes da imersäo; P1 - após 2 horas após imersäo e P2 - 24 horas após imersäo. Com base na metodologia os autores concluíram que: 1) o material M1 apresentou maiores níveis percentuais de translucidez quando comparado com o material M3; 2) o meio de imersäo I2 propiciou menor translucidez seguido em ordem crescente por I3 e I4 que se apresentaram semelhantes e menores que I1; 3) em relaçäo ao tempo, a translucidez apresentou-se decrescente caracterizando manchamento lento e gradual

Controle analítico dos vinhos de diversas variedades produzidos numa indústria vinícola do Rio Grande do Sul / Control analytic of wine from different varieties produced in a industry wine-growing of Rio Grande do Sul

Analisou-se dezenove amostras de vinho de diversas variedades e comparou-se os resultados com os padröes adotados pela indústria que os produz. Verificou-se que os vinhos apresentavam características próprias e estabilidade suficiente para serem engarrafados. Constatou-se leve excesso de cor e insuficiente teor de anidrido sulfuroso livre e total em algumas amostras, o que foi corrigido pela adiçäo de clarificantes e anidrido sulfuroso gasoso