Evaluación del contenido nutricional de yacón (Polimnia sonchifolia) procedente de sus principales zonas de producción nacional / Evaluation of yacon’s (Polima sonchifolia) nutritional content coming from the principal areas of national production

Se realizó una evaluación del contenido de nutrientes de yac¢n proveniente de cinco departamentos del país: Cajamarca, Junín, Huánuco, Lima y Puno, determin ndose el contenido de lípidos, carbohidratos, proteínas y minerales como magnesio, cobre y hierro, encontó ndose en las muestras procedente de Lima mayor contenido de proteínas (4,52%) y cobre (1,14 mg/100g), mientras las muestras provenientes de Hu nuco tuvieron mayor contenido de magnesio (77,2 mg/100g). Presentan mayor contenido de grasa las muestras provenientes de Junín (0,87%) existiendo diferencia significativa con las de Lima (0,05%). Hubo diferencia significativa en el contenido de fibra siendo mayor en Cajamarca (3,31%), el contenido de los dem s nutrientes determinados fueron similares.

An evaluation of the nutritional content of yac¢n coming from five departments of Per£: Cajamarca, Jun¡n, Hu nuco, Lima and Puno was performed. We determined the contents of lipids, carbohydrates, proteins and minerals like magne sium, copper and iron. Samples from Lima showed higher content of proteins (4,52%) and copper (1,14 mg/100g), while samples from Hu nuco had higher contents of magnesium (77,2 mg/100g). Samples from Junin show higher contents of fat (0,47%), existing significant differences compared to those coming from Lima (0,05%).There was a sig nificant difference in the contents of fiber, being higher in samples from Cajamarca (3,31%) while the content of other nutrients were similar.

Papel de los minerales en anemias de distintos orígenes Código de proyecto Nø E10012003017 / Role of minerals in anemias of different origins

Determinamos pacientes con anemia de diversos or¡genes, presentando alteraciones en las concentraciones séricas de cobre, zinc y magnesio. Se estudiaron 140 pacientes, entre 18 y 60 años, en el consultorio de Hematología del Hospital Nacional Dos de Mayo y un grupo control de 60 dona dores del Banco de Sangre. Se realizó hemograma completo, concentraci¢n de hierro, cobre, zinc y magnesio sérico. Las muestras fueron procesadas en el Instituto de Investigación de la Facultad de Medicina Humana de la Universidad de San Martín de Porres. Del grupo con anemía predominó el sexo femenino sobre el masculino (103 y 37 respectivamente), 60 pacientes tuvieron anemía ferropónica (60,7%); 20 anemia carencial mixta (14,3%), 15 anemia por enfermedad crónica (10,7%), 10 anemia megaloblástica (7,1%) y otros 10 anemia por otras causas (7,1%). De todos los pacientes diagnosticados con anemía, hubieron quienes presentaron en forma estad¡sticamente significativa (p<0,001) menores concentraciones de hierro sérico (64,64 + 41,64 versus 92,88 + 29,92 æg/dl); menores concentraciones de magnesio sérico (2,16 + 0,23 versus 2,31 + 0,40 mg/dl) y mayores concentraciones de cobre sérico (169,62 + 44,69 versus 135,16 + 27,10 æg/L) y también hubieron quienes presentaron sin signifcancia estadística (p>0,05) menores de zinc sérico (110,43 + 45,40 versus 115,46 + 12,61 æg/dl). Los pacientes con anemía megaloblástica tuvieron las mayores concentraciones de cobre s‚rico (178,27 + 22,67 æg/L). Los pacientes con anemía por enfermedad crónica tuvieron las menores concentraciones de zinc sérico (98,70 + 37,80 æg/dl). Los pacientes con ane mia por otras causas tuvieron las menores concentraciones de magnesio sérico (2,08 + 0,19 mg/dl). Los pacientes con anemía presentaron las menores concentraciones de hierro, magnesio y mayores de cobre sérico estad¡sticamente signifcativas...

We determined patients with anemia of different origins presenting alterations in copper, zinc and magnesium con centrations. A group of 140 patients between 18-60 years old, diagnosed with anemia of variable origin from the He matology Department of Hospital Nacional Dos de Mayo was studied and 60 blood donors from the Blood Donation Unit were used as controls. Complete hemograms and iron, zinc and magnesium seric concentrations were determined. Samples were processed at the Instituto de Investigaci¢n of the Facultad de Medicina Humana of Universidad de San Mart¡n de Porres. In the group affected with anemia, there was an increased number of cases of women compared to men (103 and 37 respectively), 60 patients had iron deficiency anemia (60,7%); 20 mixed nutritional anemia (14,3%), 15 anemia due to chronic disease (10,7%), 10 megaloblas tic anemia (7,1%) and other 10 anemia due to other causes (7,1%). In the group of anemia patients, lower statistically significant differences of iron (64,64 + 41,64 versus 92,88 + 29,92 æg/dl), and magnesium (2,16 + 0,23 versus 2,31 + 0,40 mg/dl) serum levels and higher serum copper concentrations (169,62 + 44,69 versus 135,16 + 27,10 æg/L) were present. Also, lower statistically non-significant (p<0,001) zinc concentrations (110,43 + 45,40 versus 115,46 + 12,61 æg/dl) were found. Patients with megaloblastic anemia had higher serum copper concentrations (178,27 + 22,67 æg/L). The sub-group with anemia due to chronic disease had lower serum zinc concentrations (98,70 + 37,80 æg/dl) and the one of anemia due to other causes, lower serum magnesium concentrations (2,08 + 0,19 mg/dl). Patients with anemia pre sented lower statistically significant concentrations of iron, magnesium and higher concentrations of copper serum levels. Patients with megaloblastic anemia had higher con centrations of copper serum levels and the group of anemia due to other causes, the smallest concentrations of magnesium serum levels.