Educação alimentar na obesidade: adesão e resultados antropométricos / Food education for the obese: adherence and anthropometric results

OBJETIVO:O objetivo deste estudo foi avaliar a adesão de indivíduos com excesso de peso a um programa de educação alimentar e a evolução antropométrica, no período de março de 2005 a dezembro de 2007. MÉTODOS:A amostra foi composta por adultos de uma comunidade universitária pública, de ambos os sexos, na faixa etária entre 20 e 59 anos. Durante 10 semanas, em grupo, eles receberam orientação alimentar e apoio psicológico, e praticaram exercício físico adaptado. Foram coletados dados sociodemográficos, de peso e de estatura, para cálculo do índice de massa corporal, além da circunferência da cintura no início e no final da intervenção. RESULTADOS: Como resultados, 116 indivíduos com idade de 41 anos inscreveram-se no programa, a maioria do sexo feminino (73,3 por cento), casada (70,7 por cento) e com ensino médio completo (49,1 por cento). Houve adesão de 50,0 por cento deles. Os desistentes eram obesos (65,5 por cento), com índice de massa corporal médio de 33,4kg/m. Aqueles que completaram o programa apresentaram queda no índice de massa corporal (32,5 para 31,2kg/m) com perda ponderal média de 3,9 por cento; 37,9 por cento apresentaram perda maior ou igual a 5,0 por cento. A circunferência da cintura também reduziu de 102,1 para 98,6cm. CONCLUSÃO: Conclui-se que a adesão foi baixa, mas a evolução antropométrica daqueles que aderiram à estratégia foi satisfatória, sugerindo que a combinação de ações multi- e interdisciplinares podem ser eficientes para o tratamento da obesidade.

OBJECTIVE: The goal of this study was to evaluate the adherence of overweight subjects to a food education program and their anthropometric history from March, 2005 to December, 2007. METHODS: Males and females aged 20 to 59 years from a public university community were included. The group received dietary advice, psychological support and performed special physical activities over a period of 10 weeks. Sociodemographic information, weight, height and waist circumference were collected to calculate body mass index at baseline and end of the program. RESULTS: One-hundred and sixteen 41-year old subjects enrolled in the program; most of them were married (70.7 percent), had a high school diploma (49.1 percent), and were females (73.3 percent). Half the subjects (50.0 percent) adhered to the program. The defaulters (65.5 percent) were overweight, with a mean body mass index of 33.4 kg/m². The body mass index of the participants who completed the program decreased from 32.5 to 31.2kg/m², with an average weight loss of 3.9 percent of their body weight; 37.9 percent lost >5.0 percent of their body weight. Waist circumference also decreased from 102.1 to 98.6cm. CONCLUSION: Although adherence was low, the anthropometric history of those who remained in the program was satisfactory, suggesting that a combination of multi- and interdisciplinary actions can be effective for treating obesity.

Avaliação nutricional e prevalência de doenças crônicas não transmissíveis em idosos pertencentes a um programa assistencial / Nutritional evaluation and prevalence of not transmissible chronic disease in elderly participating in an assistance program

Objetivou-se avaliar o estado nutricional e a prevalência de doenças crônicas não transmissíveis em idosos que participavam de um programa assistencial da Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL-MG), Alfenas, MG, Brasil. Foram coletadas variáveis socioeconômicas, antropométricas, bioquímicas e pressão arterial sistêmica de 82 indivíduos de 60 a 87 anos, sendo 90,2 por cento do sexo feminino. Encontrou-se 52,4 por cento de sobrepeso, 28,0 por cento de eutrofia e 19,5 por cento de baixo peso pelo IMC e 37,8 por cento apresentaram percentual de gordura corpórea ( por centoGC) elevada. Relacionando-se Índice de Massa Corpórea (IMC) com por centoGC, 63,4 por cento dos idosos com sobrepeso, 12,5 por cento dos eutróficos e 11,8 por cento dos com baixo peso apresentavam por centoGC elevado. A razão da circunferência da cintura e do quadril (RCQ) revelou 40,2 por cento em risco alto e 12,2 por cento em risco muito alto para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Quanto à pressão arterial, 22,0 por cento eram hipertensos. Em relação aos exames bioquímicos, observou-se que 39,3 por cento, 39,3 por cento e 3,3 por cento dos idosos apresentavam valores plasmáticos elevados de colesterol, triglicerídeos e glicose, respectivamente. Programas de educação nutricional continuada e de monitoramento do estado nutricional e de saúde são necessários para melhoria da qualidade de vida destes indivíduos estudados.

The purpose of this study was to evaluate the nutritional state and the prevalence of not transmissible chronic disease in elderly, who were participating in an assistance program of the Federal University of Alfenas (UNIFAL-MG), Alfenas, Minas Gerais, Brazil. Socio-economical, anthropometric and biochemical variables, as well as systemic blood pressure were collected from 82 individuals between 60 and 87 years of age, 90,2 percent of them female. According to the body mass index (BMI) 52,4 percent of the studied sample were overweight, 28,0 percent eutrophic and 19,5 percent underweight; 37,8 percent presented high body fat percentage (BF percent). With regard to the relation BMI/BF percent, 63,4 percent of the elderly with overweight, 12,5 percent of the eutrophic and 11,8 percent of the underweight presented high BF percent. The waist-to-hip ratio revealed 40,2 percent at high risk and 12,2 percent at very high risk of developing cardiovascular disease. In addition, 22,0 percent had high blood pressure. The biochemical tests revealed that 39,3 percent, 39,3 percent and 3,3 percent presented higher plasma cholesterol, triglyceride and glucose levels respectively. There is a need for continuous nutritional education programs and monitoring of the nutritional and health status for improving the quality of life of the studied individuals.

Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo “C” comercializado na cidade de Alfenas, MG / Evaluation of the microbiological quality of pasteurized milk commercialized type

Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica de leites pasteurizados tipo C, de três diferentes marcas, comercializadas em Alfenas – MG. A pesquisa envolveu a determinação da densidade, a determinação do NMP de coliformes fecais, contagem de aeróbios mesófilos e pesquisa de Salmonella sp. Uma das marcas analisadas apresentou um lote com resultados em desacordo com a legislação brasileira, estando, portanto, inadequado para o consumo.