RESUMEN
Pectinesterase was extracted from potato alpha cultivar, purified and partially characterized The used protocol resulted in a 58.8-fold purification (51 850.2 units/mg protein) with 15.5 percent recovery of pectinesterase activity. The purified enzyme had a molecular weight of 27 kDa and its isoelectric point was around 4.5 with pH and temperature optima of 8.0 and 60°C, respectively. The purified enzyme had a single symmetric peak of specific activity after chromatographic steps. The homogeneity of the purified pectinesterase was confirmed by gel filtration and polyacrylamide electrophoresis gel.
A pectinesterase foi extraída da batata (cultivar do alfa), purificada e parcialmente caracterizada. O protocolo usado levou a uma proteína purificada 58,8 vezes (51 850,2 units/mg da proteína) com uma recuperação de 15,5 por cento da atividade da proteína. A enzima purificada apresentou um peso molecular de 27 kDa e seu ponto isoelétrico foi ao redor 4,5. A pectinesterase exibiu pH e temperatura ótimos de respectivamente 8,0 e 60°C. A enzima purificada apresentou um único pico simétrico de atividade específica após as etapas de cromatografia. A homogeneidade da pectinesterase purificada foi confirmada por filtração em gel e por eletroforese em gel de poliacrilamida.