Estudo da competitividade na indústria brasileira de abate e preparaçäo de carnes: resenha crítica / Study of the comcpetitivity of brazilian slaughterhouses and meat preparation industry: critical report

Este artigo consiste em uma resenha do Estudo da Competitividade da Indústria Brasileira (1994), e da Competitividade na Indústria de Abate e Preparaçäo de Carnes - Nota Técnica Setorial do Complexo Agroindustrial (1993), coordenados por Luciano Coutinho e Joäo Carlos Ferras. Estes estudos säo abrangentes e complexos e abrangentes e complexos e resultam de estudos técnicos. Eles basearam-se respectivamente em ampla pesquisa dos determinantes e das condiçöes competitivas atuais e esperadas em diversos setores da indústria brasileira e na indústria brasileira de processamento de carnes. Os autores näo se referiram diretamente ao enfoque analítico da Teoria da Organizaçäo Industrial, mas utilizaram diversos conceitos que aproximam muito daqueles utilizados por BEST (1990)

Tendências do mercado da carne de aves / Trends in the pultry meat market

Este artigo procura mostrar: (a) as principais transformaçöes que vêm ocorrendo no mercado internacionalmente de carnes, especialmente com relaçäo às alteraçöes no consumo das diferentes proteínas de origem animal; (b) a evoluçäo da avicultura no Brasil, destacando-se o comportamento das exportaçöes de frangos inteiros e em partes, a distribuiçäo da produçäo, e o grau de concentraçäo do setor agroindustrial;(c) as novas estratégias de comercializaçäo e distribuiçäo da carne de frango e os principais produtos de carne de aves comercializados atualmente no País; (d) as principais perspectivas para a avicultura brasileira.

Tendência nas exportaçöes brasileiras de carnes / Trend in the brazilian meat exports

Uma tendência marcante no mercado internacional de alimentos é a substituiçäo das carnes vermelhas pelas brancas, decorrente de mudanças no perfil do consumidor. O objetivo deste trabalho é analisar as mudanças que ocorreram nas exportaçöes brasileiras de carnes de 1968 a 1994 e verificar se as mudanças no padräo internacional de consumo vêm se refletindo sobre as exportaçöes de carnes. Um dos principais resultados observados foi a persistente tendência de aumento nas exportaçöes brasileiras de carnes, sustentada pelas carnes brancas

Abate de animais e preparaçäo de carnes no Brasil: importância e comportamento do setor (1970/75/80) / Slaughter and meat preparation in Brazil: importance and behavior of the sector (1970/75/80)

A partir das matrizes de insumo-produto para o Brasil (1970, 1975 e 1980) foram feitas análises: (a) da importância dos setores de abate e preparaçäo de carnes; (b) dos índices de ligaçöes para trás e para a frente visando à determinaçäo de setores-chave; (c) dos índices puros; e (d) do conceito de campo de influência. Os resultados mostraram que a participaçäo dos setores de abate e preparaçäo de carnes na estrutura produtiva do Brasil se reduziu em cerca de 50 p/cento entre 1970 e 1980

Aparente dinamismo das exportaçöes brasileiras de produtos alimentícios industrializados / Apparent dynamism of the exportation of industrialized Brazilian food

Este trabalho procurou analisar alguns aspectos das exportaçöes brasileiras e produtos alimentícios industrializados, de 1968 a 1991. Foram identificados os sub-ramos mais dinâmicos nos grupos de produtos semi-elaborados da indústria alimentícia e os tradicionalmente importantes, assim como os produtos que mais contribuíram para o aumento ou queda das exportaçöes em cada sub-ramo, sendo também determinada a tendência geral das exportaçöes de cada setor. Apesar da diversificaçäo verificada em alguns sub-ramos, grande parte dos produtos näo se manteve na pauta de exportaçöes de cada setor. Apesar da diversificaçäo verificada em alguns sub-ramos, grande parte dos produtos näo se manteve na pauta de exportaçöes por período prolongado. Estas exportaçöes ainda se baseiam em produtos semi-elaborados, com menor valor agregado e, mesmo entre os elaborados, os produtos que mais se destacaram foram aqueles com menor grau de elaboraçäo

Potencial agroindustrial no setor de frutas na sub-regiäo de Campinas / The potential of agroindustry in the fruit sector of the region of Campinas

A avaliaçäo da situaçäo agroindustrial no setor de frutas na sub-regiäo de Campinas indica uma tendência de desaparecimento da fruticultura para a indústria de doces, geléias, polpas e sorvetes. A atratividade maior é encontrada nos ramos de polpas, principalmente as congeladas e de sorvetes, enquanto o de doces e geléias apresenta-se com uma tendência à progressiva reduçäo de consumo. As unidades industriais säo micro ou pequenas empresas ou ainda säo aquelas grandes, que produzem o doce como um pequeno complemento. A tecnologia empregada, na média, é razoável e os investimentos variam de pequenos montantes (US$70 mil) até grandes investimentos (US$3,5 milhöes), quando se trata de polpas congeladas ou sorvetes industriais. O consumo de frutas para a industrializaçäo é muito pequeno (3000t/ano na forma "in natura" e 3000t/ano na forma de polpa)