Efeitos da radiaçäo ionizante na atividade de pectinesterase do mamäo cultivar solo / Effect of ionizing radiation on the activity of pectinesterase in papaya (cultivar solo)

Frutos de mamäo (Carica papaya L.) foram expostos à irradiaçäo ionizante tipo gama (60Co), com dose de 0,7KGy, armazenados em câmaras de refrigeraçäo a 100 graus celsius e umidade relativa de 85 por cento por um período de 25 dias. A atividade do ênzimo pectinestérase dos frutos irradiados foi semelhante à dos frutos näo irradiados durante todo o período de armazenamento. A dose de radiaçäo aplicada manteve os frutos irradiados iguais aos do controle quanto à textura e à atividade do ênzimo